四川泡菜苦瓜的腌制方法
苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。
切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。
步骤二：泡苦瓜。
就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。
步骤三：入味。
泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。
步骤四：拌苦瓜。
一点味精一点麻油就好，喜欢吃辣的，淋上红油也成。
主料
荷叶适量
苦瓜适量
决明子适量
灵芝适量
麻辣汁适量
辅料
水适量
步骤1
将灵芝掰成小节，将干荷叶和薄荷叶灵芝节放进杯中，倒入一些开水，稍微浸泡一下，滗出。这样做是为了滤去微尘
步骤2泡苦瓜的做法大全
再将苦瓜干、决明子放入，注入开水，即可
四川的泡菜苦瓜的腌制方法，先把苦瓜切开抛子清洗，然后晾干。然后加入适量的盐搅拌。
然后按照个人的口味加入花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒，野山椒等配料，没有野山椒的可以加入普通辣椒或者泡椒。充分搅拌合匀。然后放入密封的环境内。经过二三天就可以了。
把苦瓜从中对半开来，再把里面的种子取出，然后洗净沥干水，放入泡菜坛，加上一点盐
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