红楼梦茶文化

古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。下面是我精心为你整理的红楼梦与茶文化的关系，一起来看看。

　红楼梦与茶文化的关系

《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小说第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶，六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。其次是老君眉茶，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的?君山银针?。清代也将其作为贡茶。第三是普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取普洱茶，晴雯说的?女儿茶?也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。第四是小说第82回中的龙井茶。第五是枫露茶，见于小说第8回《奇缘识金锁》。以上5种名茶，反映了清代主要贡茶和名茶的状况，堪称?清代贡茶录?。

名茶还须好水泡?，在《红楼梦》中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰:?却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹?。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。饮茶这般讲究的境界，可见中国茶道的不一般了。

有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写:?妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶?。名茶冲泡要把握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。

饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上，摆设洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。女婢们用精致的茶盘托着茶盅为主人客人送茶，如宝玉的女仆袭人就用?连环洋漆茶盘?送茶水。连元妃奖给贾府兄妹的灯谜奖品也有茶具一柄茶筅。

更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的?海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘?;二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具;三是给随贾母同来的众人的茶盏都是?一色官窑脱胎填白盖碗?;四是煮茶的风炉;五是煮茶的茶壶;六是妙玉贮藏梅花雪水的?鬼脸青?茶瓮。这些茶具积淀了多少文化底蕴?用这些茶盏饮茶，稍稍一呷，就呷出一个远古芬芳。

茶味服从于艺术，艺术融入于茶中，让人们品出茶中之味，艺术之味，这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，布满浓厚生活气息。如?烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。?这些咏茶诗(联)，把《红楼梦》中的?茶道?推向了高潮。

　红楼梦与茶文化的含义

(一)茶是人们社会生活中不可分割的一部分，这在《红楼梦》中俯拾即是，如第五回?贾母等于早饭后过来，就在会芳园游顽，先茶后酒，?贵族老爷太太、公子**们饮茶，既是休闲，又是礼节，如第十一回，贾宝玉和王熙凤到宁国府看望正在生病的秦可卿，他们刚落坐，贾蓉就叫：?快倒茶来，婶子和二叔在上房还未喝茶呢。?可见未喝茶不但表现宝玉和王熙凤的行色匆匆，在贾蓉主人的角度说，也是一种不礼貌、不恭敬的行为，所以，他?叫道?，声音特别响亮，其虔诚之意，当然就应当与?茶?俱来了。主人们吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描写贾芸来到怡红院拜见贾宝玉，正说着话，?只见有个丫鬟端了茶来与他?。可见茶已成为社会生活中的一部分，连鹦鹉也学会了，第八十九回林黛玉房里的鹦鹉叫道;?姑娘回来了，快倒茶来!?这吓了紫鹃、雪雁一跳，回头并不见有人，便骂了鹦鹉一声，走进屋内。鹦鹉学舌，更衬映了茶文化已深入到社会的每一个角落。

(二)《红楼梦》通过茶事描写，说明中国茶道已经发展到相当水平，茶叶品类繁多，茶事作用也多。

就茶的品种而言，《红楼梦》中就写有?六安茶?、?老君眉?、?普洱茶?和?杏仁茶?几种。

六安茶，因产于安徽六安而得名，通常所说六安瓜片就是。。据记载，此茶有清心明目，提神消乏，通窍散风之功效，明代闻龙《茶笺》中说：?六安精品，入药最效。?六安茶叶缘弯迭，微翘，宛如瓜子，色泽宝绿润亮;冲泡杯中，形如金色莲花，汤色清沏，略带晶黄，香气清雅，滋味鲜爽，是绿茶中著名的一种，明清时，为宫廷贡品。

老君眉是产于湖南洞庭湖君山的一种银针茶。由未开叶的肥嫩芽头制成，色泽鲜亮，其味甘醇，香气高爽。《巴陵县志.物产》云：?巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡(原注：《省志》、《新通志》：?君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。?)。有人引清代郭柏苍的《闽产录异》，认为福建也产老君眉。或者老君眉的产地不止一处。又传老子为长寿老人，长眉乃高寿的象征，以名?老君眉?，又有吉祥之意。?《红楼梦》第四十一回在栊翠庵妙玉以?老君眉?为贾母上茶，不但扣合奉谀与祝愿之意，而且把茶的品种得以展现。贾母吃了半盏，笑着递与刘老老，说：?你尝尝这个茶。?刘老老便一口吃尽，笑道：?好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。?这不但通过刘老老说出了老君眉味淡清香的特色，更点明诰命太夫人的雅淡与本色庄稼人浓烈的对茶要求的区别，身份不同，茶感不同，双茶的要求不同。

普洱茶是产于云南普洱一带的名茶。《木草纲目.拾遗.木部》云：?普洱茶出云南普洱府，成团，有大中小三等，大者一团五什，如人头式，名人头茶。?又云：?普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳,消食化痰，清胃生津，功力尤大也。?《红楼梦》第六十三回写了贾宝玉因为吃了面，怕停食，林之孝家的便向袭人等说：?该泡些普洱茶吃。?可见对普洱茶的清胃生津的药用功效，贾府的人是十分熟悉的。

女儿茶，明朝徐光启《农政全书》卷五十四云：?女儿茶，一名牛李子，一名牛筋子，生田野中。其叶味淡微苦。采嫩﨟熟，水浸淘净，没盐调食，亦可蒸曝作茶饮。?一说女儿茶是普洱茶的一种，清朝张泓《滇南新语》：?普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。?《红楼梦》第六十三回写道袭人、晴雯回答林之孝家的说：?泡了一茶缸子女儿茶，已经吃过两碗了，?可见这里所说的女儿茶，可能是普洱茶的一种。

至于杏仁茶，脂本《红楼梦》第五十四回写道：元宵佳节余兴之后吃宵夜，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道：?还有杏仁茶，只怕也甜。?贾母道：?倒是这个还罢了。?说着，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些，用过漱口茶，方散。这里的杏仁茶，名曰为茶，实际是一种美味饮料，也叫杏酪。清朝郝懿行《晒书堂笔记》：?取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨细，加水搅稀，入锅内，用糯米屑同煎，如高粱糊法。至糖之多少，随意糁入。?雪印轩主《燕都小食品杂咏.杏仁茶》：?清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗凉浆真适口，香甜莫比杏仁茶。?杏仁茶虽不是真正意义上的茶，作为饮料，本文稍带作一个交代。

值得注意的是第五十四回的最后两句：?用过漱口茶，方散。?茶的漱口洁齿作用，作者也一笔而过，轻而易举地写了出来。

此外，还有暹罗进贡的茶叶，等等。就茶的品种而言，《红楼梦》的描写是相当详尽的，在中国传统小说中无出其右者。

不同身份的人吃不同品种的茶。第七十七回写晴雯家里的茶，?绛红的，也太不成茶?，贾宝玉?先自己尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而已。?这就是下人们饮用的茶，显然和贵族老爷、太太**们用的茶叶品种是大不一样的。

(三)《红楼梦》通过茶事描写，说明中国茶文化的人文底蕴很深厚。

从《红楼梦》一系列茶文化的描写中，我们知道茶文化不但与茶的品种有关，而且与茶具、用水有极大的关系，这在第四十一四栊翠庵品茶一节描写最为详细：

妙玉用?一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟?，沏茶用的是?旧年蠲的雨水?。单独招待宝钗、黛玉用的是特殊的具有文物价值的茶杯，宝钗用的是镌有?晋王铠珍玩?的千古玉质古玩，黛玉用的是珍贵的犀角制品，贾宝玉用的是?九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的?竹质茶杯，妙玉自己用的绿玉斗。沏茶的水更有讲究，用的梅花瓣上积雪所溶化的水装在瓮里，埋在地里五年才饮用。

饮茶方法更充满人文色彩，贾母要刘老老?你尝尝这茶?，一个?尝?字，概括了饮茶的多少奥妙。接着妙玉对宝玉说：?一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了?。妙玉的这番话，除去她刻薄的骂人的话以外，并无一点发明。《茶疏.饮啜》云：?一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣。开之大以为然。所以茶注欲小，小则再巡以终。宁使余芳剩馥，尚留叶中，犹堪饭后供啜嗽之用，未遂弃之可也。若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳，但需涓滴，何论品赏，何知风味乎可以看出，妙玉的饮茶论是从《茶疏》上贩卖而来的，这也说明了她的饮茶的绅士风度。

《红楼梦》中关于茶文化的社会功能，大体说有四项：

一是体己茶。第四十一回妙玉拉宝钗、黛玉去后堂品茶，宝玉走了进来，笑道：?偏你们吃体己茶呢。?体己茶，顾名思义，是知己朋友品茶谈心，当别具幽雅怡心之意。

二是定亲茶。第二十五回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃，凤姐笑道：?你既吃了我家的茶，怎幺还不给我们家作媳妇儿众人都大笑不止，黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。王熙凤所以这样说，是因为社会习俗有?定亲茶?之说。?你既吃了我家的家?，意思是接受了婚约。吃茶，这里是?受茶?的意思。旧时女子受聘叫?吃茶?。宋陆游《老学庵笔记》卷四：辰沅靖州未婚男女，联袂踏歌：?小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。?明郎瑛《七修类稿》卷四十六：?种茶下子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶。?《牡丹亭.圆驾》：?(杜丽娘)俺，俺，逗寒食吃了他茶。?清福格《听雨丛谈》卷八：?今婚礼行聘，以茶叶为币。满汉之俗皆然，且非正室不用。今八旗纳聘，虽不用茶，而必曰下茶，存其名也。?可见王熙凤说的玩笑话是当时的一种社会风俗，难怪羞得林黛玉红了脸，回过头去，不再说话了。

三是年茶。这是春节期间招待亲友的茶事活动。第十九回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家，原来袭人请假回家和自家姊妹吃年茶的。?宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞脸通红。?花自芳母子忙着请贾宝玉土炕，又忙另摆果桌，又忙倒好茶。

四是奠茶。这是以茶为祭品向死者致祭。佛家称在佛前或祖宗灵前供茶曰?奠茶?。《禅林象器笺.丧荐门》：?敕修清规尊宿迁化，有奠茶佛事。?奠茶一日两次，午前先汤后茶，午后先茶后汤。第十五回写秦可卿的灵柩停在铁槛寺，?当下和尚工课已完，奠过晚茶?，就属午后的奠茶仪式。第五十三回?宁国府除夕祭宗祠?，又有?菜饭汤点酒茶传完?的描写，说明茶不但为活人享用，也为逝去的祖宗的祭品。

总之，茶文化和民俗文化浑然联系在一起，更进一步拓宽了茶文化的丰富的蕴含。

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