龙井酥的做法
(1)先将面粉750克、猪板油375克、牛油375克、薯粉、泡打粉拌匀成酥皮，用方盘装上放雪柜。
(2)用面粉1200克、猪板油225克、龙井茶汤525克拌匀并搓至纯滑成水皮。
(3)取出雪柜内已雪硬的酥心，将水皮压上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍压薄，叠三次变成四叠，即成萝卜酥皮。
(4)萝卜馅的制法：将萝卜去皮切丝，洗净，将干瑶柱用水炖至软烂并将其用手撕开，用中火将萝卜丝与瑶柱丝一起煮调味勾芡即成萝卜馅。
(5)切件用酥棒压薄，扫蛋上萝卜馅，用中火炸至金黄色。
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