红烧肘子的做法
红烧肘子是一道美味的中式传统菜品，常见于各种家庭聚餐或酒席。以下是简单易懂的红烧肘子做法：
所需材料：
- 猪肘子 1个，重约 1 公斤
- 姜切片 5 片
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 50 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 食盐适量
- 姜末 适量
- 大葱 适量
红烧肘子的制作方法：
1. 将猪肘子清洗干净，切成小块，用开水焯水去掉表面的血沫和杂质。
2. 锅中放油，加入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入清水，没过猪肘子即可，开火烧开后撇去浮沫。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，炖到肉筋骨松软即可。
5. 炖肉的过程中可适量加水，以免煮干。待汤汁收浓时加入盐调味即可。
6. 最后加入姜末和切好的大葱，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
1. 在烹饪过程中，可适当多加些清水，肉煮得越久，口感越软烂。
2. 在加入冰糖时要分次加入，慢慢熬，以免焦糊或过甜。
3. 可根据个人口味适当调整盐的用量，但不要放太多，以免影响口感。
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