炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色
清炒紫色花菜时可以加入一些酸性的调味料，比如柠檬汁或醋，这样可以帮助保持紫色花菜的颜色不容易褪色。另外，可以选择快速炒菜的方式，避免过长时间的加热，也能帮助保持花菜的紫色。此外，如果嫌花菜褪色较快，也可以将花菜稍微焯水后再炒，这样同样可以保持花菜的颜色。
放白醋
紫色花菜含有大量花青素，花青素是一种水溶性天然色素，烹饪时很容易掉色。花青素遇酸会变成紫红色或粉红色，所以，紫色花菜在清炒时，滴入几滴白醋或加半个番茄一起炒，不容易褪色。如果加小苏打则会变成绿色或蓝色。
清炒紫色花菜时，加几滴醋可以保住花菜原来的颜色。
紫色花菜是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。紫色花菜中富含的花青苷，作为一种天然食用色素，安全环保、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，具有广阔的开发前景。
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