杂交水稻的生长过程
乳熟期
开花后3至5天开始灌浆，灌浆后籽粒内容物呈白色乳浆状。淀粉连续积累，干重和鲜重继续增加。在乳熟始期，鲜重迅速增加。在乳熟的中期，鲜重达到最大，水稻逐渐变硬和变白。该期手压穗中部有硬物感觉，持续时间为7~10天左右。
蜡熟期
此期间的谷物粘稠，没有乳状物出现，穗中部籽粒有一种坚硬的感觉，鲜重开始下降，干重接近最大值。米粒的绿背逐渐消失，谷壳略微变黄，这段时间持续约7至9天。
成熟期
谷壳变黄，米粒含水量降低，干物重量达到一定值，籽粒变硬，不易破碎，这个时期是收获期。
枯树期
谷壳黄色褪色，枝条干燥，顶部枝条容易折断，米粒偶尔有交叉痕迹，影响水稻质量。水稻达到生理成熟的标准是谷物的干重达到最大值，即成熟期。从外观上看，当每只穗的95%以上的谷壳变黄，或者95%以上的谷粒小穗轴和副护颖变黄，米粒坚硬透明，这个是最好的水稻收获期。
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