建德三都樱花分布

建德三都樱花的分布还是非常多的，这也是杭州市民喜欢来观看的原因，大家都被春季充满了浪漫情怀的樱花所吸引，这将会是一次不一样的体验，下面给大家分享建德三都樱花分布图。

建德入春了!南风和煦、阳光明媚!一幅春日山花浪漫图，正在建德徐徐展开。

油菜花还没盛开，桃花梨花还要等上一段时日，樱花尤其是野樱花便是这几天的主角。

说起建德的野樱花，不得不提三都，那里野樱花最多，而且有三处。

和人工种植的樱花不同，这里的樱花全都是自然长成，花型单瓣花，遍布在海拔600米至700米的山中。

今年樱花开得怎样?我们带上相机飞机手机，去探个究竟吧。

第一站：三都乌祥村

还记得之前三都“四个高山村落八处高山民居十年免费找主人”的事吗?乌祥村就是其中之一，这里毗邻浦江县，与乾潭镇相邻，是建德东大门，距三都镇政府20公里。

这里是革命烈士蒋治、周水林同志的故乡。村里茶叶、毛竹、药材、香榧高山蔬菜蛮有特色。2016年列入第四批中国传统村落名录。

村两边的山坡上开着不少野樱花，远远望去一团团、一簇簇，远远看去像是漂浮在山间的云朵。

除了看樱花，还有许许多多的“地道土味”。鸡、春笋、腌肉、野菜、土鸡、高山蔬菜等土得掉渣，只待游客来大饱“野樱花”眼福，又大饱“乌祥美食”的口福。

这里的野樱花不少，但藏在山谷中，不寻找看到的不多。

这儿有深厚的文化和红色积淀。村里的蒋治故居，一座典型的山村小庭院，环境清幽，是个读书的好地方，展览馆正在修建中。目前，蒋治故居和村外的蒋治墓，都是建德的文保单位和爱国主义教育基地。

山坡上种了400棵桃树，再过两年，除了看野樱花，还能看桃花!

交通指南：去乌祥，杭新景高速杨村桥出口下，走杨梅线往梅城三都方向，过三都后再往凤凰方向，到了凤凰村左拐。建议百度导航“建德乌祥村”最方便。

第二站：三都大唐村

从凤凰村右拐进山，行驶在“门前山”的道路上，山间樱花一点点，一片片，越来越多。

一路进山，万亩天然野樱花渐次开放，一簇簇或粉红、或洁白的野樱花密密匝匝开满枝头，宛若一张色彩绚丽的地毯，铺满壁山连绵起伏的山岭。

虽然隔着小山谷，没有办法近距离观赏，但远看就足以惊艳，就好像朵朵白云飘山间。

看航拍图：

路两边也开着不少，有一棵快过了花期的野樱花，白色的花瓣凋谢了不少，留下红色花芯，树上红色的芯、白色的花、绿色的芽交互出现，触手可及，别有一番风味。

到了“大库湾香榧基地的赏樱平台”，那边视野开阔，平台的正前方，小山谷呈现三角形的形状，抬眼望去，整片野樱花树遍山漫野。

大唐村这边的野樱花3月8号开始盛开，现在起是最佳赏花期，一直可以看到3月20多号，村里来了800多位游客，上海的、杭州的、金华的都有。

野樱花在小水库的映衬下分外美

交通指南：杭新景高速杨村桥出口下，走杨梅线往梅城三都方向，过三都后再往凤凰方向，到了凤凰村右拐(板桥-南华岭脚-唐家-三井沿-花坟)。建议百度导航“建德三井沿”村最方便。

在这儿还有一家土菜馆推荐：浙西凤凰农庄，地点在凤凰村。

第三站：三都八亩丘

坐着车“九曲十八弯”往山上走，八亩丘山间，一丛丛白色、淡粉色的樱花夹杂在绿色的山林间，煞是好看。

这儿有一片野樱花林，可以近距离的接触：你只需沿着稍有坡度的“泥路小径”往上爬，四、五分钟就能遇到海拔最低的野樱树了。

唐人孟郊曾咏之：“万木皆未秀，一林先含春。”樱花的美，多半在于它的“360度无死角”：满树繁花，云蒸霞蔚。

在八亩丘山间，一丛丛白色、淡粉色的樱花夹杂在绿色的山林间，煞是好看。成群的蜜蜂、蝴蝶正在花间飞舞。

拿出手机拍个照，樱花的秀丽，加上高山上蔚蓝的天，洁白大块的云，怎么看都是一道靓丽的风景。

樱花盛开期间来往的游客非常多，山坡上海拔最低的野樱花树很受游客的欢迎，扶着它拍照合影的比比皆是，花期可以到三月底。

若是玩累了，肚子饿了，那就驾着车再往上开，约莫10多分钟就可以抵达“十里山野樱花食吧”，那儿有专门的餐厅供游客吃饭，土鸡、野菜、冬笋乡间美味尽在其中。

另外，这儿还有“明月松间”民宿，目前还在完善中，不日即可与游人们见面。

交通指南：

前往八亩丘赏樱花，杭新景高速杨村桥出口下，沿杨梅公路行驶，过梅城古镇，经三都大桥，往前源方向行驶即可到达(也可看过乌祥、大唐的野樱花后从直接从后面翻过去，路全部是水泥路，只是山路弯弯，要注意安全)。

特别提醒：

樱花林地处山谷，全部原生态，前往赏樱一定要注意安全。

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建德有哪些好玩的地方？

建德山川秀美，濒临两江一湖(富春江、新安江、千岛湖)，旅游资源丰富，是国家首批公布的重点风景名胜区之一。

随着新疆水电站的建成，新安江街形成了独特的冬暖夏凉的小气候，是江南不可多得的旅游胜地。

建德以奇山碧水的美景和人文景观而闻名于世，自古以来就被誉为山川之地。古有炎陵八景，今新安十景。

建德有哪些好玩的地方？建德有哪些景点？

新野村

新野村位于建德西南大慈岩镇。建于南宋嘉定十二年(1219年)。因为村子背后是雨花山，新野村被称为雨花石页。

第一代雨花石页在此定居后，历经宋、元、明、清、民国，至今已有780多年的历史。新野村保存了16座古祠堂、祠堂、佛塔、寺庙和200多座古民居建筑。

就是这样一个看似普通的村落，却在今天这个充斥着文化快餐和电子垃圾的文明社会里，顽强地捍卫着自己的传统，近乎虔诚地守护着这个三千多人的庞大人口宗族的精神图腾，用坚不可摧的家族制度维系着对传统文化的尊重和崇拜，成为中国农村宗族制度和民俗文化的活注脚。

门票：

68元

身高1.2米以下的儿童免费。

优惠政策：儿童身高1.2-1.5米，半票。

建德凌启东

灵奇洞位于浙江建德市西南35公里处，由灵泉、清风、余云洞和灵奇石林组成。

该洞占地20000多平方米，三个洞穴各具特色：灵泉洞以水著称，清风洞以风取胜，余云洞以云惊叹，灵栖石林以其栩栩如生的拟人化石景引人入胜。灵奇石林占地一万平方米，造型奇特，高低不平，疏密有致，景观群清晰。

其中，沿着蜿蜒的山路，可以欣赏到凤求凰、十二生肖等18组栩栩如生的石景，相当引人入胜。从80年前开始，这里成为《封神榜》、《梁山伯与祝英台》、《西游记》等多部影视作品的外景拍摄基地，被誉为地下艺术殿堂。

门票：

85元

江南春堂

杭州江南春堂生物科技有限公司是一家专业从事珍贵药用植物和特色农产品种植、加工、销售的农业科技文化企业。

建在建德市寿昌镇周村的200亩江南春堂珍贵药用植物文化园，种植和展示了多种珍贵的天然药用植物。

文化园集现代农业、生态农业、园艺农业、观光农业于一体。它不仅是科学规范的人工大面积有机种植珍贵中药材的实验示范基地，也是多种野生药用植物的集中展示窗口和草本养生文化的科普传播平台。也是建德市休闲养生旅游线路的重要站点之一。

建德骑龙峡谷漂流

建德骑龙峡谷漂流约3.5公里，落差近百米，最高落差4米，最长落差200米。骑龙峡谷漂流约1小时30分钟。骑龙峡谷漂流景区有幽深的峡谷，湛蓝如镜的潭水，高耸的岩石，雾蒙蒙的云腾，甘甜的泉水，众多的古桥。

依稀可以找到伍子胥的古逃亡之路，是天然的氧吧。骑龙峡谷，漂流，融水，怪石，怪桥，幽林。骑行龙峡谷漂流河清澈如镜，划着皮划艇穿行其间，不仅能领略大自然的鬼斧神工，还能让你亲近自然，挑战自我。骑龙峡谷漂流是勇者的试金石，也是勇者的运动。

在骑龙峡谷漂流可以米

骑行在龙峡谷沿岸的宜人风景一定会让你的身心彻底放松。这里峡谷幽深古朴，碧潭如镜。峡谷中的皮划艇漂流集激流、怪石、林奇、水上表演于一体。

龙峡谷漂流水质清澈，水来自峡谷山泉。上游10万立方米的大型水库，可以保证每天8小时以上的漂流水量。

泛舟的皮艇顺山谷而下，在清澈的溪流中上下起伏，与大家的笑声在峡谷中回荡。一路上的茂林树木，山外的青山，让人感觉清新自然。值得一提的是，骑龙峡谷的漂流会流经几座古老的石拱桥，隐约可以看到伍子胥曾经走过的古道，岩石上的一个仙女脚印也会让你浮想联翩。

葫芦峡漂流

葫芦峡漂流，位于国家重点风景名胜区建德富春江七里杨凡景区，被誉为浙江第一生态漂流、华东第一险漂。

全程约3公里，落差近百米，最高落差4米，最长落差100米。漂移大概需要一个小时。葫芦峡漂流呈现四大特色：水冲、石怪、林奇、潭多。

最神奇的是从落差很高的地方急剧下降，巨浪滔天，淹没游客全身，涌入船内。游客们不得不摘下头盔从船上舀水。

在漂流过程中，游客不断对自然风光发出惊叹的尖叫和赞叹，这丰富了人们置身于一个山的角落，那里没有怀疑的余地，那里有光明的未来的感受，他们全心全意地感受着大地的歌唱和生命的激情。

以上仅供参考。

鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：

一，何首乌炖鸡汤：

备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：

1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡假如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素

的保存。这是因为假如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变

硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

二，瓦罐鸡汤：

备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，

不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，假如是正宗湖

北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

三，椰子煲鸡汤：

用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.

功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.

四，香菇鸡汤

材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.

调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.

作 法:

1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.

2，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,

3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.

重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.

五，乌鸡汤：

方法1，

原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；

制做：用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。（ 假如鸡没什么油,就得适量放油）

方法2,

原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。

功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.

六，汽锅鸡汤：

材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。

调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

作 法:

1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。

2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。

重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。

七，扣环球上汤

用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉

(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .

制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡

肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼

蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.

八，金钩凤爪汤：

材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片。

调味料：酒一大匙,盐一茶匙。

作 法:

1，鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。

2，放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出。

重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂。鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。

九，芥菜鸡汤：

材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片。

调味料: 酒一大匙,盐一茶匙。

作 法:

1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。

2，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,马上冲凉。

3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。

十，鸡块汤（这可以算作你所要的最普通的鸡汤）：

材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两（若没有也可不加）,姜二片。

调味料: 酒一大匙,盐酌量。

作 法:

1，鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙。

2，火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片。

3，四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用。

重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸。香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用。

十一，尖凤爪汤：

材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片。

调味料: 酒一大匙,盐半茶匙。

作法:

1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内。

2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟。

3，食用时油盐调味即可。

重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。

十二，鸡丝云耳羹：

材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。

调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许。

作 法:

1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。

2，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。

3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。

重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。

勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散。

十三，鸡茸玉米羹：

材 料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。

调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙。

作 法:

1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.

2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡；

3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。

重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。

十四，鸡茸鲍鱼羹：

材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒；

调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙，高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙。

作 法:

1，鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片；

2，高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起；

3，放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出。

重点提示: 假如买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块。

鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内。

十五，尖鸡球汤：

材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两。

调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量。

作 法:

1，鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除；

2，将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时；

3，食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。

重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块。扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。

十六，电锅香菇鸡：

这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃。

材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条。

作法:

1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块。

2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中。

3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

炖鸡汤

宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从'僵直期'过度到'腐败期'再到'成熟期',这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.

飞水

任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.

下锅

炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.

火候

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应把握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的'鲜'是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,'跑气';了的汤就没了原汁原味.

放盐的学问

对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉

类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停

火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注重,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从'僵直期'过度到'腐败期'再到'成熟期',这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.

飞水

任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.

下锅

炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.

火候

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应把握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的'鲜'是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,'跑气';了的汤就没了原汁原味.

放盐的学问

对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉

类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停

火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注重,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

||| sanxiezi回答：

在中国，开饭的人，饮茶的人，有一种，闲聊磨牙的习惯，坐着磨牙，一磨，就是老半天，吃一餐饭，最少，要花一个小时以上，这种慢吞吞的现象，与我们快餐馆的作风，格格不入。

我们全球花园快餐馆的作风，就是要快，只有快得起来，才能为快节奏的生活服务。

因此，我们一、二、三楼的餐厅中，不要开设茶座，任何时候，包括过节，过年在内，不要开设吃饭开菜，兼顾，饮酒的宴席。

但是，在我们中国，大多数人，有吃饭的习惯，这种习惯，一下子，改不过来。为了照顾，这一种习惯，我们可以在对外小卖部，供给香软米饭，猪肉炒菜心、鸡肉炒菜心、牛肉炒菜心，加上，一大杯鸡汤。

而且，我们花园快餐馆，有全鸡供给，还有中药煲乳鸽汤，中药煲老鸽汤，中药煲童子鸡汤，中药煲老母鸡汤，14个品种。

其实，同是一家人，老年人与小孩子，各人的口味不相同，各人的爱好不相同，在我们全球花园快餐馆，就可以从每一个人，自己的喜欢，任君去选择，拿回家里去，慢慢地享受，那就会更加有趣味了。

说一说，饺子和云吞，单纯做饺子汤，单纯做云吞汤，并不好食。也就是说饺子，云吞，不要单独供给给顾客进食。饺子和云吞，各半，混合在一起，放在泡泡滚的滚水之中，煮熟之后，捞起来，加上，鸡汤配料，就比较好食了。

饺子，放在蒸笼，那就可以大量去蒸了，用竹蒸笼，一笼一

笼卖给顾客，加上，酱油、辣椒酱、芥辣之类的配料，省时省事，这就符合快餐的节奏，这一种生意，我们全球花园快餐馆，就应该做了。

||| 蓝夜凌回答：

雪耳椰子煲鸡汤

效用：

此有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效，因为雪耳、椰子有润阴养肺之效。

材料：

姜 一厚片

雪耳 一两(约40克)

椰子肉 十二两(约450克)

瘦光鸡 一只

制 法 :

1.

先将雪耳用清水浸发，摘细梨后洗干净。然后放入滚水内飞水、过冷 河。

2.

把鸡去皮洗干净。

3.

把椰子肉洗干净。

4.

煲滚十二杯水，放入鸡、椰子肉及姜片，滚后改用小火煲两小时，然后加入雪耳继续煲一小时，用盐调味即成。

合桃煲鸡汤

材料

合桃肉六两

陈皮一角

鲜鸡一只

做法

合桃去壳取肉，保留红棕色的合桃衣与陈皮分别用清水浸透洗乾净；

鲜鸡 洗乾净，去毛、去内脏、去肥膏。

将所有材料一齐放入经煲滚的水中，用慢火煲约三小时。

配合少许盐调味，即可饮用。

注重

合桃又名胡桃、核桃，性?#124;温和，味道甘苦。

很多人知道合桃有补脑作用，并套用以形补形的概念，其实合桃仁中含有大量的优?#124;蛋白?#124;及不饱和脂肪酸，是构成脑细胞不可缺少的物?#124;，所以常吃能够健脑益智，是学生考试时，鸡精以外的另一选择。

每一百克的合桃中含有四十至五十克的脂肪，能补肾补肺、润肠通便。

此外，合桃有丰富铁?#124;，对预防骨?#124;疏松有明显功效，而且能强化心脏机能、纾缓更年期所引起的症状亦有一定效用。

陈皮可以行气健脾、燥湿化痰，配合鲜美的鸡一起煲，使汤水味道甜美，适合一家大小饮用。