凤冈油茶的正宗做法
准备好茶叶、黄豆、花生、核桃、芝麻、油渣、菜籽油、腊猪油、盐、花椒粉等食材。
将上述食材用炒或油炸方式酥炸以后，放进擂钵捣碎成沙粒或粉状，将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。
用菜籽油微火将茶叶炸黄，加入适量的水煮沸后，再放入备好的黄豆、花生、核桃仁等配料，用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压，直至成为糊状的茶糕。
将菜籽油放入锅内腊制，再放入制好后的茶糕，然后加水煮沸，放入适量的盐、花椒粉、猪油渣，撒上炒熟的芝麻，香喷喷的油茶就做好了。
花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。
2.
炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。
3.
倒入小茴香粉,炒熟的芝麻微微擀碎,更香。
4.
擀开的芝麻放入炒熟的面粉,放入花生 ,翻炒均匀,油茶面就炒好了。
5.
油茶面用适量冷水搅匀,加盐,开小火煮。
6.
煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。
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