如何做马黛茶

目录方法1：传统的1、拿一个葫芦和一根底部有过滤网的吸管。2、把干燥松散的马黛茶放进葫芦中，放至半满。3、把你的手放在半满的葫芦的顶部，并把它颠倒过来。4、把葫芦完全向一侧倾倒，来回摇动。5、将吸管插进葫芦。6、像倒入凉水那样，把热水倒入剩余的空间里。7、用"bombilla"吸管来喝。8、在喝完之后清洗葫芦（或者是任何你用的容器），并晾干。方法2：替代的1、以下的方法很方便，但味道可能与传统方法明显不同。2、你可以像喝其他散茶那样喝马黛茶，倒入热水(倒入的量取决于你想要多强的味道，这个需要尝试)，然后过滤掉叶子后再喝。3、如果你发现你不喜欢马黛的味道，可以用椰蓉替换它并加入温牛奶来代替温水。马黛茶（发音是mah-the）是一种用马黛茶植物的干叶在热水中浸泡而成的饮料。南美洲的瓜拉尼印第安人首先发现了马黛茶的特质。现在在乌拉圭、巴拉圭、阿根廷、巴西部分地区、智利、玻利维亚东部、黎巴嫩、叙利亚和土耳其都很受欢迎。它有点像绿茶加上烟草和橡木的味道。为了充分享受马黛茶，你需要按照下面说的好好准备一下。

方法1：传统的

1、拿一个葫芦和一根底部有过滤网的吸管。按照传统，马黛茶是用一个中空的葫芦来浸泡（本身叫伴侣）然后通过一根叫做"bombila"的吸管来喝(发音是bome-bee-ja)。也有用金属、陶瓷或者是木材做成的杯子。你也可以使用普通的茶杯，但是吸管是必须要的。第一次使用的葫芦最好是硫化过的，不然的话头几杯可能会有点苦。硫化可以去除葫芦内的软组织，给马黛茶增添风味。用沸水填满葫芦到达金属圈的地方（如果没有金属圈就到达顶部），放置十分钟。然后轻轻用金属勺在水下把葫芦的膜刮一下（中心部分不要去除），再把清洗过的葫芦放在阳光下搁置一两天，直到其完全干透。

2、把干燥松散的马黛茶放进葫芦中，放至半满。

3、把你的手放在半满的葫芦的顶部，并把它颠倒过来。用手腕轻轻敲击，把粉末状的茶叶摇到葫芦顶部。这样能确保稍后你不会用吸管吸出茶叶。

4、把葫芦完全向一侧倾倒，来回摇动。这样会让较大的茎出现在表面，有助于稍后过滤粉末状茶叶。慢慢地小心将葫芦向右侧倾倒，使马黛茶保留在一侧。

5、将吸管插进葫芦。在插入吸管之前还是之后添加凉水，由你个人喜好或者文化偏好来决定。不管是哪种方式，凉水都有助于维持马黛茶的完整性。把吸管插在管子旁边的空间里，小心不要破坏了原本的结构。把吸管末端推到底部靠在壁上，尽可能离粉状茶叶越远越好。加入冷水，直到刚好到达管子的顶部，等待慢慢被吸收。尽量保持管子一边的粉状茶叶。

加入冷水，直到刚好到达管子的顶部，等待慢慢被吸收。包裹好，轻轻夯实管子的斜面，这样有助于保留马黛茶维持这种形状。把吸管末端推到底部靠在壁上，尽可能离粉状茶叶越远越好。

6、像倒入凉水那样，把热水倒入剩余的空间里。使用热水(70_80°C)而不是开水是很重要的，因为开水会使马黛茶变苦。

7、用"bombilla"吸管来喝。第一次喝的人往往喜欢轻摇吸管，搅拌一下茶叶。不要这样做，不然的话你会让吸管阻塞，茶叶会进入吸管。别人给你马黛茶的时候，要整个都喝下去，别只喝一小口然后就还给对方。你应该听到类似用吸管喝苏打水时的声音。在一组人中，第一杯通常是给泡马黛茶的人喝的。如果你是提供马黛茶的人，喝下它直到里面没有水了，然后重新在葫芦中注入热水，并将其传递给下一个人，吸管是用同一个。

在传递的时候一直添加热水（每人一沏），直到它失去了味道(在西班牙语中称作lavado，因为味道已经没有了)；大约能泡十杯左右（取决于马黛茶的品质）。剩下的可以被推到葫芦的另一侧，再泡几杯，充分浸透马黛茶的滋味。

为了表明你不想要更多的马黛茶，跟"elcebador"（供茶者）说谢谢。记得只在你喝最后一杯的时候说谢谢。一旦你说了感谢，就会被理解为你不想再要更多的茶了。

8、在喝完之后清洗葫芦（或者是任何你用的容器），并晾干。由有机材料制成的容器可能会有些腐烂，导致你的马黛茶出现异味。

方法2：替代的

1、以下的方法很方便，但味道可能与传统方法明显不同。我们推荐你试试传统的方法，然后用下面的方法尝试一下，直到你找到一个类似的味道。在巴拉圭，马黛是冷着喝的，用水和冰代替热水，某些情况下用草药的混合物，有时会用牛角来代替葫芦。这种准备方法被称为"Terere"。

在一些地方，像阿根廷，马黛茶以茶袋的形式出售(被叫做matecocido)，因此可以像其他茶类一样冲泡（不过仍旧不用沸水）。

2、你可以像喝其他散茶那样喝马黛茶，倒入热水(倒入的量取决于你想要多强的味道，这个需要尝试)，然后过滤掉叶子后再喝。如果你有一个咖啡机，你可以用它做马黛茶。参阅如何使用法国咖啡机或咖啡壶。

你可以在一个标准的自动咖啡壶中冲泡马黛茶。把马黛茶放入通常放咖啡粉的地方。

3、如果你发现你不喜欢马黛的味道，可以用椰蓉替换它并加入温牛奶来代替温水。适合在寒冷的冬天给儿童和甜蜜的恋人饮用。

小提示如果想要更甜一点，可以再放进热水之前在葫芦中加些糖或蜂蜜。

在南美洲的一些地方，柑橘类水果的果皮（尤其是橘子）是要被加入到葫芦中的，或者是用接近沸腾的牛奶酿造一会儿。

还可以在水中直接添加新鲜薄荷叶，或其它芳族植物。

还可以在马黛茶中添加洋甘菊（埃及的有强烈的味道）、薄荷叶、八角茴香。

在夏季，尝试通过用冰冷的水或柠檬水代替热水来制作"tereré"。对于tereré来说，最好是用一个小金属杯，而不是葫芦或玻璃瓶。

马黛茶含有咖啡因：但是比一般茶叶和咖啡少。

警告要注意目前所进行的研究都不够广泛，不能提供任何有关于癌症的证据。有完全相反的试验研究称，可以通过马黛茶消除结肠癌。

关于马黛茶的癌症研究还没有涉及到“羊驼”或“德银”（也被称为镍银）的毒性。它的毒性被证明可能有很严重的健康影响，包括癌症。未来的研究可能会公布，由这种材料制成的葫芦和吸管是致癌的原因。

请记住，如果是通过金属吸管喝热的液体，吸管会变热！先小小嘬一口试试。

研究表明，每天定时喝马黛茶的人患有某种形式的癌症的风险可能较高。

素材

马黛茶

冷水

热的但不是沸腾的水

红茶类别A、祁门工夫x0d祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。x0d祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。x0dB、滇红工夫x0d滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。x0d滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金**。x0d滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。x0dC、闽红工夫x0d闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。x0dD、政和工夫x0d政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。x0dE、坦洋工夫x0d坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。x0d坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金**，叶底红匀光滑。x0d坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋．坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”在1915年，坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。x0dF、白琳工夫x0d白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。x0d白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。x0dG、川红工夫x0d川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，气候温和，年均气温17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2--4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。x0d川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。x0d我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。x0d世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。x0d英德红茶产于广东英德市，属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，无需细闻就可探出独特的茶香，且饮下不留茶叶的粗涩口感，让人回味无穷。英红中的珍品是英红九号。英红产于广东的英德市的英山区，这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。x0d宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘，标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。x0d湖红工夫外形条索紧结肥壮，香气高长，滋味醇厚，汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫为上佳。x0d越红工夫茶的条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香气高纯，汤色浅红，叶底稍暗。冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。