水果成熟时有香味散出是因为什么
水果味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的
水果的甜味主要是果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的
水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。
水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖
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