凉拌秋葵属于什么菜系
其实凉拌秋葵的吃法还是比较广泛的，在鲁菜、粤菜、川菜、湘菜中都有凉拌秋葵的做法，它是属于一种家常菜，味道比较奇特，是凉性的食材，不可以多吃。
一般的凉拌秋葵，主要的食材就包括秋葵，芥末，蚝油，生抽等。秋葵中它含有果胶，牛乳，聚糖，可以帮助消化治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤粘膜和胃粘膜的功效也被人们誉为最佳的保健蔬菜之一，不仅仅如此，秋葵中，它还含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，还能使皮肤美白细嫩。
不仅如此秋葵有非常多的营养功效，首先它可以强肾补虚，具有增强身体耐力，抗疲劳和强肾补虚的作用，对于一些青壮年和运动员而言，秋葵可以消除疲劳，迅速恢复体力。它还可以作为咖啡的替代品，秋葵的种子炒熟磨碎后可以作咖啡的代用品，也非常香浓可口。不仅如此，秋葵还可以入药，黄秋葵的花种子根都可以入药，对于些恶是非常有疗效的。
做凉拌秋葵是不能把秋葵切成小块的，具体的做法应该是先将秋葵洗干净，切掉约2/3的蒂，这时候一定要注意，不要把秋葵切破，防止在过水时里面的黏液流失，第二步是把芥末，蚝油生抽糖和麻油放入碗里，搅拌均匀，等待备用。第三步是将锅中的水烧开，放入一小勺盐和玉米油，加入玉米油的作用是使秋葵的外表变得更加翠绿，然后将秋葵过水汆烫约三分钟，颜色变得翠绿的时候就可以捞起来了，捞出之后要立刻放入冰水里泡凉，这样的话可以保持它翠绿的颜色，还可以保持它爽脆的口感，最后一步就是将秋葵马上盘，再将拌好的调料撒上，再点入一点芝麻就可以了。
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