容易脱模的月饼皮配方。自制广式月饼总粘在模具上不容易脱落，什么原因？
自制广式月饼总粘在模具上不容易脱落，可能有以下几点原因：
1、饼皮配方中糖浆和油的比例不合理，糖浆的用量过多，沾性过强，就会产生沾模现象。
2、调制饼皮时，糖浆和油没有混和均匀，糖浆和油没有混和均匀时加入面粉调皮，这样也会产生沾模现象。
3、饼皮调好后，没有等待一段时间，马上包馅了(这时饼皮的机器性还没消除)。这种饼皮的沾性也很强。
4、所用的枧水量不足，饼皮中的油和碱没能充分皂化，也会产生粘模现象。
月饼皮配方：
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克扩展资料：
食用月饼注意事项：
1、宜早不宜晚
月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险。
2、宜鲜不宜陈
月饼大多含有较多的脂肪，一旦存放过久，容易发生变质，不利于健康。
3、宜少不宜多
月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应。老年人、儿童更不宜多吃。
4、宜与茶相配
由于月饼吃得过多会觉得油腻，所以品尝时宜多饮绿茶。茶能解腻，在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳。
5、此外，吃月饼后最好多喝些功效茶，如开胃茶（酸梅汤等）、消滞茶（如以山楂、何首乌、决明子等中药材泡制，对于清肠胃颇具功效；也可以适当吃一些蛋白酶片帮助消化。
参考资料：
人民健康网-中秋将至 吃月饼的正确“姿势”了解一下！百度百科-广式月饼皮
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