5种便宜耐放蔬菜

5种便宜耐放蔬菜

　5种便宜耐放蔬菜，蔬菜是我们日常当中很常食用的，市面上也有很多蔬菜的种类，蔬菜必需品人们得每天需要，建议大家多买一些好放的蔬菜，放在冰箱里，以下了解5种便宜耐放蔬菜。

5种便宜耐放蔬菜1

　 ◎ 洋葱

　 营养价值

　1、预防骨质疏松：是最能防止骨质流失的一种蔬菜。

　2、预防心血管疾病：可增加体内的高密度脂蛋白，所以可预防心血管疾病。

　3、具降脂作用：食用高脂肪食物时搭配洋葱，有助于减少血块的凝结问题。

　4、可对抗自由基：具有极佳的防癌、抗癌作用，且是强力的抗氧化剂。

　5、降低哮喘发作机率：洋葱含有至少3种抗发炎的天然化学物质，可使哮喘发作机率降低。

　6、糖尿病辅助食品：洋葱中所含的硫化物，可降低血中糖分，提高血液中胰岛素浓度，因此可当成治疗糖尿病的辅助食品。

　7、洋葱还有降血压、减肥、抗老化、杀菌、调节肠道等功能。

　 宜忌

　头晕目眩、发炎等疾病患者，不要吃太多。此外，凉拌洋葱也是不错的食用方法，但洋葱生食后容易在口腔内留下异味，可用浓茶、柠檬汁或漱口水等来去除。

　 洋葱蔬菜汤

　材料：洋葱200g、胡萝卜20g、高丽菜30g、西红柿30g、西洋芹20g、油1大匙

　高汤2杯、盐及胡椒粉适量。

　作法：

　1、胡萝卜去皮，连同其它蔬菜均洗净、切丝备用。

　2、锅子预热，爆香洋葱丝，倒进高汤及其它蔬菜后，用小火煮到蔬菜软烂，再加上调味，即完成。

　挑选与保存挑选球体完整无损伤、表皮光滑、外层保护膜多、没有腐烂现象者较好；不要剥皮，用网袋装好，放置在通风阴凉的地方，可保存约1个月，若放置于冰箱内，反而容易有腐烂问题，并不会延长保存时间。

　 ◎ 胡萝卜

　 营养价值

　1、改善便秘：胡萝卜的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，改善便秘。

　2、增强免疫功能：维他命C和锌具有消除疲劳、增强免疫功能的作用。

　3、降低胆固醇：其维他命、矿物质及纤维质等可降低胆固醇、防止胆结石、预防高血压及心脏疾病。

　4、预防癌症：维他命A可预防癌症及上呼吸道感染。

　5、维护眼睛健康：β-胡萝卜素可维护眼睛及皮肤的健康。

　 宜忌

　食用胡萝卜并没有特别的禁忌，只是吃太多的话，皮肤可能会显得黄黄的，所幸只是暂时的现象，不必太过担心。胡萝卜也可以生吃，但β-胡萝卜素及维他命A均为脂溶性，烹调过后才能被人体吸收，因此熟食对人体更有帮助。另外，酸性会破坏维他命A，因此煮时不要加太多醋。

　 胡萝卜水饺

　材料：胡萝卜100g、高丽菜60g、绞肉100g、水饺皮200g、姜末10g，盐、香油及胡椒粉适量。

　作法：

　1、胡萝卜去皮，与高丽菜皆洗净切末，加入盐巴腌5分钟；挤干水分后，加入绞肉、姜末及调味料，搅拌均匀，即成饺子内馅。

　2、将饺子内馅包入饺子皮内。

　3、锅中加水煮沸，再下水饺煮熟，即可食用。

　挑选与保存表皮光滑、无须根、形体圆直，颜色呈橙红色者比较好，有须根者表示可能尚未完全成熟；放置于阴凉处，可存放半年以上，但必须保持干燥，否则可能发霉，胡萝卜还有冷冻蔬菜，可存放更久。

　 ◎ 白萝卜

　 营养价值

　1、降血压及血脂功能：含丰富维他命C与膳食纤维，具降血压及降血脂功能，也有助于改善牙龈经常出血以及疲倦问题。

　2、帮助消化：因含有淀粉脢，可以帮助消化。

　3、外皮营养更多：萝卜外皮所含的维他命是萝卜本身的2倍，因此尽可能洗净煮食，不要削皮；萝卜叶是营养最丰富之处，也可食用，丢弃是很可惜的。

　 宜忌

　白萝卜较为寒凉，所以正在服用中药者不宜食用；身体虚弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白萝卜，煮过较好。

　 萝卜鸡汤

　材料：白萝卜100g、鸡腿1只、枸杞20g、盐适量

　作法：

　1、白萝卜及鸡腿均洗净、切块，枸杞洗净。

　2、将所有材料放入锅中，加水盖过材料，炖煮至熟，起锅时加盐调味即可。

　挑选与保存可选择又大又圆、完整、饱实者，最好是重重的有水分、弹之有清脆感，表面完整少破损或凹洞者较佳；用报纸包好，冷藏在冰箱里，可存放约1周，若不用报纸包好而直接冷藏，会使水分流失。购买时带有泥沙者，可保存较久，因此若要存放比较久者，不要购买清洗过的白萝卜。

　 ◎ 牛蒡

　 营养价值

　1、改善便秘：丰富的寡糖可健胃整肠，有助于改善便秘；

　2、抗菌作用：膳食纤维中的木质素，具有良好的抗菌作用。

　3、预防癌症：近来有研究证实，牛蒡可防止有害的化学物质伤害细胞，因此可降低人体发生癌症的风险。

　4、增强体力：含丰富寡糖、钙、铁，及维他命A、C等，可促荷尔蒙分泌、增强体力。

　 宜忌

　牛蒡较寒，所以孕妇、产后、经期中的女性，或体质较虚寒者，不宜大量食用；此外，因牛蒡的纤维含量高，易刺激肠胃蠕动，所以常容易腹泻者也不适合食用。

　 凉拌牛蒡

　材料：牛蒡、葱适量，黑芝麻少许，芝麻酱1大匙、酱油1小匙，糖及香油各1/2小匙。

　作法：

　1、牛蒡洗净、去皮，切丝，泡醋水10分钟（以防涩液及变黑），再捞起放入滚水中，川烫5分钟，捞起待凉备用。

　2、调味料拌匀，加入牛蒡丝调味，再洒上黑芝麻（炒香后风味更佳）及葱丝，即可食用。

　挑选与保存选择外表呈淡褐色，形体完整、又长又直又圆，无太多茎须或分支、饱实水

　 ◎ 芹菜

　 营养价值

　1、预防癌症：含β-胡萝卜素，可在人体内转换成维他命A，具有预防癌症效果。

　2、预防骨质疏松：含丰富的铁质及钙质，有助补血及预防骨质疏松。

　3、美白肌肤：维他命C可美白肌肤、预防皱纹。

　4、降低胆固醇：芹菜含有大量维他命B1及B2、磷、纤维质等，可预防便秘、降低胆固醇。

　5、平静助眠：丰富的钾离子，具有镇定神经、平静助眠的效果，维持器官正常运作。

　 宜忌

　芹菜的纤维较粗，因此炒菜食用时，有消化性溃疡的人不要吃太多。

　 芹菜果汁

　材料：芹菜200g、香瓜（哈密瓜亦可）及西红柿各100g

　做法：

　1、芹菜洗净切段，香瓜去皮及籽，与西红柿均洗净切小块。

　2、将所有材料放入果汁机，加入冷开水200c、c、搅打均匀，即可。

　挑选与保存植株硬挺、结实青脆、叶鲜绿者较佳；叶柄以纸巾沾湿包裹，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可存放5天以上

5种便宜耐放蔬菜2

　 深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜

　蔬菜的营养价值的确是很高，但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚，现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。

　 各国都强调增加蔬菜种类和数量

　蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。

　富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

　 莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍

　蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

　嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的.良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。

　一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

　十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类如紫菜、海带中，还富含碘。

　了解一些常见蔬菜的常识，便于生活中对于蔬菜的挑选，和营养价值高低的认识度，通过以上介绍，希望对大家有所帮助。

5种便宜耐放蔬菜3

　 如何避免新鲜蔬菜变成腐败蔬菜

　 果蔬分放法

　大家通常都喜欢将食物混在一起存放在保鲜盒里，但是苹果以及其他一些水果会发散一种叫做乙烯的气体，这种气体会加快蔬菜的成熟度。所以将水果和蔬菜分别存放可以避免蔬菜成熟过快。

　 巧用自家食物袋

　从小贩那儿购买肉类食品时所用的袋子很脆弱也容易坏，根本不能起到防止食物由于过度冷冻而造成的损害。因此，用真空密封或粘吸密封袋来包装，保证袋内真空状态。

　 避免蔬菜腐败的方法有哪些

　 干燥食品保存法

　厨房的干燥类食品主要有面粉、玉米粉和其他谷物类，他们都很易引来一些害虫，以致不能再使用。所以，将这些干燥食物存放在冷藏库或者冷冻库就可以避免那些扰人的害虫了。

　 恒量食物室温法

　平时大家都喜欢把大部分水果和蔬菜放在冰箱里。但其实低温会破坏一些食物，像南瓜、番茄和柑橘类。

　 剩余饭菜隔离法

　剩余食物容易变坏，所以大家通常的做法就是将它们全部倒掉。想防止食物变坏，请不要再用碗盖着或者用塑料袋包着了。其实有更好的方法保持食物的新鲜持久，那就将吃剩的食物放到密封食物贮藏容器里。因为空气会使食物氧化，所以密封包装存放有助于保鲜。

自己在家怎么种菜

纯天然无公害绿色蔬菜

　纯天然无公害绿色蔬菜，现代人把吃蔬菜看成一种健康、时尚的标签，但对蔬菜的认识不正确。有人觉得绿叶菜才是真正的蔬菜，每天不吃点绿叶菜就感觉没吃蔬菜。以下是纯天然无公害绿色蔬菜

纯天然无公害绿色蔬菜1

　达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。“绿色食品”是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以"绿色"，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。

　 绿色食品必须具备以下条件：

　1、产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准 ；

　2、农作物种植及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；

　3、产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；

　4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定的包装装潢和标签规定。

　有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这是蔬菜生产追求的也是人们期望的最高目标。

　还有一种是无公害蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。

　 无公害果蔬必须满足以下条件：

　（1）农药残留量不超标：无公害果蔬中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。

　（2）硝酸盐含量不超标：食用果蔬中硝酸盐含量不超过允许标准，一般控制在432ppm以下。

　（3）“三废”（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标：无公害果蔬必须避免环境污染造成的危害，商品菜中的“三废”和废原生物等有害物质含量不超过标准允许量。 国家禁用的高毒农药品种有： 甲胺磷，对硫磷(1605)、甲基对硫磷、内吸磷(1059)、久效磷、甲拌磷(3911)、磷胺、氧化乐果、甲基异柳 磷、治螟磷、水胺硫磷、杀扑磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、涕灭威、克百威、林丹等剧毒、高毒农药以及六六六、滴滴涕等高残留农药。

　三者关系是：有机蔬菜＞绿色蔬菜＞无公害蔬菜。蔬菜生产发展趋势为：一般蔬菜→无公害蔬菜→绿色蔬菜→有机蔬菜。

纯天然无公害绿色蔬菜2

　 蔬菜家族是“五颜六色”的，由于所含色素不同，蔬菜形成不同的颜色：

　绿色是叶绿素，代表蔬菜有菠菜、芹菜、西蓝花；

　**是胡萝卜素，代表蔬菜有胡萝卜、南瓜；

　红色是番茄红素，代表蔬菜有西红柿、红辣椒；

　紫色是花青素，代表蔬菜有紫色洋葱、紫甘蓝；

　白色不含色素，代表蔬菜有茭白、莲藕。

　不同颜色的蔬菜，有蔬菜共同的营养价值，普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量低，能够增进食欲，帮助消化，对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能，以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。同时，它们各自又有不同的营养特点。

　绿色蔬菜营养价值：含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是钙元素的很好来源，而且这类蔬菜还含有比较多的.维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

　**、红色蔬菜营养价值：富含胡萝卜素和维生素C，其中**蔬菜还富含维生素A和维生素D，能提高食欲、强健骨骼。

　紫色蔬菜营养价值：富含花青素，具有强有力的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，可提高机体的免疫力。

　白色营养价值：富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

　黑色蔬菜营养价值：黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统。研究发现，黑木耳含有一种能抑制肿瘤的活性物质，与降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险有一定关系。

　五颜六色的蔬菜根据颜色深浅，可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫色蔬菜，如西蓝花、菠菜、西红柿、苋菜等。

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　 深色蔬菜更具有营养优势。

　深色蔬菜富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，维生素 B2和维生素 C 的含量均相对较高，也富含更多的植物化学物。植物化学物是食物中已知人体必须营养素以外的化学成分，如酚类、萜类、植物多糖等。

　研究发现，植物化学物具有多种生理功能，在抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等方面有一定作用，可预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

　所以，在蔬菜这个大家族中，大家不要一提到营养高就只想到绿色蔬菜，各种颜色的蔬菜搭配着吃营养才均衡、全面。

纯天然无公害绿色蔬菜3

　 绿色蔬菜有哪些

　绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭bai菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；

　芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；

　叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；

　叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

　绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。

　其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。

大家好，我是居居，一个在家种菜的职场人。22年3月开始在封闭小阳台种菜和水培蔬菜。目前已经种了葱、芹菜、香菜等，同时还水培了豆苗、豆芽、蒜等蔬菜。种菜1个月，不仅吃到了自己种的有机蔬菜，还治愈了职场焦虑。

今天想和大家聊聊，如何在家种菜的这个事儿

为什么想要种菜？

在职场上，我是一个对自己高要求的处女座和工作狂，会经常因为工作细节而睡不好觉。疫情期间又不能出门旅行，于是我决定通过居家种菜的慢生活来治愈焦虑。每天下班回家后给蔬菜浇水、换水、松土，可以让我暂时忘记工作的烦恼。而且可以观察植物从生根，发芽到一天天慢慢变绿，长大，最后被做成美食。这个过程不仅饱人口腹，更贻人精神愉悦。

我是如何在小阳台种菜的？

我一开始是使用土培的方法种了葱和香菜，但限于阳台太小，于是用了水培的方式。

相较于土培，水培蔬菜没有土壤的限制，不仅洁净舒适，养护也更省心省事。而且水培蔬菜生长周期短，绿色无污染，营养价值更高。而居家水培蔬菜，仅需把留下的厨余菜根，放入盛水的杯子即可，简单易操作。同时居家水培也更易观察蔬菜的成长变化，不仅能增加生活乐趣，缓解焦虑，还能收获亲手栽培的快乐，何乐而不为呢。

生活中常见的蔬菜，如小葱、豆苗、豆芽、大蒜、洋葱、生菜、胡萝卜、白菜、芥菜等都可以使用水培方法栽培。以下介绍几种可以在家水培的蔬菜：

鸡蛋壳水培葱

小葱是生活中最不可或缺的蔬菜，而鸡蛋也是最常用的食材。当生活中最常见的两样食材厨余碰撞在一起，就发生了强烈的视觉反应。嫩绿的小葱不知不觉从鸡蛋壳里伸展开来，就像一个调皮的娃娃，真可爱。

切葱时，保留3-4个手指头长度的葱根，备用；鸡蛋壳顶部敲开可放入葱头的小洞，清洗干净，备用。把葱根放入鸡蛋壳中，加水浸没根就可以了。小葱第2天就会发芽，第7天就完全在鸡蛋壳里伸展出葱葱郁郁的叶子，这时不仅可以观赏，也可以食用了。期间家长还可以跟孩子一起观察小葱的生长情况，也是特别好的居家亲子体验。

水培豆苗

豆苗是最容易水培的家常菜了，不论是清炒、高汤还是涮火锅都是极好吃的，以下是操作步骤：

1.?泡豆：泡豆时间建议夏天8-12小时，秋冬24小时

2.?平铺和保湿：泡好豆后平铺在盘子里，用纸巾敷在上面，及时保湿

3.?底盘加水：长苗前底盘的水少量保湿即可，长苗后泡到跟就行，一定不要泡到豆子

4.?换水：每天勤换水，并且要放在通风处

5.?阳光：豆子长苗后可以撤掉保湿纸，豆苗对光照的长短要求不严格

6.?采收：采收的时候留芽点，水培豌豆最多可以采收3茬?

水培豆芽

夏天来了，在家也可以自己发豆芽哟！以下是操作步骤：

1.捡豆：不完整的豆子先捡出来，这样水培过程中不会臭

2.泡豆：用常温自来水泡8-10小时就可以了，可以用保鲜膜保温。（冬天建议泡12-24h），泡好豆后要避光（黑色塑料袋、深色的布均可）

3.浇水：

室温18℃到22℃，每6小时一次；温度低于18度，每8小时一次；

温度高于23℃，每4小时淋浇一次。（温度高容易烂掉发臭）

其他蔬菜，如蒜、生菜、洋葱水培时需要注意什么呢？

1.水培蔬菜要注意水量，水不能超过菜头，这样蔬菜不会泡烂

2.室温保持在18-28度，温度过低，蔬菜生长缓慢；而温度过高，水中容易滋生细菌而烂根。

3.需要定期换水。室温低于25℃时，像小葱、大蒜、洋葱这样味道大的蔬菜，1-2天换水，胡萝卜、生菜等其他的蔬菜可以2-3天换水。而当室温高于25℃，则需要一天一换水。

4.需要把蔬菜放在有散光且通风的地方，适当的光合作用更利于蔬菜生长。

5.想要蔬菜快速成长且可食用，需要添加植物营养液，确保植物所需的营养充足。

种菜有什么收获

1.?种菜期间和家人、朋友互动了很多种菜日常，话题也多了起来。所以我不仅吃到自己种的菜，还感受到了家人和朋友浓浓的温情。

2.?种菜后植物给了我好多的惊喜。比如我水培的花生长得特别像敦煌飞天；水培的芥菜竟然开花了；想要放弃的草莓种子，竟然发芽了……每天下班只想赶快回家，享受植物带给我的惊喜和乐趣

3.种菜后，我的心态变佛系了，看待事情没那么拧巴了。也不会像以前一样，一定要把所有的事情都安排的很完美。因为还有更多的事情需要我用心感受

最后想说，如果你也有个田园梦，或者你也曾经焦虑，那就在家种菜吧。不仅可以实现蔬菜自由，还可以治愈生活。