蓑衣黄瓜的制作方法
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
黄瓜 2根 、 味达美醇香米醋 60毫升 、 六月鲜特级原汁酱油 10毫升 、 白糖 20克 、 盐 5克 、 水 60克 、 食用油 15毫升 、 八角 1个 、 花椒 8粒 、 蒜 3瓣 、 姜 2片 、 葱 半根 、 朝天椒 1个
烹饪步骤
步骤1/15
准备好所需食材，黄瓜最好选择直的方便切花刀，葱蒜切末，姜切丝，红椒切圈；
步骤2/15
黄瓜洗净准备切花刀：底下垫筷子更好把握不切断，然后垂直于黄瓜下刀，每一刀间隔大概2mm左右，从黄瓜头一直切到尾部，深度为不切断即可；
步骤3/15
将刚刚切好的黄瓜180度翻转过来（刚刚切好的刀口朝下），两边垫上筷子斜着刀45度垂直于黄瓜切，间隔大概2mm左右，这次切下深度大概为黄瓜直径的1/3处；
步骤4/15
这是切好的样子，一条黄瓜切完一拉开大概为两条黄瓜长度；
步骤5/15
将切好的花刀的黄瓜放入盆中，撒上盐5克，腌制一下，然后小心地用手挤干杀出的水分，备用；
步骤6/15
调制料汁：取味达美醇香米醋60毫升；
步骤7/15
再加入白糖20克；
步骤8/15
六月鲜特级原汁酱油10毫升，再加盐5克和水60毫升搅匀备用；
步骤9/15
平底锅中倒入食用油15毫升，下八角和花椒煸香；
步骤10/15
然后加入葱花，蒜末、姜丝和红椒圈炒出香味；
步骤11/15
倒入调制好的料汁；
步骤12/15
熬制2分钟至料汁融合关火；
步骤13/15
放入挤干水分的黄瓜，盘好摆放更好入味；
步骤14/15
把花刀打开码放接触更多的料汁；
最后一步
放凉后可以移入保鲜盒放冰箱冷藏一夜，味道更好；
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