茶叶杀青大火还是小火
茶叶杀青是制作茶叶的重要环节之一，其目的是通过高温使鲜叶内部酶的活性消失以及减少茶叶中的水分含量，以保证茶叶的品质、口感和色泽。
杀青过程中火的大小不同会影响到茶叶的口感和品质。一般来说，茶叶杀青的火需要根据茶叶的种类和工艺来决定火的大小。对于一些绿茶、黄茶、白茶、花茶等茶叶，宜在中火或小火下进行杀青，以免过量脱水和过度焙炒，影响茶叶的香气和口感。
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