茶叶营销策划方案范文

　随着人们对身体健康的重视，饮茶已经成为我们生活的一部分，下面是我为您整理的“茶叶营销策划方案范文”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请点击查看。

茶叶营销策划方案范文1

　 前言：

　随着人们生活水平的不断提高，饮茶，越来越成一种时尚，一种健康生活的象征，特别对于大学生来说，清茶一杯不仅可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细嚼慢饮，达到美的享受，因此喝茶也成为了学生日常生活中必不可少的一部分。

　就目前茶叶销售状况而言，在我们学校市场是巨大，根据问卷调查的结果表明茶叶需求量也是很大的，因此茶叶的销售将会更加激烈。

　 一、活动的主题 ：激情夏日，健康喝茶

二、市场营销目标

　第一，让广大的消费者对于中国的传统茶文化有更多的了解。茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。

　主张重于利，注重协调人与人之间的相互关系提倡对人的一种尊敬，重视修生养德，有利于人心态的平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质，所以传播和弘扬中华民族的茶文化，可以增强广大群体对茶文化的了解，也可以提升广大消费者的精神境界

　第二，同时也让大家在这个酷热的夏天里，感到心旷神怡，生活、工作无比惬意。

　 三、市场营销环境分析

　1、从文化环境来看，饮茶仍然是我国传统的习惯，所以在学校，不管是学生，老师等消费群体来说，市场情况是蛮可观的

　2、从经济环境来看，在学校里，一般的茶叶对于普遍的消费者（学生）来说是可以消费得起的

　3、从自然环境来看，珠海的天气还是很炎热的，所以需要解暑提神的饮品，就如茶。

　 四、SWOT分析

　（一）S优势

　1、大家都对茶的作用有大概的了解，可以减少宣传的力度，节省很多的时间

　2、马上进入饮料的消费旺季，还有茶有消暑的功能等

　3、同时产品多样化，功能多样化（减肥、美容、防暑降温等）3作为一种健康天然的饮料，茶饮料市场仍然较大

　4、食用较方便，用热水冲泡即可

　（二）W劣势

　1、我们不是学市场营销专业的，可能对于市场的营销知识不是很了解

　2、对于比较传统的对象，可能对于其消费者的好奇心方面，还是有困难的，所以投资需要谨慎

　3、竞争对手（商业街、格子店）比较强，并且他们站的市场份额比较大，对于抢占市场失去了先机

　4、对于大消费群的口味不是很了解，茶的种类多样，对于决定茶的品种有一定的难度

　（三）O/T-机会、威胁

　机会：随着夏天的到来，而茶是一种更好纯天然的、健康的、解暑提神的绿色饮品

　威胁：就是因为在市场中有太多的饮料，和茶差不多的功能，对茶有替代的作用，可能会影响到它的销量

　目标市场

　主要针对广科院的同学、老师、还有在广科工作的人员等，男女老少皆宜，市场范围覆盖广

五、市场营销策略

　（一）产品

　茶叶范围广，经营的范围广，可以有侧重，经营的档位不要求太高的，但要求是健康的、天然的，强调男女老少皆宜

　（二）价格

　价格因素直接影响到茶叶的市场的竞争力，所以采取跟随策略，以市场上其它的同类商品的价格为参考，以避免价格战

　（三）促销

　根据市场调研结论，结合产品特点和市场竞争需要，针对性地确定促销推广方案，通过经济、实惠的品牌传播途径，如和各大班级，社团合作试饮，让大家品尝，先尝后买，买赠礼品、现场抽奖、附带样品、折扣优惠等营业推广，上门推销、专柜推销等让大家认识此产品

　（四）预算

　为了让更多的人了解产品，达到更好的促销投放大量小包装饮品进行试饮，大约需20元的成本，同时做买赠、附送样品、优惠等活动预算20元左右。

　同时采用发放传单等的投入控制在5元左右，综合上述的预算，再加上进货的成本可能要在四百左右。

茶叶营销策划方案范文2

　 一、公司简介

　xx茶行有限责任公司于1998年正式成立，公司设有初制茶车间、精致茶车间，普洱茶车间，小包装车间、手工名茶车间等。公司现有管理人员20多名，职工200多名，已经建立了完善的竞争激励机制和严格的奖惩机制的管理体制。始终坚持人无我有，人有我精的经营理念。

　xx茶行有限责任公司注册商标为“xx号”。“xx号”茶吸取了前人的传统普洱茶的制茶经验，完全以生长于“六大古茶山”原始森林中的古茶树的肥大、粗壮芽叶为原料加工而成。“xx号”共有普洱茶和绿茶系列50多个品种。目前，xx茶叶已经销往香港以及东南亚、韩国和日本、台湾、深圳、广东等地。

　 二、策划目的

　xx责任有限公司“xx号”牌系列茶以“人无我有，人有我精”的经营理念，满足消费者的需求。在市场经济的观念指导下，xx行市场营销根据“普洱茶”茶的定位和消费群众状况，运用市场营销组合，采取各种策略和手段，去占据目标市场，让广大消费者及早品尝到“普洱茶”的风采，力争在市场的目标消费群中知名度提高到100%，美誉度和信任度达到茶叶营销策划方案，年销售量翻一番。

三、普洱茶历史

　普洱茶位于xx地区的古“六大茶山”，三国前就有茶树种植，三国之后，茶就作为商品外对贸易，晋时逐渐发展，唐、宋已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独的行政区域。

　清朝中叶，古“六大茶山”鼎盛，产品远销四川、西藏、南洋各地，普洱茶从此闻名中外，普洱茶外销之路，就是历史上的茶马古道。

　历史的普洱茶外销路线主要有以下几条：

　一条是从普洱出发至昆明、昭通、再到四川的泸州、叙府、成都、重庆至京城。

　二条是普洱经下关到丽江与西康西藏互市。

　三条是由勐海至边境口岸打洛，再分二路：一路至缅甸、泰国；二路是经缅甸到印度、西藏。

　四条是由勐腊的易武茶山开始，至老挝丰沙里，到河内再往南洋。

　在江北古六大茶山境内有7条：易武至江城道、易武至宁洱道、易武至思茅道，此道是主要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至车里再到勐海道，易武至老挝磨丁道，易武至老挝勐悻道。於道光二十五年（公元1845年）从xx经思茅至倚邦通过磨者河上的承天桥再到慢撒、易武那条由石板镶成的古茶马道，约宽2米，长达数百公里。

　昔日茶山有许多茶号和茶庄专门从事茶叶的收购、加工和外运销售，呈现一派繁荣景象。

　 四、市场存在的问题

　1）茶园生产力低：

　一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因肥培水平低，分散、老化、抛荒等现象严重。

　2）茶厂生产力低：

　因茶厂规模小、设备差，自动化、信息化程度低，竞争实力弱。奇怪的是，茶厂规模仍有缩小之势。

　3）市场建设不足：

　由于产品没有市场信息指导，没有畅通无阻的渠道销售，盲目种植、盲目生产，销售困难。即便有，也是有一时，无一时；短期有，长期无。出口上，全国没有一个拍卖市场，生产无法与国际市场相联系。

　4）产品竞争乏力：

　品牌多，名牌少，没有象“立顿”这样的世界级品牌；产品质量差，原料差，感观品质差；以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

　5）管理水平不高：

　由于体制等多方面的原因，整个行业对管理科学重视不够，管理人员基本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力发挥不出来。

　6）行业管理无序：

　当前茶业好似纯粹自由市场经济，放任自流。

　7）人才严重短缺：

　由于茶叶全行业亏损，专业人员纷纷改行下岗。在岗的或者在政府机关，或者在效益较好的大企业，或者自立门户经商卖茶，而种植业、企业市场一线人才严重短缺。

　8）市场开拓不力：

　东方人把茶当艺术，而西方人只将茶当商品。中国茶文化丰富，而对茶行销不力。

　9）科技投入不足：

　茶为何斗不过咖啡？且看咖啡周边设备的研究增加，而茶之永远壶壶杯杯而已。“七题几五”、“八五”国家自然科学基金对茶叶机械、茶叶加工的研究课题是零。xx省茶叶研究所70多年的历史，70多名科技人员，科研经费最少的一年仅几万元。

　 五、产品市场机会点

　随着社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，人们的消费观也在不断的转变，而西双版纳昌泰茶行公司推出的“普洱茶”系列高品质茶品，从产品定位方面主要针对品茶爱好者、机关企事业单位人员、知识份子等有一定消费水平的广大群体。

　从“普洱茶”的消费层来说，其消费场所主要是以高档茶楼、茶铺、各大商场、专卖店、酒店、中高档娱乐场所，以及机关、大中型企业单位人员、会议为主的集团性消费。

　六、销售目标

　在全国各地大中城市都设立分销点，部分产品会出销国外，在全国乃到全球形成广泛的销售网络。预计销售额为：1000万RMB。

七、销售方案

　1、营销思路：

　首先对业务员进行茶叶及营销知识方面的培训。在营销计划中，将营销思路分为2个部分，一方面以中高档产品为主打方向，强化“普洱茶”这一品牌意识，通过品牌战略吸引消费者，另一方面针对大众档次以（低档茶为主）非品牌战略面向广大普通消费者，通过部分批发渠道或直接进入低档茶铺、茶馆。

　2、实施手段

　根据“普洱茶”的产品定位和消费群体（场所），将业务员分成若干个业务小组，从各个领域去开发市场。

　按消费行业及场所分类或按区域划分组建以下业务组：

　1、中高档茶楼业务组

　2、大中型商场超市业务组

　3、企事业单位、会议（集团消费）业务组人

　4、宾馆、酒店、高档娱乐场所业务组

　5、有实力的干杂店、批发零售商业务组

　6、省市茶叶公司及批发商、大众茶铺组

　以上六大业务组力争在三个月时间内全面拓展业务，迅速占领市场，同时配合以各种促销手段和广告宣传。

　 八、推广策划方案

　一）宣传普洱茶文化：

　普洱茶从最古老的传统手工制作工艺，到现代先进的科学制茶工艺；从古代“八色贡茶”、“金瓜茶”、“金瓜贡茶”到现的“南糯白毫”、“女儿茶”经过了漫长的历史岁月。是普洱茶的古今杰出代表。

　二）注重品牌包装：

　茶叶包装上无论是文字广告还是图画广告，都应言简意赅，重点突出，文字图画不宜过多。文字的多少和图画的排列应是包装物外表面的面积大小和形状特征而定，同时还要十分注意文字与图画的协调性。一般说来，茶叶商品包装上的文字广告内容有这几个主要方面：

　（1）茶叶商标与名称；

　（2）茶叶产地：

　（3）简要介绍该茶的品质特征：

　（4）茶叶的净重。有的包装表面还附有简明扼要的茶叶保健作用说明。

　三）加强品牌推广：茶叶推广在具体实施过程中，要讲究实效。

　 九、市场推广活动

　1）召开大型新闻发布会

　A、邀请对象：

　国家级茶叶专家

　产品经销商

　新闻媒体

　B、活动形式：新闻发布会向社会公开推出“普洱茶”品牌形象。

　C、预计活动时间：20xx年4月中旬

　D、费用预计：5万元

　2）举办“普洱茶”产品推介会

　A、邀请对象：

　国家级茶叶专家

　产品经销商

　大中型商场负责人

　B、活动形式：品茶会形式，介绍“普洱茶”的主要特点与中国十大名茶的相比美的特点。

　C、预计活动时间：20xx年5月中旬

　D、费用预计：5万元

　广告是费用较高的促销手段，促销结果如何，能否增加茶叶销量，取决于广告效果，广告效果包括经济效果（广告对茶叶销量和企业利润的影响程度）、社会效果（社会公众对茶叶企业和茶叶的认识程度及广告对人们生活方式、消费习惯的影响程度）、心理效果（顾客对广告产生的心理作用），最终以经济效果表现出来，经济效果可以通过下面公式测定：

　广告效益：销售增加额/广告费用增加额*100%或广告效益：（本期销售额-基期销售额）/本期广告费用。

　当然，促销效果还要受其促销组合因素的综合影响，得出测定结果时也应考虑其它因素，通过综合分析，可以为企业科学制订广告策略，调整广告思路提供依据。

　茶叶企业在进行茶叶广告宣传时，也应强化与工商、技监、质检、新闻等单位的沟通与接触，共同防假打假，出现意外问题及时处理，防止负面影响，强化横向联系，走强强联合，优势互补的路子，不搞窝里斗，恶性竞争，共创良好的茶叶市场竞争氛围。

茶叶营销策划方案范文3

一、公司简介

　xx茶业，坐落于风景秀丽，环境优美的中国国家级自然保护区——xx，是中国著名的历史茶城，因其环境得天独厚，是公认的武夷岩茶生长的绝佳环境，历来为四方茶人所瞩目。公司产品全部来自xx，一直以传统工艺生产加工为主，以制作原香原味的传统足火武夷岩茶为骄傲，质量有保证。

　2010年9月，在xx，成立第一家门市部——xx茶叶行。主要销售品种：大红袍、红茶等。

二、大红袍知识

　＂大红袍＂是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于xx的xx，xx位于xx崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。

　武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在xx九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

　＂大红袍＂名枞茶树，生长在xx九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的＂大红袍＂石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微

　泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于＂大红袍＂的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，＂大红袍＂茶名由此而来。

　＂大红袍＂茶树现经xx市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。＂大红袍＂茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。

　每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

　＂大红袍＂的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

　大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，＂岩韵＂明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮＂大红袍＂茶，必须按＂工夫茶＂小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味

　 三、市场背景

　在xx市，在工商部门注册的茶叶加工企业就从2006年的200多家迅速增至如今的1000多家。

　我们今天投资新品种就是这场演出的主角—大红袍。作为武夷茶传统集散地，xx的茶叶市场历来被视为大红袍行情的晴雨表。据xx市茶叶协会统计，从去年到今年年初，仅xx一个地方新增的大红袍专销店就达到五六百家，大红袍的市价更翻了两三倍。是什么原因让大红袍一炮走红呢？

　尽管目前大红袍市场看上去相当火爆，其实2009年以前，很少有人真正了解大红袍和武夷岩茶。而受金融危机影响，武夷岩茶产区甚至出现过茶农砍掉茶树改种板栗的情况。当时xx经营大红袍的茶店也不过两、三家。但在2009年，这种情况突然发生了变化。

　xx市茶叶协会的统计数据显示，2009年5月至今，短短一年多时间内，xx市新开的大红袍加盟店和专卖店数量达到了500多家。

　不仅在xx，在广东、山东、北京等地的大型茶叶市场，大红袍专卖店也如雨后春笋般的不断出现。

　传说中六棵已有360多年的大红袍母树，在xx核心景区的一个叫九龙窠的地方。为了保护这六棵母树，2005年xx市政府在进行最后一次采摘之后，对这六棵母树进行了封存保护。而目前在xx区种植的大红袍，都是用

　这六棵母树的枝条进行扦插的方式繁育出茶苗，并逐渐推广开的。

　目前茶叶的价格目前主要是被各个渠道商所控制着，就是当地的茶叶贩子、经销商，他们利用各种概念进行炒作，中华几千年的茶文化竟然沦为商家炒作的工具。卖茶叶的人多了，这个市场也就混乱了，让人搞不清楚哪些商家是原产地直销？哪些是代销的？

四、市场分析

　茶叶行业目前多、乱、弱的特点导致了整个行业的无序竞争和低层次竞争，消费者购买缺乏依据和方向。可以说，国内的产业行业是“有名茶，无名牌”。面对这种情况，我们应推行品牌化才是茶企和行业的出路，并且行业先进企业已经开始了这方面的探索。

　我们面临的最大竞争对手要数零售客商的价位，与名牌企业的品牌优势，老百姓相信品牌，相信老字号.所以我们利用我们的优势，主要推出礼盒茶，来避开我们的不足之处.

五、市场定位

　1、主市场（目标市场）定位

　以xx现有的高质量客户源为基础，向周边高档住宅社区辐射。

　2、副市场（辅助市场）定位

　以xx各大酒店、娱乐场所、家庭、团体以及礼品为终端消费作为辅助市场从而扩大销售量。

　 六、营销策略

　1、企划概念

　1核心理念：诚信、创新、自然、和谐。

　以诚信为立世之本，以创新为发展之利器，以自然作为处事哲学，以创造和谐为目标。“人无忠信，不可立于世”。个人如此，企业亦如此，没有诚信的企业是没有发展可言的。

　创新是市场竞争的最有力的武器，唯有在市场上不断创新，才能不断的拥有并保持竞争优势。大道自然，xx茶业崇尚自然文化的生活态度，海纳北川、有容乃大，建设和谐发展的企业，

　2经营理念：物超所值为顾客创造更大的价值。

　xx茶业认为营销的最高境界是为客户创造更大的价值，也就是xx茶业的每一位客户不管是产品或服务相对客户而言，都能体现出物超所值的经营理念。

　3服务理念：服务从细节做起。

　2、渠道策略：

　茶叶消费的形式有9种。包括家庭消费、团体消费、劳保消费、礼品消费、餐（宾）消费、休闲消费、旅游消费、公益消费、工业消费等，根据不同的消费形式，拓展不同的渠道。

　 七、投资预案

　1、店铺面积：约xx平方米。

　2、投资金额：合计约xx万，其中装修XX万、设备XX万、存货XX万。

　3、销售品种：主要为岩茶（包括大红袍、奇丹、肉桂、水仙等）及红茶（包括金骏眉、银骏眉、正山小种等）；铁观音、普洱等为辅。

　4、工作人员数量：暂定两人。

茶叶营销策划方案范文4

　我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

　近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

　经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

　 一、市场现状：

　市场调查显示：现代的人们生活水平提高了，也更加注重自己的身体健康和形体。茶叶是我国的传统保健，并且是减肥、健美良方茶的这一作用我们的古人就有认识。唐代的《本草拾遗》记载“茶久食令人瘦，去人脂。”所以有更多的人选择了茶叶这个良药。而且我国是茶叶生产大国，茶叶年常量居世界第二位。可谓是原料丰富。

　随着信息技术的突飞猛进，电子商务的发展是未来25年内世界经济发展的一个推动力，是世界经济向知识经济转变的重要推动力。若将茶叶和电子商务结合起来，能大大激活和提升我国的茶叶产业，具有十分广阔的发展前景。

二、问题：

　1、目前，我国茶叶“泛滥”，但是没有统一制作茶叶的机构。但是也存在着很大的竞争。

　2、茶叶已由过去的清一色大包装向多元化的小规格包装，并出现一盒多品种，一种多包装、包装多款式的现象。我们的包装也要提出自己的特色，对我们来说也是一个挑战。

三、营销策略：

　1、销售模式：

　网店加实体店。

　2、产品定位：

　因绿茶具有去脂功能，所以推出一款针对女性的减肥茶。价格在40元每125克，属低档茶叶；普通低档茶叶价格在50-70元；中档茶叶价格在70—150元；高档茶叶价格在150—300。

　3、产品包装：

　女性减肥茶盒描以优美女性，参照碧生源。中档茶是以普通包装；中档为豪华装；高档为至尊装。

　4、广告宣传：

　a：参加茶文化节，各类茶叶展销会、茶博会，提高龙井之约牌龙井茶的知名度和市场占有率。

　b：在电视广告上做宣传，平面媒体，户外广告，广告词见附文。

　c：建立自己的网站、博客、淘宝店。在知名网站发布广告，在论坛刷帖。

　d：参加公益活动，提高形象。

　e：在网上发布企业正面信息，如参加公益活动等，扩大宣传。

　f：品牌营造，大力宣传龙井之约的品牌。

　5、产品促销：

　a：一次性购满888元送精致紫砂茶杯一个加会员卡一张（可打9.5折）。

　b：一次性购满688元送精致紫砂茶杯一个。

　c：与茶楼合作，茶楼买茶叶可打9.5折。

　d：一个月内第58位消费者购茶叶可打8.5折加送心相印茶语系列200抽一盒。

　e：一次性满1000元可享受a项加本次若购买茶具可打8.5折的优惠。

　f：一次性买3000元可送价值188的礼物一份加a、e项

　g：累计购买满2800元可享受a项优惠。

　 四、资金流向：

　实体店现钱；网店支付宝。

五、人力分配：

　在实体店同时进行网店的交易。鲍负责销售处与厂里的交流。卢负责招揽茶楼。陈负责网店。史负责看店。

六、实施宗旨：

　茶叶作为一种特殊的消费品和艺术品，顾客对其口感、滋味、内质、品味要一个相当时间接受和评定过程，这样，就要求我们要有耐心，要不断的进行宣传，同时针对顾客的要求不断改善。

张水存 ：1927年一月生，福建安溪人，茶叶世家出身，其父辈四兄弟创立的“张源美茶行”

在20世纪前半叶是缅甸最大的茶叶进口商和销售商。二战后，“张源美”在厦门的茶行成为总行，1947年，20岁的张水存开始管理厦门“张源美茶行”。1956年公私合营后，张水存到厦门茶叶进出口有限公司的前身——中茶厦门办事处，后任茶叶经销部经理。张水存专注研究乌龙茶的审评与经营管理，1958年，他研制出“以煤代木炭焙茶”工艺，后被乌龙茶主要产销区泉州、漳州、汕头等广为使用。2002年，他写出中国首部乌龙茶著作——《中国乌龙茶》。《写字楼》2013年6月号·文图站在张水存厦门湖滨北路高楼家中的阳台，初夏雨季的朦胧水汽中，远望这个城市高楼林立，“筼筼渔火”之景已是昔日风景，宽阔湖水与海洋相连，静谧中又似乎可以想见曾经商船往来的热闹。这样的热闹以现代化的方式在延续，时代的变迁也在延续。张水存是亲眼所见这些时代的变迁。变迁的，还有他自己的人生。“也许沿着这个蜿蜒伸展的海岸，没有同样的小岛曾有过比它更令人感兴趣与刺激的故事，它仅仅有八英里宽，许多轰动的事件在此地与毗邻发生。它是一个经历无数残酷斗争的剧场与战略要地，是凶狠的海盗与残忍的冒险家的相聚之地……它是一个经历无数次残酷斗争的战场及战略要地。”1911年11月8日，美国归正教会牧师Rev.Philp

Wilson

Pilcher在他的《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》的序言中，写下了以上这段话。张水存和他的父辈，也正得益于这个开放的港口，在历史波澜的缝隙中，努力地打拼出自己的一片天地。翻开一部中国乌龙茶的历史，他们的名字已经镌刻其上。从这个意义上来说，他们也是这个城市早先的冒险家了。张源美茶行兴衰张水存是茶乡安溪人，出生于1927年一月。87岁的他，耳聪目明，身体健朗。他以一泡传统烘烤过的铁观音迎我。用的是一副写着“张源美茶行”的茶具，他说是儿子找人烧的，有十几年了。这副茶具似乎是一种怀念了。如今，张源美茶行早已潜入历史中，成为故事。我们也只能就着一盏茶的香味，来读读这故事里关于乌龙茶、关于一个港口城的起起伏伏。自1610年，厦门商人将武夷茶运至爪哇卖给荷兰人，然后转入欧洲市场销售，到1644年，英国人在厦门设立贸易机构，开始由厦门运武夷茶和乌龙茶到欧美各国销售，并将厦门方言“茶”字拼为“Tea”，成为今天西方茶叶的专用文字——早在17世纪初期，外国人已经知道厦门是中国茶叶的输出口岸，因此也频繁地往来厦门进行茶的贸易。厦门因此成为中国最早由海路出口茶叶的重要港口，还曾是闽台茶叶贸易的集散地。这个传统的乌龙茶加工贸易口岸也称为是茶叶的海上“丝绸之路”。地理的条件和历史的机遇，成就了一些茶商的辉煌。在欧美市场由于厦门乌龙茶的品质下降而禁止进口后，东南亚地区的华侨由于爱国爱乡之心，仍然经营和饮用家乡茶，乌龙茶遂成为侨销茶。此时，张水存的父辈开始在历史故事中现身了。清朝末期，因为贫苦生活所迫，张水存的父辈不得不背井离乡讨生活。他的伯父张彩山和父亲张彩凤先随乡亲南渡新加坡，白天在米厂做工，晚上拉人力车，却依然收入微薄。1904年，张彩山辗转至缅甸开荒种植果蔬，勉强维持生计。1911年，他回乡成亲，并带着新婚的妻子和两个弟弟张彩凤、张彩云到缅甸协助果蔬的产销，同时积累了缅甸的商业经验。1921年，张彩云回安溪结婚，耳闻乡里有几家在南洋经营家乡茶叶的茶庄，不仅销路好，获利也颇丰，他也萌生出在缅甸经营茶叶的念头。他在安溪成立了以“张源美”为商号，以

“白毛猴”为商标的张源美茶行。茶行创建后，张氏兄弟先精制了24件茶叶，由张彩南押运到缅甸的仰光销售，但由于是新品牌，茶叶的销售并不顺利。张氏兄弟总结经验，决定由张彩南在安溪主持茶叶收购和加工，张彩云在缅甸负责销售。1922年，张彩云到缅甸仰光后，认为开店等待客人上门，既被动也不易推广自己的品牌。于是他只身到缅甸所属的各埠推销茶叶，连偏远的小镇都一一涉足。他也委托仰光著名的茶行“集发号”代理销售他的茶叶。几年后，张源美在缅甸的销售局面逐渐打开了。1930年代，供应缅甸市场销售的武夷茶的几家厦门茶行由于被土匪滋扰，不敢前往闽北收购茶叶，这使得武夷茶短缺，却给了经营安溪茶的张氏兄弟一个绝佳的机会，他们趁此占据了缅甸的大部分茶叶市场。1931年，张氏兄弟在仰光设立茶叶批发场所，同时向缅甸政府申请注册“白毛猴”商标，开始张源美茶行的大规模拓展时期。为了适应业务发展，张氏兄弟于1932年在厦门这个茶叶贸易港口创立了茶叶转口和加工场所，使自家茶行的生产、运输和销售能够配套。“七七卢沟桥事变”后，由于厦门被日本人占领，茶店关门收市。国民党政府对茶叶实行统购统销，由中国茶叶公司负责经营，在泉州设立茶叶管理机构，以控制乌龙茶营运。考虑到战时交通可能发生的困难，张氏兄弟又当即在香港和泉州设立茶叶转运栈，为战时的销售另开运输通道，部分乌龙茶由泉州口岸出口香港和南洋。另一方面，张氏兄弟深知茶叶货源的重要性，他们看准时机，趁着战乱不但大量收购茶叶，而且自1939年起便在武夷山区购置　岫岩、青狮岩、土地公岩，并租用了一些较为著名的茶岩，同时还在崇安赤石街（今武夷山市区）购置大茶厂一座，方便对收购来的毛茶进行精制加工。此时的张源美茶行已经在缅甸家喻户晓，以“白毛猴”为商标的茶叶每年的销售量达到4000多箱，约合70多吨。张氏兄弟在茶叶生意上合力合作，他们既坚持生产“质优价昂”的茶叶，如铁盒装的“岐山洞正白毛猴”、纸包装的“岐山洞提丛小种”和“宝国水仙”；也不惜工本地生产以“万圃”、“福记”为牌号的“质优价廉”的产品，占据了从高端到低端的市场，使得外来的茶行无法与之抗衡，并且也因薄利多销而赢得商业竞争。

20世纪初，张源美茶行独霸缅甸市场，成为缅甸最大的茶叶进口商和销售商。但张源美茶行在烽火乱世中也并非一直顺遂。1941年秋天，张源美茶行在安溪的茶厂和住宅被土匪洗劫，损失惨重。第二次世界大战爆发后，张氏兄弟被迫放弃缅甸，踏上回国的逃亡路途，他们辗转经云南归国。张氏兄弟权衡之下，放弃泉州的茶叶转运栈，而选择在物产丰饶、茶叶销售量大的漳州定居，并在1942年创办了漳州的张源美茶行。成熟的商业模式和经验，加之曾有的品牌信誉，张源美茶行东山再起，很快成为闽南和粤东地区知名的茶商。茶商子弟早当家抗战胜利后，张源美茶行在厦门、香港和缅甸等地的经营机构先后恢复营业。张氏兄弟看到厦门商贾云集，港口条件便利，因此将厦门的茶行确定为张源美茶行的总行，由张彩云任总经理，负责领导各埠头的茶行和茶厂，同时经营国内批发零售、代客买卖、代办茶叶出口业务等。厦门张源美茶行的业务迅猛发展，甚至超过了一些百年老字号。由于掌握有武夷山大量优质的货源，又坚持“品质第一，作价恰当，勤于经营”的传统，张源美茶行的“武夷　岫岩老丛水仙”和“三印水仙”，很快占领了厦门武夷茶的大部分消费市场，而茶行的中低档茶叶则畅销于漳州区域。张氏兄弟接着拓展茶行在广西、广东的市场，于1947年在广州设立了茶叶代销点。而此时香港的张源美茶行改转口自家茶叶为代客买卖，同时还为台湾茶商销售大量的红茶和乌龙茶到欧洲各地，业务十分兴隆，茶叶年销售量都在万件以上。这是张源美茶行最辉煌的年代。茶行的茶园和茶厂分布于武夷山区和安溪茶区，茶行则分布在厦门、漳州、香港、缅甸仰光及广州，年自售的茶叶已达250吨以上。为便于经营管理、提高效益，加之家族子孙繁衍，张氏兄弟决定对各地的经营机构实行分房经营、自负盈亏。张源美茶行的第二代开始进入历史。张水存便是其中之一。他的父亲是二房张彩凤。长房管理武夷山茶岩园、茶厂和香港茶行，二房管理厦门总行，漳州和仰光的茶行分别归三房和四房。张水存主持厦门茶行，由于人手缺乏，又再次聘请叔叔张彩云担任经理，直至他1948年南渡缅甸，张水存正式担任经理。出生在乌龙茶产区安溪的张水存，也在安溪长大。1945年，18岁高中毕业时才来到厦门。他说自己虽然从小看到做茶的过程，但真正懂得做茶，是在1947年接管了张源美厦门总行后，“不得不学，因为要做买卖了，自己得懂，这样才不会上当。”张水存说，“茶叶认真去学，并不难。”20岁的他掌管着张源美厦门总行的生意，其时店里有十几个员工，生意规模不小，他还记得茶行每年销往缅甸的茶叶有1000多箱，每箱是36斤。解放后，张源美厦门总行和漳州茶行都参加公私合营，香港茶行另行成立福建茶行，后自建公司。而在缅甸的张源美茶行，1962年被缅甸政府收归后倒闭，虽然张氏后人在缅甸再立茶号有仰光三美、源发，并经营缅北茶山，但“张源美”这个商号已经消失于历史中了。见证一条商业街的起落张水存回忆年轻时候，总会说起从前厦门海口一带的街道，水仙路、镇邦路与中山路交会的十字街是厦门的金融贸易中心，黑市的钱庄多，茶庄也多，因为南洋来往的船只都停在旁边的太古码头，而来去鼓浪屿的旅客也在这一带上岸，所以就成了商业繁华之地。张源美的厦门总行也在这条街区。在乌龙茶已经退出欧美市场的这个年代，对于经营南洋和本地业务的茶商来说，却是最黄金的时代。20世纪前半叶，厦门地区经营茶叶的茶行、茶庄有三四十家，为全国罕见，就连烟摊小贩和杂货店也都兼卖茶叶。其行业繁荣可见一斑。张源美茶行经营内外销业务，因为在国外有联店，资金雄厚，业务规模庞大，已经是茶行业的代表。虽然论创业历史，张源美不是最为久长，但论规模和声誉，缅甸、新加坡、马来西亚、香港和闽南地区的老一辈人中都还有记忆的印痕。比如在岩名和茶叶品名成为茶店代称的年代。茶店在产地拥有茶山茶岩，都以自己的山岩名称冠于品名之前，而张源美所出售的武夷岩茶，称为“武夷　岫岩老丛水仙”和“三印水仙”——这也让厦门的老茶人念念不忘。1956年，张源美茶行公私合营到厦门茶叶进出口公司。1959年，张水存到位于水仙路的茶叶总店做经理，负责茶叶加工和销售管理，他回到老地方，做的是旧日熟悉的行当。在有厦门人熟悉的“海堤茶厂”开始的1959年，张水存的名字就和这个名字关联在一起了。“1970年代，买茶都是凭户口分配的，一家只能买几两……”

1984年，茶叶开放自由经营后，厦门茶叶进出口公司在水仙路28号开办了“厦门茶叶进出口贸易公司”，经营内销茶叶的批发零售，这个门店也是由张水存管理，店里有十来个员工，业务涉及的地域不小，除厦门地区外，还到漳州的云霄、东山、诏安和潮汕地区，销售业绩非常好。除了见证了一条街一个茶种的起落，张水存说起自己少年时候来厦门后的住所变迁，那也是一个故事了——他最早的住处是在鹭江道的庐山路，“现在都拆没了”，接着又搬到后江埭，被拆迁再搬到岳阳小区，然后才住到现在的地方。眼见着这座城起高楼拓马路，六十多年对于历史不过一瞬，对于他，已经是从少年到暮年的大半生。乌龙茶焙烤之改革提起乌龙茶烘烤工艺的改革，张水存也是史书上刻下的名字。由于烘烤茶叶的木炭供应日益紧张，以煤取代木炭焙茶势在必行，但煤炭燃烧的臭煤味与最容易吸取异味的茶叶一起烘烤，如何去煤味而保持茶的本味，这是个大问题。1958年，张水存通过思考和揣摩木炭烘烤茶叶的现状悟出：如果造一个煤灶，把锅倒翻在灶上，于接合处用灰土封密，煤气则由另设的烟道排出，这样锅上升来的火温就与焙窟中木炭的火温相同。经过初步试验，肯定了这种方法的可行性。张水存再经过持续的摸索和试验，终于掌握了使用煤炭焙烤茶叶的最佳操作方法，并在1958年底正式投入生产。这项改革，不仅节约了大量木材，而且操作简便。要焙茶时马上生火，不焙茶时则随时停火，不受时间限制，也大大减轻了劳动强度。另外，采用煤炭焙烤茶叶比传统的方法快速和安全，还使得茶叶的生产环境和卫生状况得到很大的改善。这项技术被推广之后，漳

州、泉州、汕头等地的同行都来观摩取经，现在乌龙茶产区仍然采用这个方法焙制茶叶。在以煤取代木炭焙烤茶叶后，虽然没有燃料短缺之忧，但这毕竟是落后的手工生产工艺，不适应大规模的生产需求，并且在茶叶需要高温焙烤时，所燃烧送热的钢管三两次就会被烧坏。1974年，张水存在工厂工作时，也参与了茶叶烘干机高炉的改革，改进了以电代高炉送热风焙烤茶叶的方法。第一部乌龙茶书里的私人史1987年，张水存在厦门茶叶公司退休后，被公司留用至1992年，然后又工作到1996年才算是真正退休。此时，厦门茶叶协会成立不久，他又接着去茶叶协会发挥余热，再工作十几年，“厦门茶叶协会里大概没有比我年纪更大的茶人了……”六七十年与乌龙茶分割不开的故事，让张水存写出了中国第一本关于乌龙茶的专著——《中国乌龙茶》，书的内容包括乌龙茶的起源、产制、鉴别、存放、品饮以及中国乌龙茶的产销历史，名茶，名种……他从家族历史说到乌龙茶出口至内销，由盛及衰再到盛，很多是亲身经历，更有非常实用的经验之谈。“我其实也不是专门想写茶书，是因为出了几篇关于茶的文章，想整理一下……”张水存这么解释自己的初衷。书中有三篇写到厦门的乌龙茶行业翘楚所代表的时代：创立于清乾隆年间的杨文圃茶行，在1930年代倒闭，它代表的正是乌龙茶风靡欧美的时期；创立于20世纪20年代的张源美茶行，代表的是乌龙茶的侨销茶时期；而张水存工作了大半辈子的厦门茶叶公司，则代表了日本的乌龙茶热时期。厦门这座城与乌龙茶的历史，被张水存整理出明晰的脉络。张水存用旧报纸做示范，为我们演示了过去乌龙茶150克的纸包装，以及5到10克的小泡包装茶，这样的茶一包泡一次，是方便“茶桌仔”和小户人家泡用的，张水存说这样包装的茶还做批发用，小贩和茶楼可以批发一些去零售。张水存的茶桌上，来自各地的茶不少。他每天喝茶，还是喜欢喝乌龙茶，尤其是来自家乡安溪的传统正味铁观音，还有武夷岩茶。客厅墙上挂着与张水存亦师亦友的、著名的茶学泰斗庄晚芳写的字，“廉美和敬”，那是庄晚芳所理解的中国茶德。张水存说自己理解也认同。“泉水质美，可存茶香”，这幅嵌入张水存名字的字，也是庄晚芳所写。张水存拿出一张珍贵的老照片。那是1953年春节，他和堂弟及张源美厦门茶行伙计们的合影。老照片中的人年轻俊朗，或身着时尚的西服或穿传统的青年装。那是一个时代的传奇故事吧，在传奇的厦门鹭江道上。“一些事件的故事镌刻在石头上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毁灭，估计至少有三百年之久……不管厦门能呈现给世界多少（它确实已经呈现了许多），仅它呈现给英语的两个字，就足以使它流芳百世。”Rev.Philp Wilson

Pilcher所说的这两个字里，有一个便是茶——Tea，在乌龙茶的绵长醇香里，张水存和他的父辈也呈现给历史关于他们这个茶叶家族和乌龙茶的故事。有些故事也许已经湮灭，但循着逝去的光阴往回望，那属于上个世纪的荣耀和探索其实并没有湮灭，它们依然留存在茶香里，被后人翻寻和品味……