虎皮辣子烧茄子王刚
食材用料
茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉
做法步骤：
步骤 1
茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.
步骤 2
调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。
步骤 3
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。
步骤 4
少倒一点油，生姜爆香。
步骤 5
倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。
步骤 6
倒入蒜末翻炒均匀，出锅。
王刚虎皮辣子烧茄子做法如下
主料 圆茄子1个
辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺
步骤1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块
步骤2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
步骤3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀
步骤4
接着放入料酒继续翻炒一会
步骤5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅
主料:
一个大紫皮海茄
辅料:
西红柿一个
辣椒五个
步骤 ：
1· 圆茄子切成块状
2· 辣椒也切大一点
3· 西红柿，葱切好备用
4· 锅里多加一些油，油热了放入茄子块煸炒。
5· 塌架上色后盛出来。
6· 接着放入辣椒块用油煸炒，有花纹盛出。
7· 锅里倒入西红柿
8· 倒入茄子辣椒，大蒜，加入盐，鸡精，煸炒。
9· 尝下盐味盛出，开吃。
1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。
青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
2. 野生葱
3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
5. 到去油，下葱爆香。
6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。
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