白藜麦的功效与作用
藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
藜麦起源于南美洲的安第斯山区，被美国宇航局科学家发现，因为其营养成分和人体需求完全匹配又是自然繁育的古老物种，所以用于宇航员的食物。
藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。
藜麦为联合国粮农组织推荐的唯一全营养食物，矿物质和维生素都非常丰富，而且含有欧米茄3、黄酮等许多有益化合物，对人体的修复和保健作用是所有食物里是最佳的。
扩展资料
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
藜麦为印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。
百度百科-藜麦
百度百科-藜麦茶
藜麦的功效与作用禁忌 藜麦的正确吃法
1 藜麦可以单独煮饭吗
可以。
藜麦是藜科藜属植物，是一种原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区的食物，其中含有大量的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷等成分物质，能为人体补充营养，很多人认为藜麦不可以单独用来煮饭吃，但其实藜麦是印第安人的传统主食，和我们国家的水稻一样是很受重视的，因此藜麦是可以单独用来煮饭吃的。
2 藜麦煮饭需要提前泡吗建议提前进行浸泡。
藜麦是一种比较耐旱、耐寒、耐盐的食物，类似于粗粮，其表面含有一层可溶性皂苷，口感味苦，并且具有一定毒性，人们在食用藜麦的时候，通常建议提前浸泡30-60分钟左右，这样可以将其中的溶性皂苷稀释掉，之后再食用就可以避免出现不适，同时也可以使藜麦的口感更好。
3 藜麦可以减肥吗可以。
藜麦是一种和粗粮很像的食物，其热量是很低的，并且含有大量的维生素以及膳食纤维素，适量吃具有很好的饱腹感，可以防止人体进食其他食物，对于减肥中的人群来说，适当吃一些藜麦可以起到促进作用，所以说藜麦是可以减肥的。
4 三种人不宜吃藜麦藜麦虽好，但并不是什么人都可以吃的，以下人群不宜食用：
胃肠道疾病患者藜麦中的膳食纤维素含量是很高的，并且壳比较坚硬，在人体中是比较难被消化的，对于胃肠道疾病患者来说，其肠胃是很虚弱的，不建议吃过量吃藜麦。
易上火者藜麦味苦性温，过量吃可能会加重人体火气，对于易上火人群来说，容易导致上火等不适症状发生，因此对于易上火人群来说，要少吃藜麦。
肾病患者藜麦中含有大量的钾元素物质，而肾病患者因为肾脏排泄障碍，血液中的钾含量是很高的，再食用高钾食物可能会诱发或者加重其病情。
5 禁忌
大部分人群都可以适当吃一些。
藜麦的营养价值较高，对于大部分人群来说都是可以适当地吃一些的，但是因为藜麦的质地较硬，其中含有较多的膳食纤维，食用之后能够促进肠胃的蠕动，对肠胃黏膜会造成一定的刺激。
因此对于一些本身肠胃黏膜受损、有炎症的人群来说食用后可能会加重肠胃的负担，因此对于此类人群来说建议最好是少吃或不吃。
6 藜麦的正确吃法1、作为主食：藜麦中含有较多的碳水化合物和蛋白质，所以是可以用来作为主食食用的，平时也可以将藜麦与其他粮食一起搭配煮成粥食用，具有饱腹感强的特点。
2、作为配料：平时也可以将藜麦先单独煮熟，再可以作为配料添加到水果沙拉、蔬菜沙拉中食用，这样对人体来说所能补充到的营养物质也会更多一些。
注意但是需要注意的是，因为原生藜麦表面有一层皂角苷，味道比较苦且具有一定的毒性，所以在选购藜麦的时候最好是选择去过皮的。
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