宴会的分类
宴会有多种形式：
1、按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等，2、按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。
3、按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。
早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。
这些仪式往往有聚餐活动。
农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。扩展资料：
一、宴会特点：
1、规模和规格预先确定。
2、菜点、酒水的种类数量预先确定。
3、用餐标准预先确定。
4、对服务要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。
5、对环境布置要求较高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。二、宴会服务：
1、为客人送上小毛巾，送小毛巾时要从客人的左边按顺时针方向进行。
若客人早到或事先已约会客，可请客人在休息室休息，为客人及时送上迎客茶，并留意添加茶水。
2、在为客人服务时，要遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的顺序。
宾客入座完毕，要为宾客打开席巾，铺在宾客膝上，然后根据宾客要求斟酒水，若客人宴请人数有增减，增撤餐具应使用托盘进行，同时通知主场联系厨房。
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