驴板肠的功效与作用
1、驴板肠功效与作用：从营养学的角度讲，驴肉营养丰富，富含人体必需氨基酸和十种非必需氨基酸。
2、驴板肠做法步骤：先将驴大肠洗净，入锅中加料酒，大火煮十几分钟，捞出晾干备用，将酱油、精盐、辣椒、苹果、桂皮、丁香、小茴香、大蒜段放入锅中烧开，将驴肠放入，先用急火煮，再用慢火煮。熟后切成寸长的小块装盘即可食用。
驴板肠的做法
材料
驴板肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法
1.用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的驴板肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及驴板肠煮滚后，转驴板火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
驴板肠很多人几乎没有怎么吃过，因为这是一种很少有人会吃到的食材，这种食材的价值也是不菲的，比较适合用来煲汤，炖肉，还可以炒菜，因为肠道这些都属于下水，可能会有很大的异味，所以在吃的时候需要加上一些香辣的东西来调味。
豉椒炒鹅肠
材料
主料：鹅肠200克，青尖椒100克，
调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克
做法
1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4.葱洗净切段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
腊肠藕片
材料
材料：莲藕400克，腊肠2条，蒜头2瓣，蒜苗1根
调味料：绍兴酒2大匙，干贝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙
做法
1.蒜头切片，蒜苗切斜片备用
2.莲藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用
3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟，再起锅沥干水份后切片备用
4.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片，再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后，放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀，再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成
腊肠炒杏鲍菇
材料
杏鲍菇200克.熟腊肠60克.酥花生米适量.泡姜.泡红椒.蒜.鸡精.葱白.盐少许.蚝油1茶勺
做法
1.杏鲍菇切丁焯水后沥干，腊肠切丁，泡姜、泡椒、蒜均切片，葱白斜切节。
2.锅放油五成热，放入泡姜、泡红椒、蒜炒香，放腊肠丁，杏鲍菇翻炒一会儿加入葱白、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入花生米炒匀出锅装盘
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