如何让牛肉烧的软嫩
牛肉要烧软嫩可以先将牛肉腌一下，下面是具体做法：
准备材料：牛里脊肉300克，青尖椒段 适量，大蒜1头，小红辣椒段 适量，蚝油2汤匙，生抽2茶匙，白酒1汤匙，淀粉1茶匙，油4汤匙
1、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。
2、将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。
3、大蒜分成蒜瓣，轻拍一下去皮备用。
4、锅中倒油，烧至五成熟将大蒜放入，中火煎至发黄后捞出备用。
5、油锅放少许油烧热，放入牛肉，大火煸炒至基本变色断生。
6、放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。
7、锅中放入煎好的大蒜炒匀。
8、加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。
茶烧肉是怎么做的
牛肉在红肉里一直被大家所推崇，因为它的营养价值要超过猪肉很多，并且脂肪含量还低，因此被很多健身人士，以及家里有正处于长身体的孩子的人家所喜爱。
我儿子今年上初中，正是生长发育的关键时期，因此隔三差五给孩子来炖牛肉成了我家的“必修课”。
牛肉因为肌肉纤维粗大，加上饲养的周期长，因此很多牛肉炖煮时不易熟烂，这是在烹制牛肉时比较让人头疼的事。
大家知道炖牛肉时可以加点茶叶，软烂鲜香。大家可知道是加红茶还是绿茶？为什么？
一，炖牛肉加茶叶并不能使牛肉变得软烂，只能增加牛肉的香味，因为：
茶叶的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物质，这些东西本身没有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。炖牛肉加茶叶很多人都有用过，不过最好是加入发酵类茶叶，绿茶并不适合加入到炖牛肉中，因为：绿茶本身的性质：绿茶本身清香带有一丝青草的味道，它加入到炖牛肉中会使牛肉的颜色变得浑浊，而且也会出现一丝茶叶的苦味，并且绿茶并不耐久煮。红茶和发酵茶都可以加入：红茶和发酵茶尤其是普洱茶，因为它们本身冲泡出的茶汤就颜色浓厚，而且因为发酵的原因去除了茶叶的苦涩味，有一些回甘的味道。并且这些茶叶都比较耐泡。用红茶或普洱茶炖制肉类，可以比糖色和酱油的颜色更加好看，而且红茶或普洱的香味有去腥解腻的作用。二，炖牛肉现在无需添加多余的食材，因为：
现在市场上卖的牛肉跟以前比已经有很大的不同，以前的牛都是养殖多年的老牛，作为干活的工具而饲养的，这样的牛肉自然老、韧、干、硬久煮不烂。需要添加诸如山楂、茶叶这些具有嫩肉效果的食材来炖，否则时间太长也不易软烂。现在的牛肉都是繁育的肉牛品种，本身饲养的年限也就一年多，加上饲料的配比已经很有经验，所以现在即使是牛蹄筋正常炖也能给它炖的软烂入味。最不容易熟烂的牛蹄筋30分钟一样软烂入味
青椒3个，文山包种茶10克，猪肉馅300克配料盐、酱油、料酒各适量。
1．用研钵把文山包种茶磨成粉末，与猪肉馅、调味料搅拌均匀。
2．青椒洗净，切半去籽。
3．把馅塞入青椒内。
4．放油少许烧热，将青椒放人锅中用小火慢烤，至微焦，加少许水再以蒸的方式焖熟即可食用。
猪肉茸250g，绿茶20g。盐、味精，淀粉适量。
绿茶用80度开水泡开待用。猪肉末放入大碗中，加盐、味精、淀粉，用筷子搅
（往一个方向搅），边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸，在沸水中汆至熟透。
绿茶汤烧开，肉丸捞出放入茶汤中，撒上几片绿茶嫩叶即可
1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。
2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成
猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量
1)将猪瘦肉洗净切成丝，加入精盐、料酒拌匀；鸡蛋?[1]?磕入碗内，加淀粉、水搅匀成蛋糊备用。
2)炒锅注油烧热，将肉丝蘸匀蛋糊下入锅内炸熟，捞出放在粳米饭上，撒上绿茶叶末、精盐、紫菜丝即可。
食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
做法：
1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净，
2.葱、姜洗净后分别切成段、片，
3.辣椒洗净切片，
4.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
茶香肉酥，开胃下酒。
烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
主料：牛肉辅料：普洱茶
调料：五香粉、白糖、酱油、香油、味精、桂皮、八角、香叶
1、将牛肉中加入桂皮、香叶、八角、五香粉、普洱茶、味精、酱油、白糖，加适量清水腌制7-8小时备用；
2、将腌制的牛肉连汤一起倒入锅中，加清水煮沸后转小火炖1个半小时，关火后再浸泡至自然冷却，捞出切片即可食用，也可在葱姜末、香菜末中加入肉汤，香油、味精拌匀，搭配牛肉食用。
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