水稻热害主要在什么时期容易发生？主要症状是什么？
7月下旬至8月上旬是一年中气温最高的季节，经常出现日平均气温高于30℃、日最高气温高于35℃的高温天气，同时，极端最高气温可达38℃以上，相对湿度在70%以下，这种高温天气对水稻抽穗扬花结实都会造成严重的影响。
水稻受热害的主要时期是抽穗开花期和灌浆期，抽穗开花期遇35℃以上高温，会使花粉粒内的淀粉积累不足或不积累，花粉的生活力减弱甚至死亡，花药不易开裂，散粉力差，授粉不良，造成空粒增加；灌浆期的高温危害主要是造成秕粒增加，粒重减轻。其次为育苗期，苗期遇35℃以上高温热害的主要症状是由于受高温的烧烤，轻者叶尖呈水渍状，重者叶尖全部变白。
水稻的氮素营养和生长发育有哪些联系？
根据水稻对光照反应的不同。水稻淀粉含量是早中晚品种分类，是根据水稻对光照反应的不同，根据淀粉含量的多少，可将水稻分为籼稻和粳稻。大米淀粉具有一些其余淀粉不具备的特性。与其余谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。
水稻的氮素营养和生长发育联系：（1）促进器官的形成。在水稻各种器官的发生和生长过程中都需要一定的氮素水平，如根中N<0.75%时，根的伸长受阻；茎基部N1%时，新根原基才能发生。叶片的发生与含氮量有密切关系，当稻苗含N2.5%时，新叶才能伸长；稻叶出鞘以前，心叶含N应在3%左右。分蘖期的氮素水平对水稻的生长发育影响最大，稻苗含N3.5%时，分蘖才能迅速生长；稻苗含N<2.5%时分蘖生长会停滞；稻苗含N<1.5%时分蘖会回枯死亡。因此，在水稻生长过程中，分蘖期是含氮量最高的时期，这一时期施用氮肥增产效应最高，生产上常在这一时期施用分蘖肥，以满足体内高含氮量的需要，从而促进早分蘖，增加有效分蘖。
水稻的幼穗分化是产量形成的关键，充足的氮素才能满足颖花的正常分化。据研究，在颖花分化的后期，水稻地上部的含氮量与颖花分化数目有密切的正相关。这是因为氮素可促进稻株体内各种氨基酸和酰胺的形成，有利于蛋白质和核糖核酸（RNA）的形成，而RNA则能促进颖花分化，所以增施氮肥能增加颖花分化的数目，提高穗粒数。同时，由于颖花分化正常，加大了颖花壳的容量，故可提高稻谷的千粒重。因此，在水稻生产上常在这一时期施用穗肥来提高产量。
稻谷子粒的品质与氮素营养水平也有关系，据研究，施用氮肥可以提高子粒中米蛋白（0.2%NaOH溶解蛋白）的含量。米蛋白是一种极易被人体吸收利用且有良好保健作用的成分。因此在出芽前后施用适量氮肥，可以提高大米蛋白含量，改善米的品质。
（2）增加光合作用。稻叶的光合作用强度与其总氮量或蛋白氮含量成正相关。据研究，叶绿体中的氮占叶片氮的40%，因此，更确切地说，光合强度是与功能叶内叶绿体蛋白氮含量成正比的。在叶绿体的含氮物质中约有一半是由各种蛋白质组成的，包括各种酶在内，其中以1，5-二磷酸核酮糖羧化酶含量最高，其作用是催化CO2的固定，故能促进光合作用。有资料认为，对于高产杂交水稻，在齐穗到成熟阶段维持一定的氮素水平（1.3%～1.7%）对保持旺盛的光合作用是有利的。
然而氮素对水稻的生长发育及光合作用的良好效果，只有在保证充足的碳水化合物及正常的呼吸作用的前提下才能发挥。因为氨基酸和蛋白质的形成需要有机酸提供碳架。
由于日照不足、密度过高等原因，导致稻株体内碳水化合物不足，或因低温、缺O2、P、K等原因，导致稻株体内呼吸不正常，能量不足时，水稻吸收的氮素就不能及时转化，而导致“氨中毒”。例如：早春育秧，尤其是薄膜育秧，因天晴温度高，施氮后可吸收较多NH+4，而夜间或阴雨天气，温度剧降，呼吸作用与氨同化作用受抑制，因体内的NH+4与NH3的积累而引起原生质中毒，其症状是腐霉烂根、青枯卷叶死苗（类似真菌引起的青枯病）。这些病症容易混淆，可以借助于纳氏试剂测定伸长叶的叶基伸长区域或枯萎老叶来区别，氨中毒的稻叶产生红棕色沉淀物，而正常苗或青枯病则无此反应。
另外，在抽穗前几天大量施用氮肥，如遇上阴雨天气，常导致秕粒增加。也是因为光合产物少，碳的骨架不足，大量用氮会使花粉粒内贮存淀粉分解而减少，柱头上发芽的花粉粒数目显著降低，从而使受精不良，空粒数激增。
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