什么是茶什么是茗，诗词中为何有时用茗、有时用茶？
前言
前几天遇到了这样一个问题：跟茶有关的最美诗词，或者美而不俗的诗词是什么？
传说我们饮茶发源于3000多年前，也有人说起于周代、秦汉时期等。无论什么时候，都说明茶的起源非常早，因此在出现在文人的作品中也不足为奇。
唐朝陆羽被誉为“茶仙、茶圣”，陆羽的《茶经》为世界上第一部茶叶专著，他在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。“
同时，他还记载了一首关于茶的诗歌。
一、什么是茗 什么是茶？
魏晋时期的孙楚有诗歌云：
茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。
姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，精稗出中田。
茶荈：chá chuǎn， 茶叶的意思。
这是比较早的吟咏茶叶的诗歌，出自陆羽的《茶经·七之事》 ，这一段文字中，还有这样一段话：
《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。
诗词中，常常提到茗茶，有时候单说茶，有时候单独说茗。但是什么是荈，什么是茗，什么是茶呢？
《尔雅·释木》中郭璞解释道:
"早采者为茶，晚取者为茗，一名荈。"
老街不懂茶，现在喝茶的人，会注意到茶是早晨采的还是下午采的吗？或者是早几天采的茶叶好呢，还是晚几天采的茶叶好喝呢？
二、李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》
大诗人李白也写过关于茶的诗，他在游金陵的时候，遇到族侄中孚禅师，受赠了一种叫做仙人掌的茶叶，于是写了这首诗：
常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。
茗，这个字很有特点，在古韵里是仄声，属于上声二十四迥，在新韵中是平声。以前老街作诗的时候，出现过误把茗作为平声的错误。
三、白居易写了几十首茶诗
《唐才子传》中说到白居易时，曾经提到他与茶的渊源：
疏沼种树，构石楼，凿八节滩，为游赏之乐，茶铛酒杓不相离。
李白写茶的诗歌非常少。但是到了中唐，大诗人白居易流传下来的诗歌中，有60多首写到了茶。
其中最有名的是这首《谢李六郎中寄新蜀茶 》：
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麹尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
新茗分张及病身，平仄平平仄仄平。茗，是仄声。诗中的茶和茗，大多是一个意思。在用到仄声的时候，诗人会用茗这个字，用到平声的时候，就会用茶这个字。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。白居易善于鉴别茶，饮茶也讲究，而且饮茶也频繁，早晨饮、中午茶、夜里饮、酒后饮、睡醒了也饮：
食罢一觉睡，起来两瓯茶。《食后》
举头中酒后，引手索茶时。”《和杨同州寒食坑会》
四、苏轼 新火试新茶
熙宁七年（1074年）秋，苏轼由杭州移守密州（今山东诸城）。次年命人修葺了城北旧台，并由苏辙题名“超然”。
熙宁九年（1076年）暮春，苏轼登超然台 写下了《望江南·超然台作》：
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。 寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
新火试新茶，寒食禁火，寒食后用新火煮新茶。
苏轼还有一首《西江月（茶词）》，写出了龙焙茶的特点：
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。
在《汲江煎茶》中，又记载了宋人煎茶的方法：
活水还须活火煮，自临钓石取深清 。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
五、写茶最多的诗人
据说南宋大诗人陆游（1125~1210）是写茶最多的诗人，有三百多首诗词中，有茶这个字。
陆游在八十三岁生日时所作的七律写道：
石帆山下白头人，八十三回见草春。自爱安闲忘寂寞，天将强健报清贫。
枯桐已爨宁求识？敝帚当捐却自珍。桑苎家风君忽笑，他年犹得作茶神。
陆游和白居易一样，一生酷爱饮茶，他在诗中曾多次自比茶神陆羽。陆羽号桑苎翁，陆游陆羽同姓，因此说：桑苎家风。
结束语
来青岛崂山游玩时，一路上也会看到满山的茶园，崂山茶这几年的名声也越来越响亮。听诗友慕陶公说，大多数茶农都是小规模种植加工，产量不高成本不低，其实大多数茶农的收益并不太多。
老街也写过一首关于茶的五律，《崂山茶》 ：
春茶生海市，采以奉仙家。甘露泉边土，崂峰云上芽。安期不食枣，太白误餐霞。一品清香远，壶中天地奢。
至于最美的跟茶有关的最美诗词，就见仁见智了。我比较喜欢苏轼的《望江南·超然台作》，虽然，这不是专门写茶的作品。
@老街味道
有没有现代诗人，虽然没有名气，写的诗句却让你念念不忘？
槚，荈，蔎，茗，荼，茶，这就是茶字的由来吗？
饮茶，人们通常又称作“品茗”或“茗饮”。那么，“茗”为什么成了茶的通称了呢？原来，茶，在古书上所载的名字很多，诸如荈、莈、葭萌、荈诧、槚、荼、茗。茶的古字写作“荼”，到了唐代，人们将“荼”字去掉一笔，定为“茶”字。“茗”字出现比“茶”字略晚一些。
陆羽《茶经》根据采摘时间的不同将茶分为五类：“一曰茶，二曰槚，三曰莈，四曰茗，五曰荈”，并注曰“早取为茶，晚取为茗”。随后，人们为方便将“茶”和“茗”作了茶的通称。另据陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》的说法“蜀作荼，吴人作茗”，可见古时我国北方方言区一般称作茶，而南方地区则把茶称作茗。后来，随着南北方的交流，茶和茗指的都是同一东西了。
《红楼梦》里贾宝玉身边有五个小厮，后来另外四个小厮不见了，只剩下一个刁钻古怪的焙茗。好多人不明白作者为什么给这个小厮起这么个名字呢？其实，焙茗与作者茶文化的积淀关系十分密切。
《茶经》中将制茶工艺分为七道工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。所谓“焙”，就是烘焙茶饼，也就是通过烘焙把茶叶中的水分蒸发，得到干茶，然后才能碾茶。贾宝玉的五个小厮名字都很雅致，焙茗、引泉、扫花、挑云、伴鹤。第一个字都是动词——— 焙、引、扫、挑、伴，再加上茗、泉、花、云、鹤，可见曹雪芹是别有一番心思的。
茶、槚、蔎、茗、荈意思都是茶，是讲的茶的不同名称和称为，以及不同地域对茶的叫法。唐代以前茶的名称五花八门有以下6点不同：
1、《诗经》里有?荼?字，意思也是茶。
2、《尔雅》称茶为?槚?(jiǎ)，指的是味道苦的茶。
3、《方言》称?蔎?(sh?)，陆游曾说?蜀西南人谓茶曰蔎?，古时蜀地叫茶为蔎。
4、《晏子春秋》称?茗?，茗一般指茶芽。
5、《凡将匾》称?荈?(chuǎn)，茶的老叶,即粗茶。
6、《尚书?顾命篇》称?诧?。
还有借用?茶?字而言它的非茶之茶，如人参茶、花旗参茶、菊花茶、金银花茶、绞股兰茶、罗布麻茶、杜仲茶、柿叶茶、虫屎茶、姜茶、凉茶等，其?茶?字，并非表示茶，而是寓意泡出来的汤水好像是茶。 草木之中有一人：言对青山不为青，两人土上去谈心。三人骑牛少只角，草木之中有一人。 这是昔日流传的一个谜语，打四个字，谜底是一句应酬语。
草木之中有一人，就是?茶?字，?茶?字为?草?字头，?木?字脚，中间是个?人?字。再以?茶?字为线索仔细推敲，原来谜底是：请坐奉茶。?草木之中有一人?，谜面妙极，形象生动。
按照茶树生物学特性，茶可以戏称为草木结合的植物。茶树本为多年生常绿木本植物，每年萌发生长出多轮芽叶，人们采摘这部分幼嫩芽叶作为制茶的鲜叶原料，俗称?茶草?，古有?茶称瑞草魁?喜与众草长，得与幽人言?之句，这样说来，茶树又成了草本。
作为制茶鲜叶原料的茶草，或 称茶菁，可谓之为每年从茶树上长出的?草?，而且茶树的芽叶，有越采越发，不采少发的特性，与草相似，生命力极强。在人工培育下，茶树在栽种以后五六十年甚至上百年，每年都可以多次萌发芽叶，供人们采摘，炒制出各种各样的茶叶佳品。这就是?草木之中有一人?的缘由。?
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