番鸭炖牛鞭的做法
1. 先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。
2. 将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。
3. 锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。
4. 取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。
5. 大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
6. 切好米血和准备好要添加的中药
7. 清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。
8. 15分钟后加入准备好的牛鞭。
9. 改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了
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