蒜泥白肉的家常做法？
一、主料：
五花肉、黄瓜。
二、辅料：
香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步骤：
1、五花肉用热水洗净备用；
2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；
3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；
4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；
5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；
6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐、辣椒油，具体用量多少可以根据口味调整；
7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味；
8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。
蒜泥白肉做法？
1.食材可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。
2.炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。
3.关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉。
4.黄瓜用削皮刀削成薄片备用。
5.生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。
6.把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上装饰。
7.大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成蒜香调味汁。
8.将调味汁浇在白肉上即可，吃的时候拌开~
小窍门：
1、做蒜泥白肉可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。
2、煮好的肉尽量切薄，不过很难切的像饭店里那种薄如蝉翼的大片，毕竟人家要么刀功了得，要么用机器切，当然多数是后者啦。
3、油辣子的简单做法：取适量辣椒面至干的小碗中，用锅烧热适量的油，浇在辣椒面中，边加变搅拌。
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