荷花鱼的做法
原料：荷花鱼、五花肉、生姜、葱段、盐、色拉油、白糖、味精、老酒、嫩豆腐
做法步骤：
第1步、荷花鱼处理洗净晾干表面水分
第2步、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加然后抓匀
第3步、将调味好的肉沫填入鱼肚内
第4步、热锅下油，洒下点盐下姜片
第5步、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧
第6步、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片
第7步、重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）
第8步、起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美
第9步、这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”这道菜烧友们值得一试
1.把鱼杀好，清洗干净，放进碗里
2.切好姜，
3.姜，盐，酱油，倒进鱼碗盘抓匀腌十五分钟
4.锅里放油热，
5.分次煎3条鱼，比较好翻，煎金黄色，
6.煎好鱼之后，全部放进碟子
7.大蒜洗好拍打去掉皮，切成碎，
8.老蒜芹菜都洗好，拍打，切成段
9.小番茄去蒂，洗好
10.锅里放油，放番茄炒出汁，
11.放大蒜，老蒜，芹菜一起炒，加点水
12.再放蚝油，酱油，
13.最后把煎好的鱼，放进去，焖，几分钟。即可
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