大米里有红色的小颗粒是什么遇到水有的会变白是稻糠么
大米里红色小颗粒是稻糠，这是稻米外层的一部分。稻糠是稻谷去壳后剩余的外层，其主要成分是纤维及其他杂质。当稻糠遇水后，部分纤维会溶解在水中，而纤维溶液对光有反射的能力，导致观察时呈现白色。因此，当稻糠与水接触时，会产生白色现象。这也是为什么煮饭时，有时会看到米粒周围有白色糠渣。虽然不影响食用，但一些人可能更偏好将米洗净，以清除这些稻糠。
大米出现红色点点是因为大米已经变质了的情况，变质变红的大米里面是含有着非常多的黄霉曲素的，这种物质成分是不可摄入食用的。大米最好放在阴凉通风的地方进行保存，吃不完的大米分开包装进行密封，可以保存半年到一年的时间。
是稻糠的可能行很小现在的米机都很发达 不会出现这种现象 可能是大米潮湿发霉建议 在买新米吃吧
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