水稻发芽可以吃
稻谷发芽可食用取决于变质情况：
1. 稻谷发芽短小，无异味变色等情况且处理后可食用：如果发芽不久，处理后没有变质，如晒干或烘干，可以继续食用。此时稻壳内的果实未受损害，营养价值不受影响。
2. 稻谷已发芽较长或伴随异味变色等情况则变质，不建议食用：稻谷若发芽较长且伴随异味、变色等，可能发生变质并被霉菌污染，继续食用会对胃肠道造成不良反应。
3. 糙米有营养价值且可促进消化：稻壳内的糙米口感较粗、质地紧密、营养价值高、富含纤维素和维生素。可以煮粥、煮饭等食用，有助于促进消化。
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