广州蔊菜做法
辣炒蔊菜 - 原料:
蔊菜500克,花椒,辣椒 油,盐适量
辣炒蔊菜 - 制法:
(1)蔊菜嫩茎叶切成段,清水洗净后沥干水分,放入沸水中焯一下,沥水备用。
(2)炒锅上旺火,放油烧热,再加入花椒,辣椒煸炒出味后,再投入蔊菜煸炒,出水后加精盐,味精煸炒几下,装盘即成。
蔊菜去根洗净,大蒜切碎,皮蛋剥壳切成小块。锅中放入适量油(如果放猪油菜会很软,很香),放入大蒜炸一下再放入蔊菜翻炒到半熟倒入适量水,煮沸后加入皮蛋煮至蔊菜软烂。加入适量食盐即可。
广州有蔊菜的吗？
是通菜？还是现菜？
通菜的做法有很多种。绿油蒜蓉炒通菜。把蒜蓉剁碎凉锅加油然后再加通菜炒熟。或者蒜蓉、腐乳椒丝炒通菜。
还有一种是虾酱炒通菜，那个味道十里飘香，闻到都流口水，很能下饭。现菜的做法，可以蒜蓉炒苋菜。也可以做皮蛋苋菜汤。
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