馒头窝窝头的做法
虽然过去人们的餐桌上窝窝头是常见食物，但是对于我们这些八零后、九零后甚至是零零后来说，很多人都对窝窝头这种东西充满了好奇。有些人就寻思了，我们也尝一尝窝窝头什么味道呗，看看我们祖辈们吃的到底是什么东西。
今天就来为大家分享一下做窝窝头的具体做法，如果好奇的话可以按照这个方法尝试一下，其实味道也是很不错的哦。其实，“窝窝头”的做法比蒸馒头还简单，味道也非常好吃。
第一步：取适量玉米面加入到小盆里面，紧接着向盆里面加入适量的热水，一边加入热水一边搅拌玉米面，一直到玉米面被搅拌到一个个大颗粒的形状为止。
第二步：继续向小盆里面加入少量小苏打和少量的清水，搅拌均匀之后双手揉面，一直到面团揉搓光滑为止。
第三步：面团揉搓好了之后用双手揪下一小块面团，将面团揉成小团的形状之后用大拇指在面团的中间挖出一个小洞形状，放到一旁备用。
提示：和面的时候大家注意不要让面团弄得太干，面团干一些做出来的窝窝头形状好，但是吃起来口感一点都不好。
第四步：蒸锅当中加入适量的清水，等到水被烧开了之后将窝窝头放到蒸锅里面蒸20分钟左右，这样一份美味可口的窝窝头就做好了。
虽然窝窝头算是粗粮食品，但是它的味道一点都不难吃。毕竟窝窝头的主要原材料玉米还是非常美味的，很多人第一次吃这种美食都会被它的味道吸引。
当然了，因为玉米面是粗粮的缘故，我们吃窝窝头的营养肯定不如馒头、面条之类的美食。如果是身体急需营养的病人就不要吃太多了；如果是缺乏粗粮纤维的普通人还是可以尝试的。
下面分享几种让窝窝头更好吃的小方法。
第一，喜欢吃甜食的朋友们可以在做窝窝头的时候加入少量的白糖，这样窝窝头的味道会像小吃一样美味。
第二，大家也可以在做窝窝头的时候在里面加入适量的白面、栗子面，这样做成一种混合口味的窝窝头，味道简直不要太美味了。
第三，还有在窝窝头下面小空里面加菜的做法，据说以前的人们就是这么吃的，但是里面究竟加什么菜大家自己开发吧，一定会有一种菜加进去很好吃的。
红枣小米窝头
原料：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
食谱制作过程：
1、准备一个容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面，清水约是小米面和面粉总量的二分之一，因为面粉的吸水性不同，可以预留一部分的水，边搅拌边视情况决定是不是要增加水；
2、把面团揉成一个柔软的面团，因为没放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不会太光滑，不过没关系的，揉均匀就可以进行第一次发酵了；
3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚上（约8小时），第二天早上取出来会有些许的长大，扒开面团内部，可以看到已经发酵好了；
4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里；
5、把红枣碎和面团揉均匀，如图所示；
6、用手揪出一小块面团，因为红枣碎和面团揉得均匀了，每揪出一个小面团，上面都会有红枣碎的，把小面团搓圆后捏成窝头状；
7、底部是空的哦，如果是实心的就是馒头了，捏出小坑就是窝头了；
8、把每个小米红枣窝头依次做好，同时摆放在蒸盘里；
9、最后一步，蒸熟窝头。
用蒸锅制作的话，一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右，再开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。
不过，在制作窝头的过程中如果速度慢一点，又没有进行长时间的揉面，面团就会一直在进行发酵，所以等全部窝头做完以后，也可以直接凉水上锅蒸，在水温上升的过程中，面团还是可以继续发酵的；另外窝头如果做的个头比较大，需要延长发酵和蒸制的时间。
红枣小米窝头就蒸好了，可以上桌开吃了，个头小口感甜，枣香味浓郁，喧软可口，家里的两个小朋友都很喜欢吃。
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