我们现在吃的大米和古人说的米是一样的么？
其实古人也是吃大米的，我们常说的五谷?稻，黍，稷，麦，菽?里不就包含了水稻吗，只是水稻在经过了人们几千年的栽培改良之后，早已不是最初的品种，尤其是我国科学家袁隆平先生对杂交水稻的研究作出的巨大贡献，使得如今的水稻产量大幅提高。那么古人吃的米到底都是什么呢？其实在古代，人们的主食就是开头说的五谷，而古人吃的米当然也就包含在这五谷当中，下面我来一一介绍给大家。
而?稻谷?也成了河姆渡文化的标志性发现。后来随着种植工具以及水稻培育技术的改进与发展，如今的水稻无论从形态，口感哪一方面都和以前的大不相同，但究其本质都是一样的。只不过由于水稻对地理位置的要求很高，水稻的种植区域一直仅限于长江中下游地区，在以北方为中心的古代，水稻并不像小米，小麦那么常见，所以大米在当时是贵族阶层的专属食物，普通百姓是很难吃到的。
黍?就是黄米，是产于北方的一种粮食。在河北磁山新石器遗址，山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址中都发现了种植黍的证据，距今约有8000年前。黄米可以用来酿制黄米酒，制作糕点等，而用黄米制作的黄米馍馍是陕北一些地区过年必备的年夜饭。当然了在古代，尤其是磨制技术不发达的时代，黄米和小米，小麦一样都是以蒸食为主。《诗经 魏风》中也有?硕鼠硕鼠，无食我黍?这样的诗句。可见在古代北方黄河流域，黍是一种很常见的主食，但由于黄米不利于消化，所以人们慢慢就不将黄米作为主食了。 稷?又称?粟?，脱壳处理后就是我们常吃的小米。这个我们都很熟悉了，我国种植粟已经有7000之久，小米和黄米我现在也分不大清，因为无论外观还是颜色都很相似，从表面上看的话黄米貌似比小米颗粒大一些，在古代，小米也基本都是蒸着吃。 麦?就是我们现在吃的小麦，磨成粉之后可以做馒头，包子，面条等面食。我国小麦种植的历史比黍和稷要晚的多，大约是在公元前2000多年。最初小麦和小米一样，都是蒸着食用，后来随着石磨技术的改进与发展，食用小麦的方式逐渐由蒸食转变为面食，据有关学者推测，我国最晚在西汉便有了将小麦磨成面粉制成面饼的技术。而到了宋朝，面食大行其道，基本取代了蒸食，在宋人的记载中由面粉制作的面食竟然多达几十种。《水浒传》中武大郎卖的炊饼其实就是类似现在的馒头。 菽?就是大豆，主要就是黄豆，可以加工成豆腐等各种豆制品或者炼油。在古代特别是先秦时代，由于那时候不像现在有这么多丰富的蔬菜可供人们挑选食用，所以大豆除了蒸食之外，还经常被用来做成酱，尤其是行军打仗，士兵经常自备豆酱，既方便携带又方便食用。总的来说，古代人们吃的米有大米，小米，黄米，小麦之分，起先由于磨制技术不发达，这几种作物的食用方法都很单一，就是直接蒸食（其实在古代大多数的食物都是蒸食的，所以先秦时代的青铜器中蒸器种类很多），后来随着种植技术和石磨工具的发展，小麦的价值得到了体现，渐渐取代小米，黄米等谷物成为了人们的主食，再后来人们改良水稻，使得水稻产量得到极大提高，就形成了如今小麦和水稻平分秋色的局面。
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