冬季种菜都有哪些？这6种蔬菜口感佳抗寒性好！

蔬菜是人们生活中必不可少的，尽管是在冬季人们也还是会种一些蔬菜的，而在冬季气温都是很低的，因此我们一般种植蔬菜都会选择一些耐寒好养的。那么冬季种菜都有哪些？这6种蔬菜口感佳抗寒性好！

一、冬季可以种哪些蔬菜？

1、萝卜

萝卜在气候条件适宜的地区，四季都可以种植，在多数地区以秋季栽培为主，是秋、冬季的主要蔬菜之一。萝卜是一种半耐寒性的植物，种子发芽的温度也是比较低的，即便是在2-3℃的低温，依然是可以发芽的；而且萝卜的幼苗既能耐25摄氏度的高温，也能耐零下2-3℃的低温，因此在冬季非常适合种植。

2、菠菜

菠菜是一种非常好吃的蔬菜，营养价值很高，也是农村常种植的一种蔬菜，更是北方越冬蔬菜的代表。菠菜一年四季都可以种植，根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种类，菠菜是耐寒性、抗冻性非常强，即便是在零下4℃种子也能够发芽生长，在越冬季节种植菠菜也是一个不错的选择。

3、香菜

香菜味道独特，很多人在炒菜时都喜欢加些香菜提味，香菜性喜冷凉，气温高于20℃生长缓慢，高于30℃则停止生长，因香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃，对土壤的要求也没有很严格，因此是冬天种植蔬菜不错的选择。

4、冬寒菜

冬寒菜又名冬苋菜、冬葵，就如它的名字一样，冬寒菜有着非常强的抗寒能力，喜冷凉、湿润的气候环境，是一种绿叶蔬菜，可供人煮汤或者炒食，具有一定的药用价值。冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长，因此它也是冬季主栽的蔬菜品种。

5、小白菜

小白菜一般大家经常种的就是上海青这个品种，上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，品种非常多，有的非常适合冬季种植，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长最好，但是在两下二至三度也能够安全越冬

6、雪里红

雪里红是芥菜的一种，又称雪里翁，就像它的名字一样，雪里红在雪中也能旺盛生长，其茎叶采摘下来腌制食用，可提神醒脑、开胃消食和排铅抗癌。种植雪里红可以选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种，比如吴江芥、上海金丝芥、九头芥等。

总的来说，在冬季种植这几种蔬菜都是很不错的，而现在正在种植这些蔬菜的好时候，大家要是想在冬天吃到美味新鲜的蔬菜，那就赶紧动手行动起来吧！

由上所述，水资源是制约岩溶平原地区社会和经济发展的关键要素，岩溶平原汇水盆地的水资源有效利用，总体应采取以地下水调控为主的地表-地下水联合开发方式，水资源开发—节水利用—产业结构调整—生态建设相结合，即采取抽水、挖井、节水灌溉与发展高效农业的综合治旱模式（图版Ⅵ）。

（一）挖井钻井，建设抽水型地下调节水库，解决区域性、年际性干旱问题

区内碳酸盐岩之上土层覆盖厚度为0～10m，在土岩接触带附近及以下10m范围内存在一个岩溶发育相对较强的岩溶带，岩溶形态以溶沟、溶槽和溶蚀裂隙为主，赋存有地下水，但储水量不大。可采取打浅井和开挖大口径井方式，分散利用此类水资源。井深一般10～20m，井间距50～100m。由于流域内地表水利设施不完善，无供水渠网，采取该方式开发表层岩溶系统地下水，可有效解决农业灌溉用水问题，而且成本低，带来的环境问题少。岩溶平原类型区具有浅层岩溶化强、储水性和透水性好的特点，岩溶含水层调蓄功能强，在农作物需水的干旱季节过量开采中深层地下水，形成调节空库容，雨季来临后通过天然入渗而恢复地下库容，因此开挖大口径井和机械钻井的条件比较有利，开发投资少、周期短、取水成本低。

（二）充分利用水资源的时空分布变化，实施地表、地下水联合开发

水系统的物质循环，最重要的是水的循环，大气降水、地表水、地下水三者在一定尺度空间下产生水量的交换和运移。地表水与地下水通过岩溶裂隙、管道相互转化，并且随季节而变化。枯水期，地下水补给地表水，成为河道的基流；丰水期，地表水通过岩溶管道倒灌，补给地下含水层，使地下水位升高，当降水补给量超过其储集能力时，地下水溢出地表，通过地表径流排出系统。在枯水季节，大气降水急剧减少，区内新埠江地表水均由地下水排泄所补给，上游支流随着地下水位下降河道干枯、断流，这段时间是该区旱情高发季节，地表水资源不足，地下水资源是农业生产的惟一供水水源。在此条件下，开展地表、地下水联合开发，在地表水断流前尽量采取泵站提水，增加灌区回归水对地下含水层的补给；地下水则兴建与灌渠或耕地配套的浅井群网，建立水田-旱地复合灌区。在旱象发生时或枯水季节，采用浅井抽取地下水，保障农田和旱作蔬菜、瓜果生产供水。

（三）寻找径流带打机井，解决分散居民供水和规模养殖场供水问题

流域内村民居住较为分散，一般3～4km有一个自然村，每个村200～400人。原居民饮用水源为地表低洼水塘和少量大口井，旱季干枯，农田和生活污染 严重，水量和水质均得不到保证。区内泥盆系上统（D3）和石炭系中、下统（C1＋2）岩性较纯，发育有富水性较好的条带状蓄水构造，在岩性接触带和断裂部位形成了地下径流带或地下河，从而具备了打深井供水的条件。可在分散自然村每个村打1口机井，集中供应饮用水。井深一般60～80m，水质较好；井间距3～4km，不会引起大面积水位下降及地质灾害问题。

（四）节水灌溉，发展节水型生态农业，提高取水和供水经济效益

水资源的有效利用不仅要在源头上寻找水源，合理开发，而且要在利用方式上进行攻关，提高水资源利用率。具体措施有：建设节水灌溉设施，应用喷灌、滴灌、移动式灌溉等节水灌溉技术。鉴于目前农村土地使用权分散，在耕作时多为一家一户的生产方式，通过引导和鼓励蔬菜种植户，配备适用小规模种植的小型抽水和喷灌农机具，实行灵活机动的喷灌方式。通过修建一定密度的地头水井与节水灌渠相结合，提供灌溉水源；进行土壤改良，提高持水能力、保肥能力，包括生物蓄水保肥和保水材料应用，同时引进需水量少的高效、优质品种，发展节水旱作农业，增强抗旱、减灾能力；进行产业化开发，提高取水和供水经济效益。

（五）调整用地结构，发展高效农业和推广旱作，水资源调蓄-高效种植-高效养殖-生态建设相结合

包括改良水资源和土地资源配置关系，调整用地结构，扩大经济果林面积；合理调整农业产业结构，减少高耗水作物种植面积，扩大高效旱作如瓜果、蔬菜、药材等经济作物的种植面积；营造生态经济林，提高森林覆盖率和涵养水源功能，治理水土流失，改善平原区小气候等。

在示范核心区吴江村的桥美示范片，开展岩溶平原区水资源有效利用与高效节水农业开发综合治旱模式的示范区建设。吴江村现有人口3 370 人，耕地面积5 450亩，其中：水田1 900亩，旱地3 355亩，园地195亩，2005年农民人均纯收入2 728元，比2001年人均纯收入1 818元增加910元，年均增长率为12.5%（表5-4）。2001～2005年，先后投资320万元，分别完成了：地表-地下水资源联合开发利用示范工程，包括两级地表水提水站、五处地下水井；水资源调蓄和节水灌溉设施建设，果园区新建100m3的蓄水池和固定式节水管灌系统，稻田和蔬菜地的三面光节水灌溉引水渠道6 000m；产业或种植结构调整，建设200亩的经济果林示范基地、良种肉猪养殖场1个、优质蔬菜基地2 000亩；为了有效利用水土资源，改稻-稻种植为稻-旱或稻-菜-菜种植、果-菜间作；采用有机肥、保水改土剂、榨糖滤泥及秸秆改良耕地等，从而改善了农业生产条件，彻底改变了该村以往“靠天吃饭”的状况，确保了农田的正常灌溉，同时完成了农村道路（四级，10km）改造，解决了农产品运输难的问题。通过示范工程项目的实施，并不断引进新品种、新技术，使该村的农业经济发展较快，并以“桥美萝卜”为特色品牌打响全国各地。由于得到良好的灌溉，玉米平均亩产450kg，比2001年平均亩产300kg增150kg；2005年种植白萝卜、胡萝卜3 000多亩。其中白萝卜平均亩产4 100～4 620kg，比2001年平均亩产2 590～3 360kg，普遍增产1 000kg以上；胡萝卜平均亩产3 520～3 940kg，比2001年平均亩产1 720～2 250kg，普遍增产1 500kg以上，实现增产增收，家家建起了“萝卜楼”（表5-5、表5-6）。

表5-4 吴江村项目期间收入情况表（人口： 3370 人）　Tab.5-4 Income of Wujiang Village during the project implementation

（六）积极推进各种形式的集约化或规模化农业产业经营机制

随着市场经济的发展，一家一户分散经营的弊端逐步显现，生产缺技术，经营规模小，销售缺信息的问题尤为突出，影响了农业生产发展和农民收入的增加。通过引导和扶持组织成立具有产业特色的农业协会，形成协会＋基地＋农户的产业化经营机制，树立名品牌，带动示范区农业经济的快速发展。通过农业专业协会为会员提供经济和技术服务，实现产前、产中、产后一条龙服务的产业化经营。农村经济协会的主要功能表现在。一是搞活农产品流通。在当前农产品“卖难”问题日益突出的情况下，各类农村产业协会的产生，对帮助农民及时将产品推向市场，减少产品积压起了重要作用。二是促进农业结构调整。生产必须适应市场需求，才能产生效益。各种产业协会能及时捕捉市场信息，因此各种协会根据其经营范围及时为农户提供的市场信息，引导基地农户调整生产布局和引进品种成为农民调整产业结构的“指挥棒”。三是提供技术服务，按照市场对产品类型、品种、品质的需求，指导新品种引进、生产技术培训。四是为农户协调市场管理。各产业协会起到中介作用，制定行业规范，成为客商与农户交易的中介环节，稳定产品销售和生产发展。在本课题实施过程中，先后成立了黎塘莲藕专业协会、龙胜大白菜专业协会、桥美萝卜专业协会、汇农萝卜专业协会、高岭西瓜专业协会、三择凉薯专业协会和新圩马铃薯专业协会等。并注册了“荷塘月”黎塘莲藕商标和“汇农”胡萝卜商标。通过协会积极发展订单农业，建立联动市场机制，2004年由协会组织营销蔬菜交易量达1.2×108kg。

表5-5 水资源开发利用示范项目产量及收益情况　Tab.5-5 Statistics of output and income from water resources utilization demonstration project

表5-6土壤改良示范项目产量及收益情况　Tab.5-6 Statistics of output and income from soil improvement demonstration project