茄子拌饭怎么做
茄子拌饭是一道美味健康的家常菜肴，下面介绍具体的制作方法。
所需材料：
1. 大茄子 2根
2. 青椒 1个
3. 糯米饭 适量
4. 葱皮 适量（用来卤糯米饭的）
调料：
1. 生抽 2勺
2. 醋 1勺
3. 白砂糖 1勺
4. 盐 适量
5. 泡椒 适量
6. 蒜泥 适量
7. 姜末 适量
8. 食用油 适量
制作步骤：
1. 先将糯米泡水 2-4小时，加入葱皮同煮，煮至糯米饭熟透。
2. 茄子去皮切成长条，青椒切丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入茄子翻炒，炒至变软，盛出备用。
4. 将泡椒、生抽、醋、白糖和盐放入碗中调匀，制作调味汁。
5. 另取一个碗，将茄子、青椒、蒜泥、姜末和制作好的调味汁混合在一起，充分拌匀。
6. 将熟透的糯米饭与茄子拌匀即可。
注意事项：
1. 煮糯米饭时，加入葱皮可以提高糯米饭的香气，让糯米饭更加美味。
2. 蒸茄子比炒茄子更健康，如果有条件可以尝试使用蒸茄子，同时更具有保持食材的营养成分。
3. 添加适量的泡椒会增加菜肴的鲜辣味，可以根据个人口味适量加入。
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