江泳讲透《茶疏》4：产茶之松萝、虎丘、龙井

原文：

若在顾渚，亦有佳者，人但以水口茶名之，全与岕别矣。

若歙之松罗，吴之虎丘．钱塘之龙井，香气秾郁，并可雁行，与岕颉颃（xié háng）。

往郭次甫亟（qì）称黄山，黄山亦在歙（shè）中，然去松萝远甚。

往时士人皆贵天池。天池产者，饮之略多，令人胀满。

自余始下其品，向多非之。近来赏音者，始信余言矣。

江泳解读：

如果在顾渚，也有好茶，人们以水口茶命名它，全与岕茶不同了。

如歙州的松萝茶，吴县的虎丘茶，钱塘的龙井茶，香气浓郁，都可以与岕茶媲美，不相上下。

之前郭次甫推崇黄山茶，黄山茶也在歙州境内，然而比松萝茶要差得远了。

以前的读书人都看重天池茶。天池产的茶，喝多了，会让人腹胀。

自我开始降低它的品级，还受到一些非议。近来一些懂得欣赏的人，也开始相信我的话了。

这一段许次纾开始点评长兴罗岕茶之外的一些名品佳茗。如顾渚的水口茶、歙县松萝茶、吴县虎丘茶、钱塘龙井茶、黄山茶、天池茶，下面做做介绍。

顾渚产茶多，名字也不一样，除上篇结束的罗岕茶，其他的好茶，当地人叫水口茶，与岕茶有所区别了。

而松萝茶，则产自歙县境内，也就是今天的黄山市休宁县境内。松萝茶，始于明代，在明代属于名茶。

明代冯时可写了一本《茶录》(成书于1609，在《茶疏》之后写成)，里面对松萝茶有一段记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌。人因称松萝茶，实非松萝所出也。是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也”。

意思是说，徽州这个地方本来没有茶，最近出的松萝茶比较流行。这茶，开始于大方和尚，而大方和尚之前在苏州的虎丘待了很长时间，学会了采摘制茶的方法，后来到徽州的松萝山修行，采摘山上的茶叶在庵堂里烘制，名声传出去了，仿效的多了受到追捧价格也往上涨。松萝茶比天池茶好一些，比虎丘茶则稍微差一点。通过这段描述，我们可以对松萝茶有一定的了解。

虎丘茶，产自苏州虎丘山，明代诗人王世贞写的《试虎丘茶》说：“虎丘晚出谷雨候，百草斗品皆为轻。”意思是只要虎丘茶一上市，其它茶叶都被看轻了。

说明在明代，虎丘茶比较受追捧。根据清朝的《虎丘山志》对虎丘茶做了这样的描述：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香，宋人呼为白云茶。”只是这茶现在已经销声匿迹了。

钱塘龙井，产自现在的浙江杭州。钱塘产茶，历史悠久。

唐代陆羽在其《茶经》八之出中介绍浙西茶区时就介绍了杭州钱塘茶产自天竺、灵隐两寺。当时天竺寺、灵隐寺的僧人在寺旁开山种茶，自己种自己用，同时也用来招待香客。这里成为杭州西湖茶的源头。茶树主要种于寺旁的北高峰、天 竺、白云峰一带，这里自然条件得天独厚，为好茶的生长提供了良好的品质基础。

到了宋代，已初具规模。北宋诗人林逋写有“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春”的诗句来赞美钱塘茶。

到了明代，钱塘龙井茶开始崭露头角，明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。---（详见《江泳带你读懂<茶经>》）

松萝茶、虎丘茶、钱塘龙井茶，是许次纾认为可以与岕茶不相上下的三款好茶。

黄山茶，说的是产自黄山的云雾茶，非今天的黄山毛峰，黄山毛峰诞生于清代。

天池茶，是产自苏州的天池山茶。明代张谦德在其《茶经》里，说：“茶之产于天下多矣，若姑胥之虎丘，天池，常州之阳羡，湖洲之顾诸绿笋……其名皆著。”可看出天池茶还是受到当时的文人看重的。

当然许次纾的意见则不同，认为天池茶喝多了腹胀不舒服，所以要降低其品级。

不同的人对茶的认可程度会不同。在许次纾之后，有明代的谢肇淛（zhè）写的《五杂俎（zǔ）》（成书于1616年）里，则说：“ 今茶品之上者 ，松萝也，虎丘也，罗芥也，龙井也，阳羡也，天池也。”松萝、虎丘、罗岕、龙井、阳羡、天池这六种茶是茶中上品。

通过这段文字，我们对明代的茶叶情况有了一定的了解。

当然除此之外，还有一些不错的好茶，且看下回解读！

细说普洱|一条大江、三大茶区，随一条大江流淌的茶香

　茶文化，是中国传统文化的重要组成部分，成为社会精神文明的一颗耀眼明珠。那么岳阳茶文化是怎样的呢?下面是我精心为你整理的岳阳茶文化的介绍，一起来看看。

岳阳茶文化的介绍

　为了普及茶文化与茶健康知识，12月2日，第20期?巴陵名师讲堂?推出了?茶文化与茶健康?专题讲座。岳阳市直各单位领导班子成员、中层骨干，经开区、南湖新区部分干部以及部分企业家代表共400多人参加听课。

　此次讲座邀请的是浙江大学农学院副院长、茶学系副主任王岳飞先生。王岳飞是著名的茶学博士、教授，博士生导师，浙江大学茶叶研究所副所长、浙江大学茶文化与健康研究会秘书长、浙江省茶叶学会秘书长，国家一级评茶师、国家职业技能(评茶员/茶艺师)竞赛裁判员、高级考评员，浙江图书馆文澜讲坛客座教授，国家精品视频公开课《茶文化与茶健康》首席主讲;研发成功茶终端产品30多种，发表SCI论文20余篇，著有《茶多酚化学》《茶文化与茶健康》等，获国家发明专利多项。

　讲座中，王岳飞深入介绍了关于茶文化与茶健康的丰富知识，信息量大，趣味性强，让听众享受了一顿不同寻常的茶知识盛宴，特别是对岳阳这个?中国黄茶之乡?如何进一步推动黄茶产业发展，具有很好的参考和启发作用。

岳阳茶文化的景点

　岳阳产茶历史久远、文化底蕴深厚，被誉为?中国黄茶之乡?。茶产业正逐渐成为岳阳市农业优势产业和农民致富奔小康的支柱产业。

　过去，岳阳市茶产业市场规模面临?小、散、乱?，缺少产品展示、交易与文化体验于一体的高端行业平台。为推动茶产业发展，岳阳市将?兴建一个茶叶专业市场?列入《岳阳市茶叶产业发展规划(2014?2020年)》。并将打造茶文化一条街纳入市委、市政府?13118?南湖综合治理工程。

　目前，茶文化一条街建设进展如何，未来茶文化一条街将是什么样子?

　茶商眼中的茶博城：

　经商之外，找到了归属感

　赏景千亩湖，祈福圣安寺;再以茶代酒，谈笑风生中推杯换盏;临别，再捎带几盒好茶叶?茶商葛娟说，在岳阳茶博城做生意，除了营销，带给顾客的，还有体验和休闲。

　葛娟在梅西桥经营茶生意多年，一直被没有良好的经营环境和文化氛围所困扰。去年11月底，她投资200多万，在茶博城盘下了一处黄金码头，发展了一家君山银针专卖店。除了展示茶叶，两套大型茶具挤占了店铺的大部分空间，?无论新老顾客，进门都是客，喝喝茶，交交朋友?。

　与茶打了一辈子交道，葛娟也是一名茶文化的追捧者。在她的心里，茶博城成就了她施展事业的空间，山水茶禅的无缝对接，超乎经营之外的这种文化氛围，让她产生一种强烈的归属感。?在全国考察了很多茶博城，都欠缺文化底蕴和特色。比来比去，还是岳阳茶博城高大上。?付建春也投资200多万，在茶博城盘下了一处铺面，开了一家御茶居，开张仅仅几个月，目前一个月营业额已达到4万。

　南湖新区：

　实现山水茶禅无缝对接，打造茶文化一条街

　岳阳产茶历史久远，目前，拥有6个黄茶类中国驰名商标，成功获评国家地理标志证明商标和地理标志保护产品。全市茶园面积达到29.5万亩，年产量3.5万吨，综合产值近40亿元，是全国黄茶生产、加工、贸易规模最大的集中产业区，产销量占全国65%以上。

　茶博城负责人张浩认为，岳阳茶产业有基础、有历史，但也有短板，现有的南翔万商、观音阁、中南大市场等几个茶叶市场规模?小、散、乱?。一直以来，缺少产品展示、交易与文化体验于一体的高端行业平台。

　为推动茶产业发展，岳阳市将?兴建一个茶叶专业市场?列入《岳阳市茶叶产业发展规划(2014?2020年)》。去年，集交易、交流、展示于一体的岳阳茶博城应运而生，是岳阳市唯一配套齐全的专业茶叶市场，填补了岳阳乃至湘北地区无大型茶叶市场的空白。

　茶博城东临南湖水岸，西靠岳阳福寺圣安古寺，北临圣安广场，自然生态环境和茶禅一体的茶文化环境得天独厚。在推进?一极三宜?江湖名城建设中，打造茶文化一条街被纳入?13118?南湖综合工程。

　按照该区设想，以茶博城、圣安寺为中心，将打造一座集茶文化和祈福文化于一体的禅意小镇。其中，以茶博城综合体为载体，打造茶文化一条街。

　茶文化一条街：

　冲刺中国最美最具魅力茶叶市场

　岳阳茶博城拥有无可复制的自然生态环境和茶禅一体的文化环境，通过山水茶禅的无缝对接，将打造首席茶业一站式交易博览中心、中国最美最具魅力茶叶市场。

　项目总投资2亿元(已完成投资1.5亿)，总建筑面积2万多平米，共187个铺面，目前已进驻品牌茶商茶企近60家。整个市场分茶叶交易展示区、茶业休闲体验区、茶楼体验区、服务配套区等多个功能分区，规划形成了茶叶、茶具、茶器、茶楼、精品、旅游等多业态互补式经营模式。并充分利用电商平台开设了岳阳黄茶天猫旗舰店，同时在茶博城设有实体店，预计投入运营后年交易额在10亿元以上。

　目前，按照茶文化一条街的规划设想，茶文化体验馆、茶文化博物馆、素食一条街等配套设施的规划建设正在紧锣密鼓进行，将在今年底完成。

　目前，岳阳茶博城已并入茶博城圣安寺景点，被纳入市旅游局规划的重点旅游线路。作为2015年中国(岳阳)第二届黄茶文化节主会场，茶博城去年相继举办了斗茶大赛、茶艺表演、茶仙子、?健康生活 活力黄茶?万人长跑、岳阳首届南湖圣安庙会旅游文化节等系列大型活动。

　为繁荣岳阳茶文化、提升城市品位，进一步提高城市文化底蕴，以后将经常开展此类活动。并依托?五个一工程?(一本书、一台戏、一首歌、一家馆、一篇记)，打造岳阳旅游文化的重点推荐景点。

云南西部有条自北向南贯穿全省的大江，名叫 澜沧江 。

澜沧江又被称作是“ 普洱茶的母亲河 ”，云南省整体地势呈“北高南低”，澜沧江中下游地区海拔相对低、纬度低、光照充足，土壤肥沃，其自然条件极其适合茶树的生长，相比其他地区，茶叶内含物质更为丰富，所产的茶叶更适宜生产加工成普洱茶，因此，普洱茶茶产区主要集中分布在澜沧江中下游地区。

普洱茶最主要的产区有三个，自北向南依次是 临沧茶区、普洱茶区、版纳茶区 。

除此之外也有一些地区产茶量较大，例如德宏、大理、保山等地区，境外一些地区也产茶，例如老挝、缅甸、越南一带。

云南茶树资源丰富，澜沧江中下游地区是茶树起源和演化的重要地区。明清时期，因政府大力推行茶树种植及茶叶加工，直到现在仍保留有大量栽培型古茶树资源及古茶园。除此之外还生长着许多野生型茶树和过渡型古茶树。

目前，云南省内，种植于清朝以前，树龄在120年以上的茶树，占全省茶叶种植面积的2%，这些茶树就是我们现在所说的古茶树。

种植于清末民初的，树林大多在70-120年之间的茶树，占全省茶叶种植面积的5%；

建国（1949年）以后到上世纪90年代种植的茶树最多，占全省茶园总面积的90%以上；

种植改造于90年代后的无公害茶园面积为520万亩，认证面积80万亩，产量仅10万吨。

据云南省农业厅统计，2016年全省茶叶采摘面积达575万亩，云南普洱茶产量达13万吨，其中树龄在百年以上的古树茶70%左右，产量大概1万吨左右。

关键词：产量最大；大叶良种

临沧市因紧临澜沧江而得名。临沧茶资源丰富，茶区由于开发较晚，为古茶树保留了大量原生态、无污染的生长环境，是普洱茶产量最大的地区，茶园总面积130万亩，其中，野生古茶树群落40万亩，栽培型古茶园65万亩，有树龄上千年、世界上海拨最高、面积最大的野生茶树群落，堪称是世界古茶树的摇篮。云南省三大国家级群体良种（勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种）就有两个（勐库大叶种，凤庆大叶种）源自于临沧。

临沧茶区最为出名的当属双江县勐库镇的冰岛村和临翔区的昔归村，这两个地区的茶叶因“质优、价高”而被人熟知；另外，临沧茶区的永德县盛产普洱熟茶，凤庆县是滇红的主产区。

茶树代表

茶叶一般特性：

香型特殊、劲扬，刺激性稍高，口感偏硬，汤质刚强，滋味在舌面表现较窄。

tips. 当然也有例外，比如冰岛、昔归。

关键词：普洱茶故乡；茶树博物馆；两个“最大”

普洱茶区分布着最原始的野生古茶树群落、过渡型古茶树、栽培型古茶树林，是世界茶树发源地和茶叶原产地的中心地带之一，也是普洱茶的故乡。

普洱茶区野生茶树群落分布广泛，主要在无量山、哀牢山和澜沧江两岸，同时还是云南省最重要的 茶树资源“博物馆” 。

茶树代表

“两个最大”之一：

普洱茶区内最具有代表性的茶区是景迈古茶区。景迈茶区包括澜沧县景迈村和芒景村，这里有数千年前种植历史的古茶园连绵成片，均为栽培型古茶园，茶树树龄非常大，百年以上古茶树在这里随处可见，是目前云南省内发现的 规模最大的连片古茶园。

“两个最大”之二：

普洱市有 规模最大的现代化生态茶园——大渡岗茶园 ，连片茶园面积有2万多亩，俯瞰好似大地的指纹一般。

茶叶一般特性：

茶汤柔和细腻，苦味较弱，略带涩味，香气高扬，部分地区有特殊的兰花香气，回甘稍慢。

关键词：茶马古道起点；贡茶；江内/外六大茶山

西双版纳茶区是普洱茶的原产地，共包括一市两县： 景洪市、勐海县、勐腊县 。

整个西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇100多个村寨之中。自东汉时期就有记载种茶制茶的历史。西双版纳也是茶马古道的源头，明清时期是普洱茶的鼎盛时期，为发展边疆地区产业、解决西藏用茶问题，同时稳定边疆，政府大力主导种茶，西双版纳也成为当时茶叶产量最大最受关注的茶叶产地，倚邦的曼松普洱茶一度成为贡茶，进贡朝廷。

西双版纳因地理环境气候非常适宜茶树生长，古茶园保护较完整，茶树资源丰富，茶质优良，茶叶平均价格也是三大产区里最高的。

西双版纳茶区被澜沧江分为两半，澜沧江以东的区域称为 江内 ，澜沧江以西的区域称为 江外 。

江内六大茶山在历史上就较为出名，被称作 古六大茶山 ，还有后来逐渐兴起的江外 新六大茶山 。

江内古六大茶山 ：易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山

江外新六大茶山 ： 南糯、勐宋、布朗、巴达、贺开、帕沙茶山

茶叶一般特性：

江内茶山以易武茶为代表，茶汤表现甜柔细腻，香气持久，越陈越佳；

江外茶山以布朗山乡老班章为代表，茶汤滋味浓强，香浓持久，内质丰厚。

- ?以上是关于普洱茶产区的内容 -

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2017-04-21 ? 东西茶铺 ?（DXtearoom）