苦累这道菜从什么朝代
有资料记载，井陉苦累起源于明朝天启年间，其时大旱，春荒难捱，绵河岸边的郝西河村一片萧条，独有当街一棵古槐枝繁叶茂，村里人就将槐叶和槐花配以少许面糠度日。但口感粗硬难咽，村民就琢磨加入花椒叶食盐，撒点干玉米面拌匀，呈细碎的片块状，蒸熟就蒜吃，果然味道较好，之后苦累传入十里八乡，帮助乡亲们熬过了一个个春荒。毫无疑问，苦累是井陉农民聪明智慧的创造，是井陉历史上“糠菜半年粮”时期的传统产物，承载着井陉农民的一部苦难史。
井陉地处太行山东麓，制作苦累的原料十分丰富。如槐花、槐叶、榆叶、榆钱儿、柳叶、柳絮、杨絮等；有许多野菜也非常独特，如：青衣菜、拉拉菜、人青苗、蓬蒿菜、劳力菜；有家常蔬菜，如：胡萝卜丝、胡萝卜樱、豇豆角、土豆丝、芹菜叶等。其调味料也有花椒叶、花椒粉、花椒水、葱花、蒜瓣、辣椒油、五香粉等。
三国吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是：生长在山田或沼泽中，经霜之后味甜而脆。
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