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正传鸡爪王香料配方

卤鸡爪需要用到的材料有鸡爪400克,适量生抽,生姜1片,茴香1片,肉桂1片,花椒2片,少许辣椒。

正传鸡爪王香料配方

鸡爪最好不要冷冻的,去菜市场挑选那些白白中透着点血色的,要是不嫌弃摸一下,感觉比较滑溜的,这样的才新鲜。买回来后清洗干净,加入适量的盐,揉搓一顿后再次清洗,并将指甲切掉。

然后加入很多水到锅里,开大火开始加热,煮沸后放入切好的姜丝,再加上八角和料酒。然后,就可以放上去咱们已经处理好的鸡爪了,煮上个5分钟,就可以取出来了,用清水冲洗干净。

再次向锅中加水,加入鸡爪,加入八角茴香,肉桂,姜,胡椒,香叶和胡椒。然后再加入糖、料酒、生酱油、老酱油、胡椒和醋。大火煮沸后,转为小火,继续煮25分钟。最后加入盐和鸡精,大火收汁后就可以享用了。

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