白色蛋鸡怎么做好吃?

家常菜白蛋鸡怎么做

白鸡做法：

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。

2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。

3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。

白鸡的特色：

色泽 *** ，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。

教您白鸡怎么做，如何做白鸡才好吃

蛋鸡炖白罗卜的做法

主料

白萝卜

550g

鸡架子

750g

辅料

清水

适量

步骤

1.食材：白萝卜和鸡壳。

2.将白萝卜去皮，洗净，切块。

3.将鸡壳择洗干净，焯烫一遍，再次洗净。

4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。

5.盖锅盖。大火煮滚。

6.揭盖，关火。

7.整锅倒入电炖锅中，随后放入白萝卜。

8.盖锅盖，通电。

9.炖2小时即可断电。

白崭鸡要怎么做啊？

制作方法一

〖主料〗：嫩公鸡一只

〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克

〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克

〖制作过程〗：

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖著十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

〖说明〗：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

[主料辅料]

豆腐………250 克 水发玉兰片……50 克

豆腐皮…………1 张 淀粉……………50 克

水发木耳………50 克 精盐……………20 克

味精……………10 克 香油…………25 克

白糖……………5 克 醋………………2 克

胡椒粉…………15 克 清汤……………50 克

料酒……………10 克 姜末……………5 克

酱油……………5 克 花生油…………50 克

[烹制方法]

1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳

用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。

2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、

清汤，调拌均匀，制成馅料。

3.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐

皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。

4.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料

酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。

[工艺关键]

1.豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网

纹，形似鸡皮。

2.使用麻布时，应用温水浸溼，以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。

[风味特点]

形象逼真，味美鲜嫩。

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。

调料：料酒、欣和酱油（六月鲜）、白糖、鸡精、芝麻油。

做法：

1 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

13 0-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

5 欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

7 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

葱油白斩鸡

[编辑本段]原料：

嫩鸡一只，青葱一把，姜片适量，料酒一汤勺，清水、油、盐适量。

[编辑本段]做法：

鸡洗净擦乾，将部分葱姜塞入鸡肚内。

烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟。

具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。

可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。

记得刺深点，最好刺到骨头。

准备一盆冰水。将整鸡捞出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到鸡肉冷却。

冰水可以让鸡的表......

手撕白鸡怎么做如何做好吃

手撕白鸡

主料

草鸡一只

辅料

生姜一小块 老葱6颗

料酒两汤匙 生抽三汤匙

老抽一汤匙半 米醋两小匙

蒸鱼豉油一小匙

手撕白鸡的做法步骤

1. 生姜老葱洗净。将生姜切成片、老葱打成结备用。

2. 将整只鸡用水清洗干净，把生姜片、打成结的老葱塞入鸡肚子里。

3. 将处理好的鸡放入汤锅中，倒入料酒加清水，水位以漫过鸡一寸高为宜。

4. 大火烧开后煮15分钟，关火。不要揭锅盖，继续虚火焖30分钟即可。

5. 将煮好的鸡捞出放入大碗中。取一个小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油调成蘸料。

6. 用手撕下一块肉蘸着蘸料开吃吧！

白片鸡怎么做

白切 *** ！把整只鸡蒸熟再切开，然后就弄调味料了。要有姜末，酱油，葱末，放少许的盐。白切鸡主要就是调味料，就看你怎么搭配了

白鸡瓜怎么做好吃？

凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸著香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。

3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵。

尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵

二、

山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。

2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。

三、

原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。

做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。

鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。

接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。。

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白展鸡怎么做好？而且要做的好吃地道？

白斩鸡的做法

嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。

1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

以上做法中有几点要注意

1，从热水中捞出鸡后，最好直接放入冰水中冷却，这样出来的鸡皮会更有韧劲。

2，最好不要用牙签把鸡皮戳破，不要看一个小洞，放入冰水中极的时候，会一下子划开来，影响看相。

3，个人觉得白斩鸡做法中红油的做法是非常重要的，直接影响鸡的味道，上面做法中写的太简单，简直就是酱油蘸鸡肉，哈哈。

红油做法：

1、首先把辣椒用镭铂捶成小黄豆大小样（因为每个人的吃法不一样，有些人喜欢把辣椒捶成粒状还有的呢喜欢捶成粉状，根据自己的喜好）

2、先把姜和花椒准备好（姜要事先把它用菜刀拍/压烂）

3、用炒锅把植物油或菜油用火烧直冒烟

4、把姜先放进锅里用锅铲来回搅动，来回搅动二到三次就可以把花椒放进锅里铲

5、花椒放进锅里来回搅动一到二次

6、最后把捶好的辣椒放进锅里，这时要把火关小至内圈有火状，这样来回铲辣椒

7、如果喜欢吃辣椒的朋友呢，在辣椒烧冒开后，概这样来回搅动5分钟左右就可以起锅了，反之则可以多搅动一会儿大概10分钟左右就可以了。

红油做法根据个人口味可以调整。

白鸡药材怎么做好吃

步骤

1.药材洗净

2.鸡杀好洗净

3.盆里加入半碗清水

4.鸡切块加入盐拌匀

5.下锅隔水蒸，中间要用筷子翻动两三次

6.水开后蒸半小时左右即可

剩的白煮鸡蛋怎么做好吃法

剩的白煮鸡蛋可以煮粥或者烧汤

鸡蛋瘦肉粥

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，白煮鸡蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。白煮鸡蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的鸡蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免鸡蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半鸡蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍

1、鸡蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

烧公鸡白汤怎么做好吃，怎么做汤才浓？

公鸡汤的做法

主料

土公鸡一只

辅料

生姜适量、米酒适量、盐适量、八角适量

步骤

1.鸡切大块

2.准备生姜 八角

3.锅内放油 大火放入鸡块煸炒

4.煸至鸡块表面金黄 放入生姜 八角

5.再倒入米酒煸炒

6.加适量盐

7.把煸炒好的鸡块放入电压力锅

8.加入水，喜欢汤多可以多放点

9.电压力锅调至煲汤键

10.大约50分钟，即可享用

小贴士

我家的料酒都是用自家酿的米酒，这样炒出来的菜味道更鲜美

药材小白鸡有什么功效？有没副作用

1.当归、黄芪、黑豆、枸杞子、熟地黄(泡去砂)、红枣、怀生；

2.党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归7.5克，川芎3克。在购买药材的时候，一定要问清楚它们的药性，药理，是否有食用药材，以及一些禁忌。

普通人的药补菜单:人参炖鸡

功效:人参味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。它苍劲润泽，涨多跌少；具有益气解郁、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。

材料:

鲜母鸡1只约1.5kg)、人参1根约10g)、香菇50g、四季豆20g。

调料:

红枣10枚，生姜20克，盐10克，糖5克，味精3克。

练习:

1.新鲜母鸡经放血、脱毛、去内脏、去尾尖、去爪，从腹部(背对背)剖开，清水浸泡4小时，捞出晾干。

2.将人参放入碗中，加清水100毫升，盖好，放入蒸锅中，文火，蒸半小时，使人参汁溶于汤中备用。

3.香菇浇水后，去蒂，洗净，切片；绿豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，备用。

4.将浸泡洗净的鸡肉放入瓷盆中，加水淹没鸡肉，再放入香菇片、绿豆、红枣、姜片、盐、糖、参汤、味精。放在蒸笼上，急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5.吃的时候，人参可以根据食客数量临时切片品尝。

是白芨，不是白鸡 白芨的功效：

补肺，止咳化痰，止血生肌。治矽肺，肺结核，百日咳，气管炎，消化道出血，痈肿，外伤出血。

白芨的作用：

　1、鼻血不止。用口水调白及末涂鼻梁上低处（名“山根”）；另取白及末一钱，水冲服。

　2、心气疼痛。用白及、石榴皮各二钱，研细，加炼蜜和成丸子，如黄豆大。每服三丸，艾醋汤送下。

　3、妇女阴脱。用白及、川乌药，等分为末，薄布包一钱，纳入阴道中，觉腹内热即止。每天用一次。

　4、疔疮、肿疮。用白及末半钱，澄水中，等水清后，去水，以药摊厚纸上贴于患处。

　5、跌打骨折。用白及末二钱，酒调服。

　6、刀伤。用白及、煅石膏，等分为末，洒伤口上。

　7、冬季手足皲裂。用白及粉加水调匀，填入裂口。患处不能沾水。

　8、汤火伤。用白及粉调油涂搽。

　9、重伤呕血。每日服白及末，米汤送下。

　10、肺、胃出血。治法同上。”