正宗的羊肉泡怎么做
羊排泡凉水两三个小时 冷水下锅，煮开后撇去浮沫 放上少量花椒和地椒的料包 小火煮两个小时
在煮汤的过程中就开始烙馍： ①100克面粉+1克酵母+55克水，和成小面团，放温暖处醒发一倍大。 ②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中，再加240克左右的凉水和面，面团是很硬的那种。 ③能揉到一起后醒10分钟再揉一次，再醒十分钟，这样揉出来的面团就比较光了。 ④分割成100克的剂子，滚圆后压扁，擀开，但是别擀太薄。 ⑤放到电饼铛上烙。烙至两面上色，烙的时候别选上下面加热，另外取个盖子盖住。
馍晾凉后就可以掰了。在这个过程中要泡一点木耳和粉丝，都用凉水泡上。汤煮好后把骨头都拆下来，放在炒锅里，加上适量汤，开大火煮一下，汤会变得比之前白一些。 然后把掰小的木耳放进去煮，再放点葱花和香菜根煮。调盐、一点白胡椒粉，放入掰好的馍开始煮。煮到馍快软的时候放入粉丝，再放香菜，最后再调一点鸡粉搅匀即可。 超好吃哦！
1、酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时
2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
3、揉好的面团分割成合适的大小；
4-6份均可。然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小
1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水
2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。
3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可
4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
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