明矾是酸性还是碱性
食用纯碱是酸碱度还是偏碱?食用纯碱其水溶液呈酸性，在水中水解反应转换成氯化铝胶状沉淀。十二水合硫酸铝钾，危害，又称：食用纯碱、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家早就禁止其运用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
没有色调立方结晶体，表层常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体造成聚形，有时以面附在容器内腔而形近六方版块，属于α型食用纯碱类复盐，有夹丝玻璃光滑度。
密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时缺失9个分子式结晶水，200℃时缺失12个分子式结晶水，融解水，不融解乙醇。食用纯碱茯苓功效发酸，寒，危害。
故有抗菌作用、收敛作用等，能用作中草药材。食用纯碱还能用以制得铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、答复剂、媒染剂、造纸行业、防水材料等，还能用以食品添加剂。在我们的生活起居中常会用于过滤水，和做服食混泥土混凝土膨胀剂，像炸麻圆、炸麻花里都可能含有。
一、物理性质
没有色调透明一小块结晶或晶形粉状，无臭，味甜滋滋而发酸。在干燥空气中风化层缺失结晶水，在湿强冷空气中溶化淌水，升温至92·5℃缺失9个结晶水，200℃时缺失全部结晶水变为白色粉末。溶解于水，缓慢融解甘油，不融解乙醇，二甲苯。
二、适用范围
1、泡沫灭火剂
消防灭火器内热大概1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3(碳酸钠)溶液(也是有起泡剂)，二种溶液的容量比约为11：2。食用纯碱过多是便于使消防灭火器内的碳酸钠充裕体现，释放出一定量的二氧化碳，以保证灭火的目的。
2、膨化剂
炸糖糕(饼)或彭化食品时，若在全麦面粉里加上碳酸钠后，再加上食用纯碱，则会加快二氧化碳的导致，极大地加快了彭化的速度。那般就可以使炸麻花(饼)在热锅中一下子就突起来，得到脆香可口的炸麻花(饼)了。
3、缓冲剂
在硫氰酸钾热浸镀锌中可做为缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫氰酸钾热浸镀锌、刷热浸镀锌和压铸铝的分析化学氧化，也可做为处理污水的混凝剂，若用于热浸镀锌需要注意其铁和重金属污染的成份。
枯矾（煅明矾，炙白矾)
[来源] 本品为三方晶系矿物矾石Alumen或其他铝矿石，经加工提炼制成。主含硫酸铝钾[KA(SO4)2·12H2O]。
[历史沿革] 汉以前载有"烧"（《病方》）、"炼"（《本经》）的制法。历经汉、晋发展为"烧令汁尽，熬"（《肘后》）。"于瓦上若铁物中熬令沸汁尽"（《集注》）等法。南北朝时曾有用紫背天葵、巴豆、陈皮、皂角子、五倍子等辅料制法（《雷公》）。唐代以后提出了煅法、飞法，如"煅过"（《颅囟经》）。"飞过"（《理伤》）。"细研，入瓦罐中，火煅半日，色白如轻粉者，名枯矾"（《入门》）。现行，多以生用或煅枯入药。
[炮制方法]
1．白矾 取原药材，除去杂质，捣碎或研细。
2．枯矾 取净白矾，敲成小块，置煅锅内，用武火加热至熔化，继续煅至膨胀松炮呈白色蜂窝状固体，完全干燥，停火，放凉后取出，研成细粉。
煅制白矾时应一次性煅透，中途不得停火，不要搅拌。经搅拌后表面温度下降，结晶水不易除去，内热不断积蓄，传热性能降低，局部温度过高，而使白矾呈焦**。制枯矾时常出现煅制不透的现象，主要原因是用圆底锅，放矾过多，受热后锅底层白矾先溶化，结晶水先行蒸发形成海绵状质地疏松的枯矾，具有较强的隔热能力，一旦形成这种状态，上部液态白矾很难获得较高温度，结晶水不能及时蒸发，以致形成凉后"僵块"。
[成品性状] 白矾呈半透明结晶块状物，无色、乳白色或带微**。质坚而脆（硬度2~2.5）密度1.757g/cm3，气微，味微甜而涩。枯矾呈不透明、白色、蜂窝状或海绵状固体块状物或细粉，无结晶样物质。体轻质松，手捻易碎，味酸涩。
[炮制作用] 经过炮制后,白矾与枯矾的作用、功效有所不同。
①生白矾功效:擅长解毒杀虫，清热消痰，燥湿止痒。用于湿疹，疥癣，癫痫，中风，喉痹。外用可解毒止痒，常制成散剂、洗剂、含嗽剂、注射剂使用，高浓度具有腐蚀性，用于胬肉，痔疮，脱肛。如消痔液等。内服有清热消痰作用，如治风痰壅盛所致癫痫的白金丸（《普本》）；治中风的稀涎散（《集解》）。
②枯矾功效:酸寒之性降低，涌吐作用减弱，增强了收涩敛疮、生肌、止血化腐作用，用于湿疹湿疮，耳亭耳流浓，阴痒带下，久泻，便血，崩漏，鼻衄齿衄，鼻息肉。枯矾做成散剂，治疗糜性性皮肤病，诸疮发痒。如治疮口不合的生肌散（《准绳》）。
[抑菌及药理作用] 在180~260℃煅制的枯矾对变形杜菌、金**葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌的抑制作用与生品之间没有差异，300煅制品与生品之间有差异，500~900℃煅制品与生品之间均有显著差异，比生品抑菌作用显著降低。180~260℃煅制的枯矾对家兔眼结膜的刺激作用小。
按常规煅制的枯矾药液，对绿脓杆菌、金**葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、大肠杆菌、霉菌等均呈现高度的敏感性。
白矾内服过量能刺激胃粘膜而引起反射性呕吐。至肠不吸收，适量制止肠粘膜分泌而起止泻作用。外用稀溶液能起消炎收敛防腐作用，溶液浸蚀肌肉引起溃烂。煅枯后形成难溶性铝盐，内服后可与粘膜蛋白络合，形成保护膜，覆盖于溃疡面上，保护粘膜不再受腐蚀，并有利于粘膜再生，还可抑制粘膜分泌和吸附肠异物，因此，枯矾消除了引吐作用，增强止血止泻作用。外用能和蛋白质化合而成难溶于水的蛋白质而沉淀，减少疮面渗出物而起生肌保护作用。只有这个回答，你参考一下
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