何大厨羊蝎子的家常做法
1/12 取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

2/12 锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

3/12 水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

4/12 撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

5/12 洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

6/12 放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

7/12 把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个），放入调料袋中投到锅内

8/12 放入小辣椒和姜片葱段

9/12 烹入料酒去腥

10/12 加入生抽、老抽翻炒上色

11/12 添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

12/12 用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
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