茶叶是酸性还是碱性？
我们在喝茶的时候，时常碰到一个问题：茶叶是酸性还是碱性呢？经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸进行测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的。究竟是怎么回事呢？
茶叶冲泡以后的茶汤在pH值上属于酸性
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0?14之间，7为中间值，属于中性。当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。
根据科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：绿茶酸性最弱，红茶酸性最强，青茶和普洱茶酸性介于中间，但从数值上来说，茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，pH值为酸性的茶叶会造成人体的损伤呢？
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。因而，尽管茶叶在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，主要包含以下有机物质：茶多酚、生物碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等。这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压也存在一定的功效。
茶为国饮，已有几千年的历史；在漫长的时间里，茶叶为国人的健康保驾护航，贡献着自己微薄的力量。相信通过这篇文章，大家对于茶叶酸碱度的问题能够有一个清晰的了解。随着科技的不断进步，我们对茶叶的了解不断深入，相信会有更多权威的数据和论点来支撑茶叶是健康饮品的观点。
碱性茶叶有哪些
所有茶是强碱性食物，茶汤是酸性。
“碱性食物（成碱性食物）”，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，而茶叶就是其中的一个。
需要特别注意的是，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。
扩展资料
碱行食物有益身体也是有待确认的
“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念。吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，先变成“酸性”，再变成“碱性”。多吃果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，这并不能撼动人体正常的pH范围。
“均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。”南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农建议，每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，做出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。
不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入量应当适度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖饮料、营养品和饮酒，限制摄入高热量食物。
参考资料碱性食物百度百科
碱性茶叶一般包括普洱、生茶、红茶、乌龙茶、花茶、绿茶、黄茶等。
其中普洱茶受到了许多茶友的喜爱，很多茶友在逐步接触普洱茶，品饮普洱茶，喜欢普洱茶，最后离不开普洱茶。但是有一个问题却困扰住了，普洱茶含茶碱，应该是碱性的吧。可是它助于消化，又觉得应该是酸性的，很多都是众说纷纭，今天我们一起看看，到底是碱性的还是酸性的。
经过PH值试验测试，普洱茶的新生茶大部分在6—7之间，属于弱酸性，而测试熟茶和陈年普洱生茶却是弱碱性，因为熟茶与陈年生茶经过发酵后发生转化，弱酸性转化为弱碱性。绿茶酸性最弱，花茶、红茶、乌龙茶酸性相对来说要强一些。比如龙井茶PH值在6.5以下，大红袍约在6.8左右。
泡茶注意事项
短暂冲泡的茶汤PH值一般5.5-6.5左右，冲泡时间超过15分钟的茶汤酸性要比短时间冲泡的茶汤酸性略强，但是再延长时间，酸性基本上没有变化。所以，肠胃不太好的茶友，避免喝冲泡时间较长的茶汤。
成叶要比芽茶酸性略强，也就是说茶叶越嫩，酸度越弱。刚刚制作出来的新茶，茶多酚与咖啡碱含量较高，茶性质是偏寒一些，一般属于弱酸性。陈化一段时间后，茶叶所含物质经过转化变得醇和，茶叶的性质也开始变得温和，酸性也逐渐转化成弱碱性。
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