蛋黄焗南瓜用哪种南瓜
蛋黄焗南瓜通常使用的是日本南瓜，也叫“甘薯南瓜”、“浅葱南瓜”，它的皮颜色呈深绿或灰褐色，白色的肉质绵密香甜。如果无法找到日本南瓜，可以尝试使用其他品种的南瓜，比如灰皮南瓜、金丝玉米等味道比较甜的品种。无论是哪种南瓜，应该挑选个头大小合适、没有软斑和破裂的好品质南瓜，这样做出来的焗南瓜才会更加美味可口。
以下是蛋黄焗南瓜的做法：
材料：
- 1个南瓜
- 2个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 50克帕玛森芝士（或者其他硬质奶酪）
- 适量盐、黑胡椒、橄榄油
步骤：
1. 先将南瓜洗净，去掉顶部，用勺子将内部的籽和果肉刮干净。
2. 把淡奶油倒入碗中，加入打散的鸡蛋，再加入切成小块的帕玛森芝士，拌匀，放一边备用。
3. 把调好味道（盐和黑胡椒）的橄榄油涂在南瓜内部和外部表面上。
4. 把拌好的鸡蛋液倒入南瓜内部。
5. 把顶部放回去以封住南瓜口，预热烤箱至200°C。
6. 将整个南瓜放在平底锅或烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约1-1.5个小时，直到南瓜熟透。
7. 取出南瓜，将顶部取下，把里面的软化的鸡蛋液倒到碗里，搅拌均匀后再倒回南瓜内部。
8. 将南瓜放回烤箱内继续烤制约10-15分钟至表面金黄色即可。
建议：在放鸡蛋液之前可以事先用泡沫纸把南瓜内部衬一层以吸收多余的油水。此外，在焖好之后其味道也非常香甜，可以加一些奶精或肉松增加口感。
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