张北油面的多种做法
1.炒面(可干吃,拌着吃,也可做成糊糊吃,当年上学住校必备),
2.拿糕(应急时最快),
3.锅饼子(在大锅周围贴一圈, 锅底熬菜),
4."傀儡" (有时加些山药,有蒸和炒等做法),
5.窝头(也叫做"钵儿头"吧,记得在家里很少吃,但是在学校食堂可是主要的做法之一, 另一种就是"傀儡" ) ,
6.窝窝(用一块平面石头卷成筒筒,立着蒸熟)；
7.鱼鱼(很长很细,盘起来,不是很短的那种),
8.墩墩(把莜面擀成大薄片,把蔬菜和调味品加入,卷起来,切成段, 立起来蒸熟,连饭带菜一起吃啦),
9.玻璃饺子(用莜面和山药粉和面,做成饺子皮,晶莹透亮,个头比较普通的大,不然包不住,只能蒸的吃),
10.下鱼(做的很短, 形状象鱼而的名的吧,是下到水中煮着吃的),
11.山鱼儿(这是极品,是由坝上二宝山药和莜面加工而成,离家后只要回康保,必要至少享用一次,蒸的吃)。
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