外面卖的炸鸡柳口感非常嫩，这是怎么做到的？
家庭版炸鸡柳的做法：鸡脯肉切割成条，添加米酒，生抽，耗油，盐，糖，五香粉腌渍预留。生鸡蛋，盐，木薯淀粉，小麦面粉调为稀糊。提前准备面粉和淀粉的混和粉料。鸡脯肉条中添加少许木薯淀粉抓匀，先后裹上蛋糊液，粉料，温度5成热入锅炸，至两位金**捞起来就可以。提前准备烧烤配料一撒便是路边小吃，番茄沙司便是kfc版的。要想松脆一些就沾一遍蛋糊液和粉料，并再炸一次。只抓了一层粉料的立即烹制也美味。一定不必文火慢炸，时长越长，水份外流越多，就老了。
炸鸡柳，应用鸡大胸肉制做的一种特色小吃，在鸡排类特色小吃之中最多见的一种。实际上不论是外边快餐店卖的炸鸡柳或是自身在家里制做炸鸡柳，都能够做的焦黄内嫩，滑嫩汁多的。提前准备原材料 : 鸡脯肉，圆葱，油耗，盐，味，白砂糖，生鸡蛋，香炸粉，木薯淀粉，葱段，生姜片，纯粮酒，酥炸粉提前准备腌渍 : 鸡脯肉切匀称尺寸的条形（可以稍稍比平时外面的切细一点，由于炸起来就粗了），放进器皿之中，先放圆葱，纯粮酒，腌制鸡胸肉条10分钟上下。
随后再放进油耗，咸味，白砂糖，顺时针方向搅拌均匀（顺时针搅下来鸡排不易断）拌和至觉得手里有黏劲以后，加一点水，上缺需木薯淀粉。然后拌和，搅拌均匀以后，匀称裹上鸡蛋液，最终再裹上面包糠，酥炸粉。腌渍进行，预留。提前准备炸 : 起锅烧油，温度烧至5成上下，放入鸡排，炸的略微着色的情况下捞起来凉干油预留，再将温度烧至7成上下，再将炸过一遍的鸡排倒进锅中，炸至全熟。（过二遍煎炸，那样炸下来的更为松脆）。提前准备吃 : 炸好之后就可以依据自己口感来放调味品了。
孜然粉面，辣椒粉，黑椒汁，番茄沙司，这些，视本人口感而定。提前准备一块鸡脯肉清洗切割成条放进盆里备用，提前准备葱段、米酒、姜、生鸡蛋、木薯淀粉、香炸粉。拿鸡排人倒进米酒、葱段、姜片、抓匀放那腌渍20min，把一个鸡蛋清洗打进碗里搅拌备用，在拿2个碗一个月装木薯淀粉一个装香炸粉，把腌好的鸡排在木薯淀粉里裹匀放进生鸡蛋也里沾匀，最终放进香炸粉里裹匀，起锅烧油有烧到七完善，转到文火，把鸡排入锅烹制金**起锅放进盘里就可以。又嫩又美味你能试一下。
怎么蒸鸡好吃又简单
炸鸡柳的做法
用料：鸡胸脯肉 一块、鸡蛋 一个、淀粉 适量、面包糠 适量、油 400克（实耗20克）、盐 适量、料酒 十几滴、葱 两片、姜 一片、番茄酱 适量。
步骤·：
准备材料：鸡肉洗净切成条，用一点盐、料酒、两片葱花、一片姜抓匀；腌制二十分钟；鸡蛋打散在碗中；淀粉、面包糠也放碗中；
将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹匀了；
接着放到蛋液里沾满；
最后裹满面包糠；
锅里油烧至六成热下入鸡柳中火炸；
鸡柳成金**捞出放吸油纸上吸油；
最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上。
小贴士
因为是自己吃，我切得比较大，这样吃着才过瘾；裹淀粉时葱姜就不要了；炸时保持火候，别炸过了。
蒸鸡肉这道菜式还是较为生活中的，并且做起来得话也是非常简易的，整体而言全是没有太过度繁杂的工艺流程，关键便是需要依据自身的本人要求和方式来开展烹制的，但是一定要记牢在烹制的情况下务必要留意熟度的，这也是较为重要的，仅有那样才能够让自身蒸出去的鸡脯肉吃起来越来越更为软糯。
[烹调方式]
1.鸡剁去头爪，用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水，切割成丝。葱一切两截，再切割成 3公分长的丝。银杏去壳，加食盐炒出翠绿色。
2.生鸡蛋 1个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。
3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积，用平锅煎至两
5.生鸡蛋 1个煮开，剥掉壳，横切面为二，一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开，另一半，立刀割成四瓣。
6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊，切割成丝。
7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中，再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏、松子，随后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以。
[加工工艺重要]
此品重视造型设计美观大方，质量细致，用于显示信息酒席级别。
[口味特性]此特色菜朝鲜族口味大菜，质量细致，色彩艳丽，造型设计美观大方，材质滑嫩，口感麻辣。
1. 大蒜瓣、生姜切成片，土豆切丁。平菇自来水清洗，沥去水份，掰成尺寸适度的块。鸡脯肉清洗，控干水份，切割成适度的块。(买的情况下能够顺带叫帮助切割成块，清洗控干就可以)
2. 取一大的茶碗，倒进芝麻油，移进微波炉加热，高火加温1分钟。
3. 取下茶碗，放进切完的黑椒鸡块、大蒜片、生姜片，用筷子翻拌，盖上外盖。放回微波炉加热，高火加温5分钟。
4. 取下茶碗，添加平菇，加入酱油、白糖、盐，再添加200ml冷水，翻拌后放入微波炉加热高火加温5分钟。
5. 添加土豆块，翻拌，高火加温五分钟，取下撒上少量香莱装点就可以。
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