大米的分类有哪些
1、种类：有泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米；
2、特点：有的入口绵软，有的筋道耐嚼；有的干爽成粒，有的黏软香糯。
大米的具体种类与特点：
1、泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；
2、糯米：又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；
3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳。在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；
4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；
5、我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。除口感较好外，东北米的胶质含量也高，米粒外观好看；
6、日本米：属于短米，米粒圆润短小，其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名
大米的分类主要有以下几种方式：
根据粒型分类，大米可以分为长粒米、中粒米和短粒米。长粒米是指长度介于6.61-7.5毫米且长宽比大于3的大米，中粒米是指长度介于5.51-6.6毫米且长宽比介于2.1-3.0毫米的大米，短粒米是指长度在5.51毫米以下且长宽比在2.1毫米以下的大米。
根据植物学性状分类，大米可以分为籼米、粳米和糯米。籼米是非糯性稻米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，黏性弱。粳米是介于籼米和糯米之间的一种大米，米粒一般呈椭圆形或细长形。糯米是糯米稻米，乳白色，不透明，黏性大。
根据谷物生长期分类，大米可以分为早稻、中稻和晚稻。早稻通常分为两种，一种是我们国内所说的早稻，基本上为籼型，即早籼稻；另外一种是早粳稻，即生长期较短、收获期较早的粳稻谷。中稻的生长期介于早稻和晚稻之间。晚稻则是生长期较长的一种稻谷。
此外，大米还可以根据颜色、产地、碾制次数等其他因素进行分类。
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