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想,知道阜宁大糕的做法

阜宁大糕,又名“玉带糕”,产于江苏省盐城。阜宁大糕历史悠久,清朝乾隆皇帝巡视阜宁时,曾尝过此糕,极为赏赞,特御笔赐名为“玉带糕”。制法:选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及特级蜜饯。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一昼夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,使之又脆又白,然后粉碎成细粉,再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,不干不湿。两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等反复拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,然后即可切成薄片包装。特点:阜宁大糕具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。

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