炒土豆丝的时候，需要放哪些调料？
土豆丝是，受大众喜欢的一道菜，无论南方人还是北方人，都更喜欢炒土豆丝这道菜。炒土豆丝有素炒土豆丝和肉丝土豆丝等多种做法，下面分别介绍素炒土豆丝和肉炒土豆丝的具体做法以及都需要放置哪些调料。
一、炒土豆丝，如果是想炒出来的口感偏脆一些的，在炒土豆丝之前要将擦出的土豆丝或切好的土豆丝过凉水3到4遍，尽量多地沥净土豆丝上附着的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感是偏脆的。具体做法是土豆丝过水后备用，热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉，再放入葱丝，然后放入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友，可在此时加入新鲜的辣椒丝或晾干的树椒），快速翻炒，淋入少量料酒，生抽、适量咸盐，快速均匀翻炒至土豆丝完全变色断生后加入蒜丝或蒜片，最后滴入几滴醋，翻炒均匀即可出锅，这样一道鲜脆可口的素炒土豆丝就做成了。如果喜欢吃口感偏面的炒土豆丝，前面备用土豆丝环节仅需要将土豆丝过一遍水即可，其他的做法是相同的。
二，肉炒土豆丝的做法：肉炒土豆丝中的肉丝可用瘦猪肉或羊肉或牛肉均可，肉炒土豆丝也有口感偏脆和口感偏面的两种做法，同素炒土豆丝一样喜欢口感偏脆的人就是多淘三至四遍水，而喜欢口感偏面的人，只需要过一遍凉水即可，具体做法如下：切肉丝备用，土豆丝备用，葱丝、姜丝、蒜丝备用，然后热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉、姜丝、葱丝爆香，加入肉丝，均匀翻炒，同时淋入料酒、生抽，加入咸盐，快速翻炒片刻，然后加入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友同样是在这个环节同时加入新鲜的辣椒丝或干辣椒丝），快速均匀地翻炒，待土豆丝完全变色断生后，加入蒜丝或者是蒜片（这是很关键的一个环节），翻炒出蒜香味即可关火，加入鸡精翻炒均匀，这样一道美味的肉炒土豆丝就做成了。
做土豆丝需要哪些材料？
土豆是我们家中的必备食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕坏。炒土豆丝也是我们家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆丝应该怎么做呢?下面就是我给大家带来的炒土豆丝的家常做法，希望能帮助到大家!
炒土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝
By 爱做菜的程序员
配料：
土豆丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末 ，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.土豆去皮切丝，用水滤洗
3.滤干备用
4.热油，放入蒜末，干辣椒丝
5.倒入土豆丝翻炒3-4分钟， 放盐和醋 继续翻炒1分钟
6.起锅，撒入葱花即可
烹饪小贴士：
如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗?1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡**，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
马铃薯介绍
马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季 种植 。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆发芽了还能吃吗
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于 其它 作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
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主料；土豆1个、青椒2个、红椒1个。
辅料；油2勺、蒜末1勺、鸡精适量、盐适量、葱花适量。
1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用。
2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑。
3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香。
4、接着倒入沥干水的土豆丝。
5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒。
6、最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了。
7、炒土豆丝的成品图。
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