怎样卤豆干最正宗？
对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住。
因此，我有以下几点经验想要与大家分享：
一、豆干的选择。当我们想要自己卤豆干吃的时候，我们一定要选择合适的豆干，因为豆干的种类有很多，它主要区分的就是豆干的薄厚程度，如果说我们是选择用来卤的话，那么我更建议大家购买薄豆干，因为不仅方便入味，而且还用不了多久的时间，所以很值得推荐大家。但是如果说大家不喜欢吃薄豆干的话，我们也可以选择厚豆干，只是时间的把控非常的关键，否则很容易把豆干弄碎。
二、卤制的过程。在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料，比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干，并且加入适量的老抽上色，这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正。但是我们需要一直去关注着锅中的变化，并且适量的添加一些清水，避免出现粘锅的情况。
除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用，而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱，这样豆干的味道会更好吃。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干，那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念。
湖南卤豆干怎么做好吃
五香卤豆干家常做法
五香卤豆干家常做法，改良卤香干是很老的传统菜，而且香干的味道非常的好，香干的吃法很多，一般都会炒着吃凉拌着吃，吃起来更入味，更爽口。以下分享五香卤豆干家常做法。
五香卤豆干家常做法1①准备食材。
②水烧开，焯豆干，水再次沸腾捞出过凉水。
③豆干切条，辣椒切丝，肉、姜、蒜按喜欢的样子切好。
④油温热下花椒、姜、蒜。
⑤花椒出味，下肉翻炒至变色，加一勺豆豉辣酱及少许酱油，翻炒均匀。
⑥下豆干，翻炒均匀，加少许盐。
⑦下辣椒丝，翻炒均匀。
⑧出锅。
五香卤豆干家常做法2
开胃凉拌豆干
豆干2块
切条备用
水开后，把豆干放下去煮1-2分钟
把豆干放凉开水或矿泉水里，加一点冰块更容易降温，豆干也更有弹性
调料如图，用量多少根据食材多少自行添加
拌匀即食
五香卤豆干家常做法3
材料：猪肉、香干、红椒，芹菜、姜
材料切适合的.形状
冷锅放入肥肉煸炒出油
加入姜片和花椒爆香
放入瘦肉炒至变色
加入适量老抽上色翻炒均匀
加入香干翻炒均匀（2分钟左右）
加入红椒翻炒均匀（1-2分钟左右）
加入芹菜翻炒1分钟
加入适量的盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可
五香卤豆干家常做法4
零嘴麻辣豆干的做法
先用你灵巧的小手把千张切成约3×3大小的方块（也可以用硬点的香干切片）。
锅里放适量水烧开，放入豆干焯水约一分钟，捞出。这一步的目的是去掉豆腥味。
豆干捞出过凉水，沥干。一定要沥干！有水入油锅易爆，划重点！！！
锅里放多些油，油热，放入沥干的豆干，时不时用筷子搅搅，以免太亲腻粘一起了
炸至7、8成干捞出，如图。太干了磨炼牙口，太湿了嚼劲不够！
重新起锅，放油，比平时做菜多一些，油热放入大蒜、生姜末、辣椒粉（量依个人口味）、花椒粉（个人喜好，不爱吃可不放）盐少量（豆制品不怎么受盐）。快速翻拌出香味。
倒入豆干，转小火翻拌，加入生抽、老抽、孜然，继续翻拌均匀，让每片豆干吸足调味。最后撒上白芝麻，淋上香油！
香喷喷的麻辣豆干出锅啦
每一片都麻辣鲜香，让你吃到停不下来！！！
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如豆干。它是一种甘性的东西，里面有很多氨基酸，营养成分很多，对心脏很好。它已经有很久的历史了，在唐朝的时候，就有了。非常可口，吃起来很香、很脆。跟着来看看。
湖南卤豆干怎么做好吃做之前，要准备好材料，适量的豆干、姜、辣椒等。然后将所有材料洗干净，再把所有辅料剁碎，放在一边备用。把豆干放入开水里烫一下，大概两分钟捞出来，用冷水冲洗。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先把调料放进去，有香味出来的时候，把豆干放进去，加点生抽、冰糖，翻炒均匀。2分钟后，加点水，
大火煮开后转小火，煮30分钟。当汤汁完全浸泡在豆干里后，就可以盛出来吃了。切成块状再吃，口感会更好。在做的时候，加些生抽进去，味道会更好。
还有另外一种做法也很美味。做之前，准备好材料，适量的豆干、生抽。然后将豆干洗干净，放在水里泡一下，沥干水分放在一边备用。再把它切成丝，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分钟。然后放油进锅里，把豆干放进去，翻炒均匀，加些清水，凉水或温水都可以。煮开后，把所有材料放进去，5分钟后，就可以盛出来吃了。这种方法很简单，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。如果喜欢吃辣椒，也可以加些红辣椒、豆瓣酱等。在做时，也可以加些其它调料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火锅底料一样，很美味，很下饭。
还有一种做法也很好吃。在做时，先把豆干切成块状，然后放油进锅里，八成热时，把豆干放进去煎，当它两面都变金**的时候，把它盛出来放在一边备用。然后加些水进锅里，大火煮开后转小火，把豆干放进去，10分钟后，捞出来晾干，就可以吃了。
卤豆干的配方和窍门在做的时候，要注意，在卤豆干时，放在汤里泡一下，会更入味，口感也更好。在做时，可以放些白糖进去，外表会更好看，味道也会更好。在做时，可以用电饭锅，但砂锅粥比较好，味道会更香。在做的过程中，要轻轻用筷子去搅动一下，会更入味，更容易煮熟。在煮的过程中，时间不要太久，一般20分钟就可以了，久了会影响它的口感，当豆干九成熟的时候，再把其它材料放进去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保质期会更久，不会那么容易变质。吃的时候，再把它拿出来，放在热水里加热。
豆干的营养价值它的主要材料是用大豆，里面有很多蛋白质，口感很好。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，能预防很多疾病，比如心脏病。对血管也很好，可以让血液流通更顺畅。它的钙元素也很多，老年人吃，可以预防骨质疏松。青少年吃，能发育得更好，长得更高。对大脑也很好，可以让人变得更聪明，思维更活跃。女人吃。可以预防很多癌症，比如乳腺癌。虽然它很有营养，但不要大量地吃，每天都吃。购买时，最好吃多少就买多少，买一些新鲜的，营养会更丰富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。
豆干怎么做的它一般是用大豆做成的，步骤很多，有很多工序。做之前，要准备好材料，适量的黄豆、盐。然后将它洗干净，放在水里泡一下，一般12个小时以上比较好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出来做了。用磨浆机磨碎黄豆，再把它倒入锅里煮，大火煮开后转小火，煮10分钟就可以了。把它倒出来，加点盐，不断搅拌，10分钟后，放在一边。当它凝固后，铺一层干净的布在上面，用模具去压它，3个小时，豆干就做成了。在吃时，加些调味料，酱油、桂皮，口感很好。
上面就是关于卤豆干的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。市场上的很多豆干，会有很多添加剂，吃多了，对身体不好。所以最好自己在家做，会更健康。它营养很丰富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、肾脏不好的人，最好不要吃。贫血的人也不要吃太多，容易加重病情。
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