自贡东坡肉做法
东坡肉原料：选上等皮薄的五花肉1000克传统东坡肉调料：花雕酒1瓶、白糖120克、香葱60克、生姜50克、生抽80克、老抽40克、甘蔗2小段
方法
1准备好原料。
2取锅上火烧热，把五花肉皮朝下放入锅中炙热1-2分钟，这样的目的是去除猪毛和猪皮上的少许油脂。然后把五花肉放入水中冲洗，把五花肉皮上黑的用刀刮洗干净，并切成大方块备用。
3取锅上火放入水，把五花肉放入开水锅里煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。把甘蔗用刀劈成小细条，取不锈钢锅，在底层先铺上甘蔗，甘蔗上面在铺上香葱姜片，把五花肉皮朝下摆放好即可。
4依次把花雕酒、白糖、生抽、老抽、少许水加的花雕酒或水一定要漫过肉的2/3位置。考虑你自己的口味，如果喜欢酒味浓郁的，就不需要加水，甜味可以根据自己的口味进行添加。用锡纸封好口，大火烧开，小火焖1个小时40分钟左右，打开锅盖用筷子反转一下，旺火收汁直制水份焖至只剩锅底位置即可。
5把做好的东坡肉取出，放入小陶罐中，淋少许原汁加盖蒸20分钟至肉酥透即可食用。
主料：五花肉650克
辅料：生抽2勺、老抽2勺、冰糖2块、料酒2勺、大料包1个、姜片10块、蒜瓣10个、葱2棵、盐少许
东坡肉的做法步骤
1.五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分
2.放入电压力锅加料酒、姜片
3.加点大料压20分钟
4.取出后切成小方块
5.取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结
6..把肉放在上面
7.加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！
8.加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐
9.焖了30分钟的样子，汁水浓稠
10.把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟
11.把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜
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