豆腐在古时侯的称谓叫什么
豆腐，别名水豆腐。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
以下是古代的豆腐的别称：
【黎祈】豆腐的别称。“黎祈”常见写作“黎祁”，它是“黎祁”的异形词。清代毛俟园的《豆腐诗》用过它：“珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。”
【黎祁】豆腐的别称。宋代诗人陆游《剑南诗稿?邻曲》：“拭盘堆连展，洗釡煮黎祁。
【犁祁】豆腐的别称。宋代陆游《剑南诗稿》卷七十二：“新舂口（禾十罷）稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。”“犁祁”也可以写作“黎祁”或“来其”（见“黎祁”、“来其”条）。
【淮南子】“淮南子”本指汉淮南王刘安或刘安主编的一部著作，但也有人用它来别称豆腐。周晖《金陵琐事》卷三说：“豆腐，杨业师名之曰’淮南子’，取其始于淮南王也。”周晖，明代上元（今南京市）人，字吉甫。著有笔记《金陵旧事》及《琐事》。
【寒浆】豆腐的别称。安徽教育出版社出版金妤等编著的《锦绣安徽﹝淮南卷﹞——神秀淮南》说：“汉乐府歌辞《淮南王篇》中就有’后园凿井银作床，金瓶素绠汲寒浆’的描写，’寒浆’即豆腐。
【刀呱】豆腐的闽南方音词，读“ta hu”。1991年第1期《中国烹饪》洪光住的《中国豆腐文化起源发展史》一文说：“自古至今，福建省闽南人称豆腐为’刀呱’。
【乳脂】豆腐的别称。清代农书《授时通考》卷二十九：“淮南王以豆为乳脂。今豆膏、豆粉、豆腐较他处尤佳，得淮南遗法.'
【软玉】豆腐的喻称。清代张玉书等《佩文韵府》引宋代苏东坡《豆腐诗》：“箸上凝脂滑，铛中软玉香。”【国菜】豆腐，多有人称为“国菜”。这是对豆腐的极高赞誉
【大素菜】这是浙江省嘉兴一带蚕农称豆腐的禁忌避讳语。因为豆腐的“腐”字犯忌，所以改叫“大素菜”。【小宰羊】这是对豆腐的誉称，因为是打比方，又可以说是喻称。五代陶榖《清异录》卷上“官志门”说：“时戢为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个。邑人呼豆腐为’小宰羊’。
【王粮】“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话（见中国西安皮影戏博物馆解说词）。
【水欢】这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民（种植食用菌的农民）中流传的豆腐的隐语。
【水判】这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》（成都《通俗报》社刊印出版）所记之江湖语言，豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。
【水林】这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。
【水板】旧时酒楼菜馆有“鸣堂叫菜”这一习俗，“水板”一词是堂倌们喊话中对豆腐的别称。
【甘脂】豆腐的别称。清代汪曰桢《湖雅》：“今四川两湖等处设豆腐肆，谓之甘脂店。”
【代付】这是湖南省永兴县豆腐的方言记音词。清代光绪本《永兴县志·方言志》：“豆腐曰代付。”
【白字田】这是上海一带豆腐业中豆腐的行业隐语（在南方的客家方言中也有这一说法）。
【白虎】豆腐的别称。清代李光庭《乡言解颐?物部》：“俗以豆腐为白虎，白菜为青龙。”清代赵翼《瓯北集》卷四十一：“儒餐自有穷奢处，白虎青龙一口吞（俗以荳腐青菜为青龙白虎）。”
【白物】豆腐的名称较多，它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ；而在女性中则又另有叫法，称为“白物”。
【白货】这是安徽省六安一带对豆腐、豆腐干等豆制品的统。
【白麻肉】“白麻肉”即豆腐。这是上海市宝山县（现已划为区）一带豆腐的方言叫名。
【白璧】见“白物”条。【灰毛】这是豆腐的四川方言叫名。“灰”这里有“白”义，与俗话中有“白”义的“搽灰抹粉”的“灰”同。有的地方叫小麦面粉为“灰面”，也是说“灰”为“白”。“灰毛”意即白色的毛豆腐。
【灰妹】旧时酒馆饭店有“鸣堂叫菜”这一习俗。“灰妹”一词是堂倌们喊话中对豆腐的别称。
【佗合】“佗合”是苗语豆腐的叫名。也是湖南苗族中传说的我国做豆腐始祖的名字。吴心源、吴君升《凤凰溯古》说：“沱江，苗语叫务沱，：因佗人居住而得名。
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